Egy óra Houston Texastól északra, Conroe városában B-52 Brewing Co. Chad és Brent Daniel testvérek 2014 májusában nyitották meg a sörfőzdét, ezzel is demonstrálva a sör és az innováció iránti szenvedélyüket.
A bátyám és én egész életünkben építünk dolgokat – mondta Brent. A hatalmas Lego kollekciótól kezdve, amelyet gyerekként kaptunk, az általunk készített rögtönzött kerékpárugrásokig mindig is bütykölgettünk. Az első néhány sör után, amit az otthoni főzési rendszerünkön főztünk, gyorsan eldöntöttük, hogy valami nagyobbat és jobbat akarunk. Frissítettünk és fejlesztettünk, míg végül rájöttünk, hogy olyan söröket készítünk, amelyek jobbak, mint sok kereskedelmi forgalomban kapható főzet.
Otthoni sörfőzők szteroidokon
Chad és Brent komolyan gondolta az otthoni főzés fejlesztését. A házuk inkább egy söröző kocsmára emlékeztetett, egy 12 csapos kegeratorral, amelyet a testvérek építettek, és egy garázst, amely tele volt sörfőző berendezésekkel, hogy megtöltsék ezeket a csapokat. Ez akkor történt, amikor még egyetemisták voltak Austin Texasban.
Berendezésük alapján úgy tűnik, hogy ők ketten készen állnak a sörfőzésre a diploma megszerzése után. Először piackutatást akartak végezni Austinból Vancouverbe 5000 mérföldet, és útközben annyi sörfőzdét meglátogattak, amennyit csak tudnak. Az út során kidolgozták saját sörfőzdéjük elképzelését.
Valószínűleg a sör közösségi vonatkozása volt a legbefolyásosabb, és olyan sörfőzdét akartunk építeni, ahová személyesen is szívesen ellátogatnánk – mondta Brent. Hiszünk abban, hogy az emberek valóban fizetnek a sör által kínált élményért, és ez az, amit folyamatosan igyekszünk javítani. Pontosan ezt a sörfőzdét nyitották meg szüleik segítségével.
A négyen egyedülálló sörfőző élményt teremtettek. A sörfőzde átalakított szállítókonténerekbe épült, amelyek árnyékos fák erdője alatt lapulnak. Egy adott hétvégén tömegek gyűlnek össze a sörkertben, hogy innovatív kézműves söröket kortyolgassanak kukoricalyukasztással, és élvezzék a barátokat a sok piknikasztal egyikénél. Ez egy olyan hely, ahol az ügyfelek szeretnek lógni.
Navigáció a Texas állam törvényeiben
A texasi törvényhozás meglehetősen megnehezíti a sörfőzde megnyitását. Persze Rick Perry dicsekedhet azzal, hogy a Lone Star államban könnyű üzletet kötni, de a sörfőzdéknek nem. Először a furcsa texasi törvénnyel kellett megküzdeniük, amely nem engedte meg a sörfőzdéknek, hogy sörmintákat közvetlenül a vásárlóknak adjanak el. Ehelyett a sörfőzdéknek jegyet kellett árulniuk egy olyan túrára, amely sörmintákat is tartalmazhatott.
A törvény azóta megváltozott, de néhány sörfőzde, mint például a B-52, még mindig fenntartja a rendszert forgalmasabb idejében, hogy segítsen kezelni a tömeget. A túracsomagokat csak szombaton készítjük, mert elég zsúfolt lehet, és ez megkönnyíti a csaptelep személyzetének dolgát – mondta Brent. Péntek esténként a szokásos csapágyazás, vagy akár négy sörrel is repülhet.
Egy másik törvény, amellyel a B-52-nek meg kellett küzdenie, megakadályozza, hogy a sörfőzdék sört árusítsanak telephelyen (nem árusítanak palackokat vagy dobozokat). Ismét megváltozott az állami törvény, amely lehetővé teszi a sörfőzdék számára, hogy sört áruljanak az ügyfeleknek, hogy vigyék haza. A sörfőzdéknek továbbra is be kellett tartaniuk a rejtélyes törvényt. Így a B-52 státuszát sörfőzdéből sörözővé változtatta.
Mostantól a vásárlók vásárolhatnak a termelőknek palackokat és hordókat azzal a nyilatkozattal, hogy a sört üzlethelyiségen kívül kell fogyasztani. Ezt a houstoni nehézsúlyú sörfőzdék, például a Saint Arnold Brewing és a Southern Star Brewing nem tudják megtenni.
Sörgyár bővítése
A B-52 a közelmúltban tört utat magának egy bővítésen, amely megkétszerezi az épület méretét. A bővítés része lesz egy klímaszabályozott hordóhelyiség is, amely lehetővé teszi a sörfőzde számára, hogy több különleges high-end sört állítson elő. Első kiadásuk a Bourbonator a bourbon hordóban érlelt lesz Doppelbock . Nem sokkal ezután egy hordóban érlelt Breakfast Stout és egy Vanilla Rye Breakfast Stout következik.
A hordószoba azt is lehetővé teszi Brent és Chad számára, hogy azt csinálják, amit a legjobban élveznek – kísérletezzenek. Ők ketten már a boroshordók érlelési módszereit forgatják Évszakok és a hordóban érlelt savanyúkon van a szemük.
A Chad és a Brent azon túl, hogy keresi a sörfőzés módját, hozzájárul a kézműves sörök fogyasztói élményének javításához. A közelmúltban piacra dobták a QuikTap hordozható CO2-elvezető rendszert, amely a régi szivattyúfogantyús megoldást kívánja továbbfejleszteni.
Bryan Richards kézműves sörétel- és utazási író. Öt kontinensen, 20 országban és 71 városban követte ízlelőbimbóit. Amikor éppen nem járja be a földkerekséget, szereti a kézműves sörözést szülővárosában, Charlotte N.C.-ben, és a konyhában kísérletezik feleségével. Ő a szerzője is A Vándor Gourmand kulináris és kézműves sör utazási blog.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
