Egy kis sörfőzde első nagy kiadásának kulisszái mögött

A sörkiadási napok izgalmasak lehetnek a rajongók számára, és néha kaotikusak az eseményeket tervező kis sörfőzőknek. a two-year-old small and independent craft brewery in coastal Delaware held its first beer release day in February. Kíváncsiak voltunk egy kis sörfőzde sörkiadási napjának munkájára: hogyan hoz egy kisvállalkozás egy nagy napot? Elmentünk Dewey Delaware tengerparti városába, hogy megtudjuk.

A Dewey Beer Company filozófiája

A Dewey Beer Company (DBC) oldalsó ajtajánál már kezdett kialakulni egy kisebb sor, amikor közel két órával a nyitás előtt megérkeztünk. Még néhány kézműves sörkedvelőnél is olyan élénk az energia, mint a meleg februári szellő az Atlanti-óceán partján, csak egy háztömbnyire. A székek és a hűtők szétszórva várják a sörkedvelőket, hogy kinyíljanak az ajtók.

Brandon Smith Dewey társtulajdonosa köszönt, mielőtt rövid videót forgatna a DBC Instagram hírfolyamához. Beinvitál minket, és azt mondja, érezzük magunkat otthon, ahol a csapok mögött találkozunk Mike Reilly fő sörfőzővel és társtulajdonossal. Kiemel néhány mintát az aznapi kiadásból, és elkezdi megosztani a történetüket.

( INFORMÁCIÓS: )

A D.C. és a Virginia terület bennszülöttjei, Mike Reilly Scot Kaufman és Brandon Smith azt a beszélgetést folytatták, amelyet mindannyian oly gyakran hallunk – együtt söröztek, és úgy döntöttek, hogy sörfőzdét alapítanak.

Mivel egyetlen sörfőzési hátterük volt, Reilly középiskolai fizikát tanított, ő volt az, aki úgy döntött, hogy megváltoztatja az életét, és sörfőző lesz, míg Smith és Kaufman a menedzsmentre összpontosított. Reilly mindent egyedül tanult meg a mesterségről, mindig a csapat filozófiájára összpontosítva, hogy olyan sört készítsenek, amelyet meg akarnak inni. Ez még évekkel később is igaz, mivel Reilly megosztja az általunk főzött legutóbbi 12 sörből nyolc volt IPA, négy pedig savanyú. Ez az, amit szeretünk, és amiről tudjuk, hogy az emberek szeretik.

Egyszerűen ragaszkodva saját filozófiájához a DBC képes volt a kis tengerparti város, Dewey Delaware alaptermékévé nőni, és alig két éven belül végre elérkezett az első konzervdoboz megjelenési napjához, de a nap közeledtével számos kihívás merült fel. A legnagyobbak az ismeretlenek.

Ez egy nagy ismeretlen

Amikor megkérdezem, mit várnak el az első dobozból, Smith azt mondja, hogy fogalmunk sincs. Olyan nagy ismeretlen ez, különösen, ha februárban csináljuk az elsőt. Érzünk magunk körül egy bizonyos zümmögést, de sok az ismeretlen.

Az egyik első döntés az volt, hogy kitaláljuk, melyik sört adjuk ki. A csapat megállapodott a They Call Me Hey-nél egy dupla szárazugrással dupla IPA Galaxy Citra és Motueka komlóval (8% ABV), valamint Secret Machine egy savanyú Berliner Weisse feketeribizli szederrel és málnával (6,3% ABV). Miután eldöntötte a söröket, Reilly nekilátott a sörfőzésnek, és az egész csapat nekilátott a következő ismeretlennek: az űrnek.

Hol van az a tér, ahová minden kerül?! Smith azt mondja.

( TANUL: Fedezzen fel 75 sörstílust )

A sörtér szűk

A DBC átvett egy régi éttermet a Coastal Highway mellett. It functions not only as a brewery but a restaurant as well so space is limited. Nemrég szerezték meg a bérleti szerződést az épület egy összekötő részén, egy ajtónyílást vágtak egyenesen a gipszkartonba, és szigetelőszalaggal javították ki.

Némi munka alatt van, de működik, ahogy Reilly turnézik.

népszerű borostyán sör

A főzés helye szűk, így egy másik ismeretlen volt, egyszerűen hogyan kell kifőzni a sört. Nem volt helyük, így eleinte úgy gondolták, hogy egy befőzési vonal hozzáadása lehetetlen lenne.

Aztán megjelent a Twin Monkeys ezzel a mérnöki bravúrral, egy asztali konzervdobozsal. A világunk azonnal megváltozott, ahogy Reilly elmondja nekünk.

Ám a találó elnevezésű Mighty Mouse befőttes gép csak két nappal a nagy megjelenés előtt érkezett meg, és a srácokra nyomás nehezedett, hogy gyorsan felcímkézzenek és tároljanak 70 doboz sört. 16 doboz/perc sebességgel és 2 perccel egy doboz kézi felcímkézéséhez kellett sürgölődniük.

Szórakoztató volt, és stresszes volt, és péntek késő estig telt, mindössze néhány órára a Smith megosztásaitól. Mike-ot és engem az első itt töltött napunkra emlékeztetett. Sok volt a hasonlóság, és hatalmas volt a bajtársiasság és a sikerélmény.

( LÁTOGATÁS: Nagyszerű amerikai sörbárok 2018 )

Elérkezett a sörkiadás napja

Amikor végre eljön a nap, a várakozás ott van a levegőben. Miközben a DBC többi munkatársa elkezd beszűrődni, és az egyik csapos boldogan felkiált: Emberek vannak kint! - automatikusan feldobja az ismeretlen buborékokat, és előkészíti az utat a sikeres első doboz kiadásának napjához.

Smith és Reilly összegyűjti a személyzetét egy vidám beszélgetésre. Koccintást készítenek és ünnepelnek, ahogy az óra ketyeg a nyitáshoz. Egy gyors fotózás után a büszkén álló srácokról kinyitják az ajtót, Smith és Reilly pedig üdvözli a vendégeket.

Nézzük, ahogy a sörkedvelők elhordják az eseteket, miközben a DBC kemény munkája beteljesedett. A mosolyok elkerülhetetlenek voltak, mivel a légkör elektromos volt; ez a kisvárosi sörfőzde megtette. Elérték a szükséges lépést ahhoz, hogy ne csak maximalizálják sörfőzési kapacitásukat egész évben, hanem elterjesszék mesterségüket a városokban és államokban.

Grosskettler Mária

Maria Grosskettler és férje, Jarrett országokat jártak be, hogy a legjobb kézműves sört keressék, több mint 300 sörfőzdébe és palackboltba látogattak szerte az Egyesült Államokban és szerte a világon. Küldetésük során beleszerettek a kedves emberek kézműves sörkultúrájába, a jó sörözésbe és a szórakozásba. A Travels_in_Beer Instagram-fiókjukon osztják meg történeteiket.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.