A nyár a Delmarva-félsziget keleti partján egy dolgot jelent: turisztikai szezont. A helyi középiskolások számára ez a lehetőség, hogy egy kis plusz pénzt keressen a számos étterem egyikében, amit Red Killpack és Mike Anderson is megtett. Mindketten busóként indultak, és néhány év alatt feljebb léptek a sörgyártó és a Lewes Delaware-i Big Oyster Brewery értékesítési igazgatójává.
Ami nyári munkákkal kezdődött
2006-ban Killpack másodéves volt a középiskolában, amikor elhatározta, hogy busósként vállal munkát az újonnan megnyílt Claws Seafood House-ban, Rehoboth Beach Delaware-ben. Azért csatlakoztam az éttermi iparhoz, mert kiegészítő éjszakai munkát kerestem, amely a nyári hónapokban a nappali medencés életmentő fellépésemmel járt a Killpack megosztásában.
2007 júniusa Anderson középiskolai évfolyama előtti nyár volt. Csak egy kis szünetet akart a 105 fokos hőségtől, és az apjával szerelte fel a külső villanyszerelést. Futballedzője bemutatta az étterem tulajdonosának, Jeff Hamernek, a Fins Hospitality Group (FHG) alapítójának. Hamert a Nagy Osztriga beceneve az osztrigák iránti szeretete és az a tény miatt kapta, hogy a rendszámtábláján történetesen ez olvasható Osztriga 1 .
Család a Finsnél
A Fins Hospitality Group (FHG), amelyet Hamer első étterméről neveztek el, amelyet 2005-ben nyitott meg Rehoboth Delaware-ben, öt étteremmel és két sörfőzdével bővült. Hamer sikerfilozófiája? Család. Weboldaluk szerint minden korábbi és jelenlegi alkalmazott családunk része.
Egy ilyen társasággal mindkét busó elakadt. Killpack szerint eddig a pontig nagyjából minden lehetséges szerepkörben feljebb jutottam a vállalatnál
És Andersonnak Az első nap és most között a ház hátsó részében főztem különböző szerepekben, majd a főiskola elvégzése után a Claws Seafood House-nál vezetői pozícióba kerültem, és végül általános igazgató lettem.
Az éttermektől a sörfőzdékig
Anderson úgy emlékszik, hogy azon dolgozott, hogy alkoholt rendeljen az éttermekbe. Hamer felkereste őt azzal a tervével, hogy több éttermet nyit, és a sör/szeszköltség szűken tartásának szükségességével. Anderson szerint abban a pillanatban azt mondta a főnökének, hogy akár megépítheti a sörfőzdét. Hamer megkérte, hogy kutasson egy durva becslést, és 2015-re a sörüket a Fins Ale House-ban, az FHG első sörfőzdéjében csapolták. Sikerével a Big Oyster Brewery a King's Highway mentén épült Lewes Delaware-ben, így a vállalat több teret enged a terjeszkedésnek és a kreatívnak.
De egy sörfőzde megnyitása nem csak gazdaságos lépés volt. Hamer eljátszott ugyanezzel az ötlettel, de soha nem volt felnőtt busós csoportja, hogy megvalósítsa. Valódi indítéka: nagyszerű söröket szerettem volna nagyszerű tengeri ételekkel párosítani. Sok sörfőzde párosítja a sört hamburgerekkel vagy steakekkel, de régen gyakori volt, hogy osztrigával söröztek. Ezt szerettem volna visszahozni, és megmutatni, hogy a sör valóban sokoldalú, és csodálatosan passzol minden típusú konyhához.
(Kiadó: Briana Rovinskie)Hozd be Andrew Hartont, aki rendelkezik némi sörfőzési tapasztalattal. Másodéves főiskolai éveim óta lelkes házi sörfőző voltam, és végül az Iron Hill Brewery asszisztens sörfőzője lettem, később pedig sörfőző. 2015-ben találkoztam Jeff Hamerrel egy közös barátomon keresztül, aki elmondta, hogy egy kis sörfőzdét szeretne telepíteni az egyik éttermébe.
mire használják a koozie-t
Harton az első naptól kezdve felismerte, mi a különleges Hamerben és FHG-ben. A kultúra az, ami először megakadt. Az FHG és a Delaware strandokon általában nagyon nyugodt, barátságos és barátságos. Az FHG több kreatív szabadságot és függetlenséget is kínált két olyan tulajdonságot, amelyeket keresek egy munkában. Felvettek sörfőzdenek, és a közelmúltban sörfőzési igazgatói szerepkörbe mentem át.
Hogyan ugrott tehát Killpack és Anderson a busboy-ból a sörgyártó iparba? Nagyjából egy érme feldobás volt Red és köztem, hogy melyikünkből főzzünk, és melyikünk lesz az Anderson. Flip-je révén a Big Oyster Brewery értékesítési igazgatója lett, és Killpack Hartonnál kezdett tanulni. Killpack azt állítja, hogy én irányítottam a céget, amikor a Big Oyster Brewing összeállt, de aztán lehetőségem nyílt levenni a vezetőcipőt, felvenni a sörfőző csizmáját, és a sörfőzdében dolgozni Andrew-val. A legjobb lépés, amit valaha tettem!
Busboys to Brewers and Beyond
A Big Oyster Brewery a megnyitása óta mindössze négy év után 2019-ben a második leggyorsabban növekvő sörfőzde lett Amerikában a Brewers Association szerint. Hogyan lehet tehát fenntartani ezt a sikert?
A Killpack számára azt szeretném, ha továbbra is olyan nagyszerű termékkel szolgálnánk ki helyi piacunkat, amelyet az emberek élveznek. Amíg ezt tesszük, úgy gondolom, hogy jó úton járunk.
Andersonnak van néhány hűséges támogatónk és egy kis hírhedtségünk is, de még mindig rengeteg helyünk van, hogy növekedjünk és terjeszkedjünk a kézműves sörök piacán helyi és országos szinten egyaránt.
Ami Hamert illeti, aki egy egyszerű osztrigaházzal kezdte az egészet a parton, nagyon fontosnak tartom, hogy minden emberünk közös látásmódja legyen. Megnézzük, mi kelt fel érdeklődésünket, és azt nézzük, mit kér a piac. Aztán összerakunk kettőt és kettőt, és megy. Csapatunk szereti a sört, és nagyon kreatívak, tényleg hagyni kell őket, hogy végezzék a dolgukat, és jönnek a jó dolgok. Remélem, hogy folytatódik a sör lokalizálása. Ha az emberek továbbra is helyi italokat fogyasztanak, és támogatják helyi vállalkozásaikat, akkor rengeteg ügyfél fog körbejárni.
A Hamer által elképzelt közös jövőkép egyértelmű. Fókuszban a helyiek. A turisztikai szezon a Delaware-parton csak nyáron tart. Mégis, ahogy minden busó tudja, az évszaktól függetlenül az egész évben élő fantasztikus lakók támogatják.
Grosskettler Mária
Maria Grosskettler és férje, Jarrett országokat jártak be, hogy a legjobb kézműves sört keressék, több mint 300 sörfőzdébe és palackboltba látogattak szerte az Egyesült Államokban és szerte a világon. Küldetésük során beleszerettek a kedves emberek kézműves sörkultúrájába, a jó sörözésbe és a szórakozásba. A Travels_in_Beer Instagram-fiókjukon osztják meg történeteiket.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
