Hálaadás pohárban: zsályasörök, amelyeket érdemes kipróbálni

Sok kézműves sörfőzdei pólót egy ünnepelt vagy történelmi személyiség sörről szóló idézete díszít, amelyet sajnos soha nem mondott ki az említett híresség. Benjamin Franklin nem mondott semmit arról, hogy a sör annak bizonyítéka, hogy Isten szeret minket, és Platón nem hirdette, hogy bölcs ember, aki feltalálta a sört. De a következőképpen mondom: okos (azaz agyafúrt) ember volt, aki feltalálta a zsályás sört.

A komló minden bizonnyal a sörfőzők által kedvelt keserűanyag, és az elmúlt 500 évben az, de a takarmánynövények több mint 1000 éve látják el ezt a funkciót. Ebben a modern korszakban, amikor újra felfedezzük, hogy a sör ideális kísérője egy nagyszerű étkezésnek, egyre több kis és független kézműves sörfőzde fordul fűszeres szekrényükhöz és gyógynövénykertjéhez, hogy ízes ízvilágú kulináris söröket varázsoljon különféle ételek kiegészítésére.

Ebben az őszi szezonban, amikor gyorsan nyúlunk egy finomságért Marchen vagy tálaljon egy sütőtökös sört a hálaadási asztalnál (mert ki tudja várni a desszertet, hogy megkóstoljon egy pitéket), esetleg keressen egy ilyen kis maréknyi zsályával átitatott sört, hogy megfeleljen a pulyka sólé és/vagy töltelék ízeinek. Csoda, hogy maga ez a fűszernövény a maga különböző fajtáival mennyire jól játszik a különféle sörfajtákkal.

( OLVAS: Elképesztően megfizethető ajándékok kézműves sörrajongóknak )

Tripla fehér zsálya | Craftsman Brewing | Pasadena CA

A legrégebbi amerikai kézműves sör zsályával, amit találtam Kézműves ahol Mark Jilg tulajdonos/sörfőző '97 vége vagy '98 óta őshonos fehér zsályát keres Pasadena közeli San Gabriel lábánál. Ha időt tölt ebben a környezetben, a Jilg azt mondja, hogy különösen augusztus végén és októberben, ez a domináns aromás növény. Közvetlenül naplemente előtt. Ez volt az ihlet. Jilg úgy döntött, hogy egy észteres belga tripelre van értelme építeni ezt a sört. Nagyon szeretek olyan összetevőket használni, amelyeket a növényről szedek le, mert a vadonba kerülésben benne rejlik a valódi valódiság. Általában csak a főzés előtti napon szedünk egy pár kilós kosarat. Ezután a zsályaszerű aromás komlót használjuk a forralás végén. A végeredmény egy nagy, 9 százalékos sör, amely halvány malátákra épül, amelyek feljátsszák a gyógynövényt és az erjedést. Ennek ellenére viszonylag száraz, és bár illatos csokrot ad, mégis árnyalatot hagy a gazdag ételekhez, amelyeket valószínűleg egy hálaadásnapi kenhetően talál. Vegyen fel egy növesztőt, mivel az csak huzat.

White Fuzz | Hollister Brewing | Goleta CA

Néhány száz mérföldre feljebb a parton Pasadenától Hollister A sörfőző Eric Rose a Craftsman's sört használta inspirációként néhány különböző sör elkészítéséhez, amelyekben a tanyasi friss fehér zsálya is megtalálható, és Rose szerint a belga stílusú sörök tökéletes és legérdekesebb fajtája. Mert van egy farm, amely egyetlen hektárnyi fehér zsályát tart fenn, és levágja a hegyeket, miközben Rose megkapja az olajos nyesedéket, és felhasználja őket ebben a homályos arany sörben, amely olyan illatos, mint egy séta Santa Barbara csörgőkígyó-kanyonjában.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

Sagefight Imperial IPA | Deschutes Brewing | Hajlítás VAGY

A sör ilyen ritka összetevője, mint ahogy az várható volt, nem sok Great American Beer Festival győztes sörben találja meg. De Deschutes Közép-Oregon magas sivatagából két érmet szerzett —ezüst 2013-ban és bronz 2014-ben — az őslakos sör kategóriában. Az Imperial IPA-k gyakorlatilag őshonosak a Bend sörfőzési színtéren, és ez tele van zsálya- és borókabogyóval, ami illatos mélange botanikus anyagot eredményez. Azok az IPA szerelmesei, akiket jobban érdekel a komló, mint más gyógynövényes jegyek, ez a boldog közeg, amely egy zsályaföldön át a kedvenc komlós italával a kezében.

Utah Sage Saison | Epic Brewing | Salt Lake City UT

Utah Sage Saison from Epic Brewing egyébként a másik GABF-díjas zsályasör (bronz a Gyógynövényes és fűszeres sör kategóriában 2012-ben). Ez a kizárólag Utahban főzött kenyéres és rusztikus saison Simon és Garfunkel slágerének aromáját kölcsönzi, mivel rozmaringot és kakukkfüvet is tartalmaz, és a parasztházi stílusú sör gyógynövényi minősége nyerő kombinációvá teszi könnyebb vagy vegetáriánus ételekkel az asztalnál.

