Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a felszolgált sör a lehető legközelebb álljon ahhoz, amit egy sörkedvelő közvetlenül a sörfőzdéből kaphat, ha a kiskereskedelmi üzletek több pontján is odafigyel a hőmérsékletre. A sör túl meleg tárolása káros hatással lehet az ízre és az aromára, míg a túl hideg sör felszolgálása elfedheti az ivók ízvilágát. Íme egy pillantás a négy kulcsfontosságú sörhőmérsékletre, és arra, hogy ezek hogyan változtathatnak a kiskereskedelemben.
Ez a sörkóstoló alátét jól jöhet, különösen akkor, ha csoportosan kóstol, vagy vakon kóstolja a mintákat, amelyeket meghatározott sorrendben kell tartani.
A CraftBeer.com Beer Flavours Six Pack hat általános sör ízprofilt vázol fel, és tartalmazza az egyes kategóriákat képviselő klasszikus sörstílusokat. Ez a letölthető forrás a párosítást szem előtt tartva készült, és olyan összetevőket, érzéseket és interakciókat kínál, amelyekre az alábbi profilok mindegyikében az ételek és a sörök párosítása során számíthat.
A szőlőt és a gabonát a civilizáció hajnala óta kombinálják az erjesztett italokban. Valójában a világ legrégebbi ismert (botanikai bizonyítékok alapján) erjesztett italát Jiahu tartományban fedezték fel, és szaké élesztőt, szaké rizst, mézet és fehér szőlőt tartalmazott. Az amerikai kézműves sörfőzdék újjáélesztették ezen összetevők kombinálásának hagyományait, hogy intenzív ízű és összetett söröket hozzanak létre. Csatlakozzon a Dogfish Head Craft Brewery-hez és a Schlafly Beerhez, miközben a sör- és borhibridekről beszélgetnek, és mindegyik bemutat két-két ilyen sört az arzenáljából.
A sör szókincsének elsajátítása óriási tényező abban, hogy kommunikálni tudjon másokkal, amit kóstol és tapasztal. Ez a munkalap mindenki számára tökéletes, a kezdőktől a nyelvet ecsetelőkig. Tele van szókinccsel és felszólításokkal, amelyek segítenek megtudni, mire kell figyelni a sör értékelése során.
A Craft Beer and Cheese Style Guide-ot az American Cheese Society (ACS) biztosítja. Az ACS oktatási forrásokat és hálózatépítési lehetőségeket biztosít a sajtközösség számára, miközben a legmagasabb szintű sajtgyártást ösztönzi a biztonságra és a fenntarthatóságra összpontosítva.
A történelem során az emberek komlóval főztek. A valaha volt egyik legnagyobb szakács, Auguste Escoffier a komlórügyek zöldségként való felhasználásáról ír. A komló keserűsége kiegyensúlyozza az édességet vagy a zsírt egy ételben. Amellett, hogy keserűséget ad, a komló megengedhet magának egy lágyszárú vagy fűszeres jegyet. Douglass Miller professzor az Amerikai Kulináris Intézetből és Chuck Bassford a Brooklyn Breweryből kóstolót készítenek komlóból készült édes és sós ételekből. Az ételeket a Brooklyn Brewery különféle söreivel párosítják majd.
A Draft Beer Quality Manual célja, hogy segítse a kiskereskedőket, hogy folyamatosan kiváló sört töltsenek, és megőrizzék nyereségüket az iparág által elfogadott legjobb gyakorlatok révén. Ha megfelelően kezelik a sörfőzdétől a bárig a pohárig, a csapolt sör sokak szerint a legfrissebb, legízletesebb sört kínálja. A munka még csak most kezdődik, amikor megkopogtatják a hordót, és folyni kezd a sör.
