Beszéljünk a The Big O-ról – az organikus sörökről és sörfőzdékről. Amikor biosörökről beszélünk, talán az a legfontosabb kérdés, amivel kezdjük, hogy egyáltalán miért kell főzni? A könnyű válasz az, hogy miért ne? Sok más termékpiacon virágoznak az ökológiai lehetőségek, így természetesnek tűnik – vagy talán még bio –, hogy a kézműves söripar végül erre az útra lép.
Ezen a gyorsan növekvő sörpiacon 100 új kézműves sörfőzde bukkant fel az Egyesült Államokban 2009 júliusa és 2010 júliusa között. A Sustainable Business Oregon cikke szerint Az organikus söripar virágzik Az organikus sörök értékesítése 2009-ben elérte a 41 millió dollárt, ami több mint kétszerese a 2005-ös biosör értékesítésének.
Pelican Brewery Lincoln City
Az ökológiai tanúsítás szintjei
Minden biosör egyforma? Az ökológiai minősítésnek több különböző szintje van:
- 100 százalékos organikus: csak ökológiailag előállított összetevőket és technológiai segédanyagokat használnak (azaz nem tartalmaznak vegyszereket vagy növényvédő szereket).
- Szerves:
- Organic anyagból készült:
Az a tény, hogy a minősített biosörök összetevőinek legfeljebb öt százaléka nem bio, nem tántorította el a legtöbb fogyasztót a termékektől. Ennek általában az az oka, hogy a fogyasztó nem ismeri a 95 százalékos küszöböt, és úgy érzi, hogy a 95 százalékos biosör elegendő, vagy azért, mert úgy döntött, hogy a választott bio söröket biokomlóból készítik.
Egyes fogyasztók azonban a komlótermesztők és a sörgyártók eltérően érzik magukat. Egyesek azzal érvelnek, hogy a biosört választó fogyasztók tudatosan döntenek arról, mit visznek a szervezetükbe, és úgy érzik, hogy minden növényvédőszer vagy vegyszer elfogadhatatlan. Egyes sörbarátok a biosört is választják, mert a biogazdaságok segítenek csökkenteni a talaj és a víz szennyezését.
Biokomló – Szabályozási fogás-22
Tagjai a Amerikai Biokomlótermesztő Szövetség (AOHGA) azzal érveltek, hogy a Nemzeti Ökológiai Szabványügyi Testület (NOSB) által az ökológiai sörökben előforduló nem ökológiai komló engedélyezése gazdaságilag visszatartó erejű a biokomló termesztésében. Sok olyan sörfőzde viszont, akik közül néhányan szintén AOHGA-tag, és biokomlós söröket állítanak elő, azzal érveltek, hogy költségeik magasabbak, és hogy különbség van termékeik és a biokomló nélkül előállított termékek között. A NOSB a szabályozási 22-es fogási dinamikája lelassította az Egyesült Államok biokomlótermelésének növekedését azáltal, hogy megakadályozta egy megvalósítható biokomló piac kialakulását Amerikában.
2009 decemberében az AOHGA petíciót nyújtott be az USDA-hoz, hogy töröljék a komlót a megengedett és tiltott anyagok nemzeti listájáról. Ennek eredményeként 2010 októberében a NOSB Kezelési Bizottsága kétéves átmeneti időszakot javasolt a komló listáról való törlésére. 2013-ra minden olyan sört, amelynek címkéjén az organikus szó szerepel, biokomlóval kell főzni. A kétéves időszak célja, hogy időt biztosítson a sörgyártóknak és a termelőknek az ökológiai komlókészletek biztosítására, és hosszú távon sokkal nagyobb biokomló-fajta és -kínálat lesz elérhető.
Az organikus sörfőzés úttörői
A biotermékek irányába mutató országos trend nem újdonság a fogyasztók számára. Tehát mikor és hol jöttek létre ezek a bio sörök és sörfőzdék? A kérdés megválaszolása bonyolult; több sörfőzde is kísérletezett biosörrel a 90-es évek közepén. Lakefront Brewing Co. azt állítja, hogy 1996-ban ez volt az első minősített biosör, amelyet címkével láttak el az Egyesült Államokban. Eel River Brewing Co. szintén azt állítja, hogy 1999-ben ő lett az első minősített bio sörfőzde. Talán az, hogy a 90-es évek közepén a sörfőzdék felkapaszkodtak a biomozgalomba. Hagyom, hogy kivegyék a többit!
Mintavétel biosörfőzdékből és -sörökből
Bio sörfőzdék
- Asher Brewing Co. | Boulder CO
- Bison Brewing Co. | Berkeley CA
- Butte Creek Brewing Co. | Ukiah CA
- Eel River Brewing Co. | Fortuna CA
- Hopworks Urban Brewery | Portland VAGY
- Laurelwood Public House and Brewery | Portland VAGY
- Pisgah Brewing Co. | Black Mountain NC
- Roots Organic Brewing Co. | Portland VAGY
- Thirsty Bear Brewing Co. | San Francisco CA
Sörfőzdék biosörökkel
Deschutes Sörgyár | Hajlítás VAGY | Green Lakes Organic Elliott Bay Brewing Co. | Seattle WA | 10 Fish Brewing Co. | Olympia WA | Organic Amber Ale Organic IPA Organic Pale Ale Lakefront Brewery | Milwaukee WI | Lakefront Organic ESB Oakshire Brewing Co. | Eugene VAGY | Mud Puddle Subtext Organic PNW Red Ale Redrock Brewing Co. | Salt Lake City UT | Organic Zwekielbier Organic Pale Ale Utah Brewers Cooperative | Salt Lake City UT | Squatters Organic Amber Ale
Akár iszik biosört, akár nem, azt hiszem, mindannyian egyetértünk abban, hogy a bio nemes irány. A sok különböző sörstílusnak köszönhetően az organikus sörök lehetnek az egyedüli stílusod (vagy a 'lélek' stílusa!), vagy csak egy másik sörtípus, amelyet iszol. Ettől függetlenül adjunk egy nagy O-tapsot a bio sörfőzdék és sörök erőfeszítéseiért! Van kedvenc bio sörfőzdéje vagy egyesült államokbeli biosöre, amely nem szerepel fent? Kérjük, ossza meg velünk lent!
Brittany kézműves sörélete körülbelül négy évvel ezelőtt kezdődött, amikor egy sörözőben kezdett dolgozni Boulder Colorado belvárosában. Néhány évvel később a Brewers Associationnél gyakornokoskodott a Craft Beer Programban, és az Asher Brewing Companynál kezdett dolgozni a csaptelepen és marketingasszisztensként. A gyakorlat után Sales-t vett fel
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
IF BREEN CO. – CANNE