( OLVAS: 10 Crave-Méltó mogyoróvajas sör )

Fehér pehely | Söröző Saint James | Reno NV

Ez a művészi szezon Saint James Sörfőzde átmegy a fenti őszi gyökerekből téli tökké. Ez a nevadai sörfőzde úgy döntött, hogy pörkölt vajtököt használjon a cefrében, hogy kihúsítsa a testet és a szájban érzett érzetet, így a közeli Great Basin Co-Op-ban betakarított fehér zsálya igáslóvá válik, mivel a maximális csípősség érdekében hozzáadják a forraláshoz. Több mint egy év vörösboros hordókban eltöltött idő után fejleszti fanyarságát, bár az erjesztésből származó fűszer és funk megmarad, így a pulyka kivételes kiegészítője, vagy szinte bármilyen tyúk vagy fauna.

lawsons vt

Édesburgonya és zsálya szezon | Ardent Craft Ales | Richmond VA

Édesburgonya és zsálya Saison -tól Ardent Craft Ales öklömnyi zsályát tartalmaz a közeli Victory Farms-ból, valamint édes és földes gumókat, melyeket a Hálaadás napja híres rakott ételében találtak. A bölcs az első amerikai kolónia szomjas zarándokai számára egyedi készítésű (és a termelő által beszerezhető) könnyebb száraz sör nehézemeléseit végzi.

Saison Savoureuse | Tahoe Mountain Brewing | Truckee CA

Harvesting Wood sorozatukból Tahoe hegy A ’s Bretted farmhouse ale nem a jelenlegi savanyú trendre válaszul indult, hanem Aaron Bigelow végső tulajdonosának és sörfőzőjének, házilag főzött szerelmeslevelének a feleségének 1995-ben. A feleség inkább borivó, mint sörkedvelő volt, és felfedezte a tölgyes vadsörök iránti affinitását. Ez a saison kézzel dörzsölt dalmát zsályát tartalmaz, amelyet tömény teába áztatnak (a Bigelow vezetéknévhez illően), amelyet 16 hónapos francia tölgy vörösboros hordókban való érlelés után öntenek bele. Az eredmény egy funky, fanyar árnyalatú, és teljesen ideális családi étkezéshez (hálaadás vagy függetlenség napja, mivel egész évben elérhető).

( TANUL: Fedezzen fel 75 kézműves sörstílust )

Colorado Wild Sage Brett Saison | Crooked Stave Artisanal Ales | Denver CO

Egész évben kapható, és most már dobozban is Görbe Stave A bámulatosan ételbarát vad saison élénk Brettanomyces-vezérelt fanyar citromfűvel kiegészítve gyógynövényes és földes. A gyógynövényeket Colorado Sziklás-hegységéből szerzik be. Miközben kellemes csipetnyi citrombors van a lecsengésében, bárcsak az egész madarat besózhatnád, a zsálya hordozza a napot.

Dreamland Sage | Black Project spontán és vad sörök | Denver CO

Az egyik legnehezebben kapható sör ezen a listán, mivel kétévente adják ki Fekete projekt ’s Dreamland Sage ritkasága annak köszönhető, hogy hűtőhajóval beoltották és kevert solera stílusú . Ez is kétszer olyan kifizetődővé teszi. Úgy kezdődik, mint egy boroshordóban érlelt arany savanyú sör. A néhány háztömbnyire lévő közösségi kertből betakarított zsályát a hordóban lévő öklös és száraz zsálya adja.

Ovila Abbey Saison zsályával | Sierra Nevada | Chico CA

Húsz mérföldnyire Chico hírességétől Sierra Nevada A komlótól pompázó sörfőzde megtalálja a New Clairvaux-i apátság visszahúzódó szerzeteseit. A kolostori óvilági stílusban főzött szezonban a mindennapi kenyerünkhöz illő malátás jegyek jellemzik, amelyek az apátság területén termesztett, natív fehér zsálya vibráló csokor alapját képezik. A vadfű és a citrushéj jegyei átszivárognak. Míg a szerzeteseket jámbor bölcsességükről ismerik el, a kolostor friss fűszernövényeinek kiszedésének ötlete igazi bölcsességet igényelt.

Brian Yaeger

Brian Yaeger a „Red White and Brew” és az „Oregon Breweries” szerzője. Amellett, hogy a legtöbb magazinnak ír, „sörrel” vagy sörreferenciával a címben, számos sörfesztivált hozott létre a helyi karakter jegyében, mint például a portland-oregoni kávésör- és fánkfesztivál, valamint egy kizárólag a Mt. Hood cseresznyeültetvényei között termelt vadcseresznyés sörök számára. A Dél-Kaliforniai Egyetemen szerzett mesterfokozatot professzionális írásból (a sörről szóló szakdolgozatával). Ismét a tengerparti paradicsomban él feleségével, Half Pint fiával, IPYae-vel és Dunkelweiß és Taz kutyákkal.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.