A kopasz fejével és ősz szakállával megkülönböztethető John Hill egy birodalmi korsó hordóba húzott keserűvel ül a bárban, és nézi, ahogy szeretett Liverpoolja a Paris Saint-Germain meccsen játszik a Bajnokok Ligájában a fenti lapos képernyőn. A közeli sarokban lévő kandalló felmelegíti a sötét faburkolatú falakat, és lecsillan a dekoratív bádogmennyezetről ezen a sötét és nyirkos délutánon. Úgy tűnik, hogy a tűz vonzza a látogatókat a kocsma ebbe a sarkába, hogy élvezzék a fish and chips-et és a pásztortortát. A gyülekező tömeg nem tartja vissza Hillt attól, hogy időnként leseket motyogjon vagy szabálytalankodjon Yorkshire-i akcentusában. Rendel egy második italt a portásnak.
Ez egy jelenet közvetlenül egy angol vidéki kocsmából – pontosan úgy, ahogy Hill tervezte, amikor az észak-yorkshire-i születésű mérnök és asztalos épített. Broad Ripple Brewpub a névadó Indianapolis bohém negyedében 1990-ben. Nem volt szándékos, hogy Hill lényegében a kezdetektől létrehozta Indiana kézműves sörkultúráját. Csak azt tudta, hogy ez nem lenne kocsma a malátás szénsavtartalmú angol sörök nélkül, amelyeket Közép-Indianában nehéz beszerezni.
Semmit sem tudtam a sörfőzésről, még Hill sem mondja az otthoni főzést. Ismertem Gil Alberdinget, aki a MillerCoorsnál sáros lett. Tudta, hogyan kell főzni, én pedig tudtam, milyen ízű. Nem akartam mindet megkóstolni, de muszáj volt.
amerikai ipa
A testes angol stílusú sörökre, például a Monon Porterre és az epikus, ha egyszerűen elnevezett ESB-re épülő csaplistával – de a gyümölcsösebb búzasörök pale ale-ekbe és az IPA-kba is beleágazódtak –, valamint a klasszikus brit komfortételekből és korukat megelőző vegán ételekből álló kiadós menüvel, Hill bemutatta Hoosiers-t (ahogyan az állam professzionális kultúráját nevezték). csak most kezd bugyborékolni a partokon. A bangers és a barna ale mellett a hangsúly a meleg és barátságos légkörön volt, melynek gyökerei a szigeten elterülő Broad Ripple közösségben vannak. Az elején nagy siker volt, mondja. Senki más nem csinálta a közelben.
Természetesen ez megváltozott az 1990-es évek előrehaladtával, amikor a városba érkeztek az olyan vállalati sörfőzdék, mint a Rock Bottom RAM és az Alcatraz, és felbukkant néhány helyi anya-és pop, mint a Barley Island Oaken Barrel és a Circle V. Noha Hill akaratlanul is az Indy kézműves sör keresztapja volt, nem kerülte el ezt a felelősséget. Támogatta az összes versenyzőt, még akkor is, amikor a néhány háztömbnyire lévő Broad Ripple-ben elkezdtek kinőni. Hill 2000-ben megalapította az Indiana Brewers Guildet, és azóta több mint 200 tagra nőtt.
Útközben a terjesztők, a leendő befektetők, sőt a mecénások is mind megpróbálták Hillt rávenni arra, hogy szatellit helyszíneket nyisson franchise- és csomagolási tevékenységre. De meg sem mozdult. Mondtam, hogy nem lehet. Ezt nem tudod újra létrehozni. Ez csak egy érzés, amit mond. Ráadásul lusta voltam hozzá.
Napkirály hajnala
Hill odaadása a környékbeli modell iránt némi űrt hagyott Indy virágzó kézműves sör-életében. A sörfőzdék továbbra is virágoztak a metróban, de többségük kicsi maradt. Míg 3 Floyds Brewing (Munster) és Felvidéki Sörfőzés (Bloomington) országos hírnevet szerzett az állam más részein, a fővárosnak még mindig nem volt aláírási címke.
