A történelem során az emberek komlóból főztek. A valaha volt egyik legnagyobb szakács, Auguste Escoffier a komlórügyek zöldségként való felhasználásáról ír. A komló keserűsége kiegyensúlyozza az édességet vagy a zsírt egy ételben. Amellett, hogy keserűséget ad, a komló lágyszárú vagy fűszeres jegyet is megengedhet magának. Douglass Miller professzor az Amerikai Kulináris Intézetből és Chuck Bassford a Brooklyn Breweryből kóstolót készítenek komlóból készült édes és sós ételekből. Az ételeket a Brooklyn Brewery különféle söreivel párosítják majd.