Körülnéztünk, és azt mondtuk: „A nagy városokban van gyári sörfőzde, de itt nincs is” – mondja Dave Colt, aki az 1990-es évek végén és a 2000-es évek elején egyik lábával a Circle V-nél, a másik lábával pedig a vállalati RAM-nál dolgozott. Talán mi lehetnénk azok a srácok.
A másik felünk Clay Robinson volt, akit Colt sörfőzőként ismert Rock Bottom . 2009-re a két tapasztalt (és kissé megkeseredett) vállalati söröző-veterán függetlenné akart válni – és nem akart az ételekkel foglalkozni. Miután néhány szomjas befektető segítségével beváltották megtakarításaikat és 401(k)-üket, elindították Sun King Sörgyár óta a város első termelő sörfőzdéje Indianapolis Brewing Company 1948-ban indult – a láger csak nemrégiben született újjá Sun Kingként egész évben. Elkezdték kiszivattyúzni zászlóshajójuk hordóit Osiris Pale Ale és két maláta-forward íz, amely úgy tűnt, hogy a Hill által művelt helyi ízvilághoz igazodik: a Bitter Druid ESB és a Wee Mac Scottish Ale.
A Sun King kitörő sztárja azonban némi meglepetést okozott – legalábbis az alkotók számára. Az első nyári szezonjuk az volt Sunlight Cream Ale egy ropogós és frissítő forró időjárási zúzógép, amely igazi átjáróként szolgált Indy mesterségbeli kíváncsiságának. Nem az volt a célunk, hogy ez legyen a zászlóshajónk, de nem mindig tudjuk eldönteni, mondja Colt. Ezt akarták az emberek. Elfogyott; csináltunk még egy adagot. Elfogyott.
Az első év végére a Sun King az egész várost bejárta, és a közeli egyetemi városokba, például Muncie Lafayette-be, sőt Upland bloomingtoni területére is eljutott. A bárok gyorsan hordókat követeltek, amelyeket Colt és Robinson még mindig személyesen szállított ki. Működésük első teljes évében 5000 hordót készítettek, 10 000 hordót a következő évben, amikor elkezdték befőzni a tallboyokat, két évvel később pedig 20 000 hordót. Ma ők a második legnagyobb sörfőzde Indianában (a teteje 3 Floyd), és műholdas telephelyet nyitottak Sarasota Fla-ban.
Az exponenciális növekedést leszámítva a Sun King nem hagyta fel a gyakorlatias, szemtől szembeni megközelítést. Robinson Sarasotába költözött, hogy személyesen felügyelje ezt a mellékágat. Colt még mindig Indianában tartózkodik, ahol jelenleg az Indiana Brewers Guild elnökeként szolgál. Minél hosszabb a farka, annál több cucc vész el – mondja. Csökken a megtérülés a teljes körű terjesztésben. Nincs sok irányítása a termék felett, mert minél távolabb kerül a sör, egyre kevesebb az ellenőrzése. Ha van egy modelled, ahol hiperhelyi vagy, és tudsz gondoskodni a környékedről, akkor sokkal jobb helyzetben vagy.
Nevezzük Kismetnek
Amikor Nicole Oesch két sörben a felvidéki South Broad Ripple műholdnál kijelentette: F–k it! Sörfőzdét nyitunk! a férje, Ryan azt hitte, az alkohol beszél. Aztán postán jelentek meg az Alkohol- és Dohányadó- és Kereskedelmi Hivatal engedélykérelmei.
Nicole megbocsátja férjének, hogy gondolkodott Kismetic Sörgyártó Vállalat távoli ötlet volt. 2020 volt, és még azelőtt, hogy a járványos leállások káoszba sodorták volna a söripart (mint minden iparágat), a kézműves sör már drámai növekedési lassulást és mennyiségi visszaesést tapasztalt. Olyan erők dolgoztak, amelyek az elkövetkező években tucatnyi Indiana csaptelepet és sörfőzdét zárnának be – 2024-ben 15-öt a 2023-as 13 bezárás után, beleértve az Indiana City Brewing sörfőzdét, ahol Nicole a vezetőségbe vágta a fogát, és ahol találkozott, és felvette Ryant csaposnak.
Ryan Indiana északkeleti részén nevelkedett, de átitatta a közép-indiánai sört. Főiskolai gazdája a felvidéki sörfőzde volt, amivel megismerkedett a helyi kézműves sörrel. Elkezdett házi sört készíteni, és Indybe költözött, ahol a Broad Ripple Brewpub bemutatta neki a közösségi sörkocsma-kultúrát és a testesebb malt-forward söröket, amelyek levette a macro lagerekről. Mire a Sun King megérkezett, Ryan már a várakozás fanboyja volt. Követtem őket, bárhová mentek mondja. Elutaznék egy Sun King sörért. Voltak ezek a korlátozott kiadások, amikhez szerencsésnek érezted magad.
Eközben Nicole Kaliforniában élt, ahol Sierra Nevada tágította sörhorizontját. Amikor visszatért Indianába, otthagyta vállalati karrierjét, hogy elindítsa a Broke Chicks Chili nevű élelmiszer-pop-up-ot, amely a környék sörfőzdéiben jött létre, és chilit és sétáló tacókat szolgált fel. Beleszerettem a taproom kultúrába, mondja. Részmunkaidős munkát végzett a helyi sörfőzdéknél, hogy kiegészítse a pop-up-ot, de hamarosan a sör lett a főfoglalkozása.
Mire Nicole 2020-ban bejelentette, hogy sörfőzdet akar nyitni, mind ő, mind Ryan tudták, mit akarnak csinálni – és mit nem. A termelést tekintve kicsik akartak maradni, mivel Ryan ragaszkodott a 3,5 hordós rendszerhez, amely lehetővé tette számára, hogy kísérletezzen, és fürge legyen a stílusok és ízek váltásában, miközben nagyobb kontrollt biztosított számukra a termék minősége felett. És régi iskolai közösségi csaptelep akartak lenni, ezért beruháztak a régóta elhanyagolt, korábban ipari Twin Aire negyedbe Indy keleti oldalán, közel a lakóhelyükhöz, amely életjeleket kezdett mutatni.
Nicole leginkább a csapágyat akarta hangsúlyozni. Olyan helyet akartak, ahol szívesen látják a nőket és a színes bőrűeket – olyan csoportokat, akik nem feltétlenül érezték magukat a Hoosier sörszcénájában. A többiek sörfőzdéje akartunk lenni, mondja Nicole. Arra gondoltunk, hogy ha minőségi élményt tud készíteni a koktélokhoz, miért ne sört?
A Kismetic ennek az érzésnek a megtestesítője a retro-futurisztikus dekorációval; alacsony bőrből készült nappali fülkék; és egy domináns központi bár, amely körülveszi, így gyakorlatilag lehetetlen elkerülni a beszélgetést a csaposokkal és az ivótársakkal. Ryan a koktéltémához hajlott olyan sörökkel, mint a Martini Spruce Kolsch vagy az Amaro Saison, amely csodálatosan egyensúlyba hozza a könnyű édesgyökér ízt más finom fűszerekkel. A puristák számára a Schwarzbier, valamint az olasz és francia pilsnerek makacsul stílushűek. Csak azt készítjük, amit szeretünk – mondja Ryan.
Más szavakkal, Indy egyik legújabb sörfőzdéje az első modern sörfőzde szellemiségét testesíti meg, amelyet John Hill nyitott meg 1990-ben, mert olyan helyet akart, ahol hordós söröket ihat, és futballt nézhet a tévén.
Nem tudom, hogy ez a megközelítés megmenti-e a kézműves sört – mondja Nicole. De bevásároljuk a környékbeli kocsmahangulatba azt a hangulatot, amiért a csaptelepre kell menni.
60 oz sör
Tony Rehagen
Tony Rehagen szabadúszó író, St. Louisban él. Írt a bűnügyi sportpolitikáról, az egészségügyről és a Taco Bellről, de szenvedélye a sörről és a sörkultúráról ír. Ő is a Willi Becher pint határozott híve.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
