Volt egy kis romantika az első kazánmesteremmel. Valamivel reggel 8 óra után volt egy Jersey City New Jersey-i kirakatban lévő olasz klubban, ahol semmi különös nem volt abban, hogy vasárnap reggel vidáman kortyolgatják a korty makró sört. Az a benyomásom akkor és egy ideig megmaradt bennem, hogy a kazángyártó az olcsó whisky eloltásának módja. A kazángyártó gyógyír volt egy hosszú napra vagy egy nehéz életre.
A whiskynek azonban nem kell olcsónak lennie, és a jó sör távol áll tőle. Ahogy mindegyik iránt megbecsülést szereztem, a kazángyártó fogalma soha nem tetszett. Szerintem elpazarolták a lehetőséget, hogy sört és whiskyt is élvezhessek. De a kézműves koktél újjáéledésével azon töprengtem, vajon a kézműves kazángyártó valakinek a látókörébe került-e.
( TÖBB: A sörfőzde átveszi a régi állami rendőrségi postát )
Négy kézműves sörrel foglalkozó szakemberrel beszélgettem, hogy megismerjék a kazánfőzőt, mint kifinomult, felnőtt italt. Minden az ízpárosítások ünnepéről szól. Mindenki úgy döntött, hogy kedvenc sörei és szeszes italai lehetőséget kaptak arra, hogy együtt tündököljenek.
birodalmi stout a legjobb
Miközben ezeket az ízkombinációkat vizsgáljuk, tudnia kell, hogy a következőkben sokat dobok a whisky szóval. Vedd úgy, hogy Kentucky bourbon, hacsak nem kifejezetten rozsot ír. Ebben a történetben senki sem használ skót írt vagy Tennessee-t, bár biztos vagyok benne, hogy mindegyiknek megvan a maga érdeme. Tekintsük ezt egyfajta kiugrási pontnak egy saját tervezésű kézműves kazángyártó építéséhez.
Ne próbálja túl erősen túllépni Bourbonon
Az Evolution Craft Brewing Company Carter Price-ja egy Lucky 7 portert próbál meg középkategóriás bourbonnal. (Kiadó: Tony Russo)Carter Price az elmúlt hét évben a csapos csaposból a sörevangélistává fejlődött Evolution Craft Brewing Co. Salisbury Marylandben. 15 évet töltött Kentuckyban, és ezalatt heves tiszteletet alakított ki a jobb whisky iránt, így a kettő kombinálása teljesen logikus számára. Végül is az ízlehetőségek felfedezése szórakoztató, és nincs értelme a sörszakmával foglalkozni, ha nem szórakozol. Price-szal beszéltem az Evo's Public House-ban; sörfőzde kóstolóterem, étterem és bár egy átalakított jéggyárban. Kiválasztott pár kedvenc whiskyjét, és bevitte a kóstolóterem bárjába, hogy megmutassa, hogyan választotta ki a párosításokat.
Price inkább felváltva szürcsölte a bourbont és a sört, semmint összekeverte őket. Kipróbáltuk a Menagerie 10 limitált kiadású 12% ABV orosz imperial stoutot. A sör fantasztikus volt, de egy nagy sör volt. Ezenkívül whiskys hordókban érlelték, ami túlságosan előrehozta az ízeket az ő ízléséhez képest. Ha az íz visszhangozhat, akkor ez a párosítás. A kazángyártója helyette az Evo fővonali Lucky 7 porterjét használja. 5,8%-os ABV-nél nem kellett megküzdenie a whiskyvel. Ehelyett minden korty fokozta az előzőt. A Lucky 7 füstös, de nem öl meg füstös egy kis csokis kávéval és karamellával. Egy középkategóriás bourbonnal párosítva, érdemes rászánni az időt a bourbonra, ami némi falatot adott a sörnek, és a sör kiegyenlítette a whiskyt.
Donnie Jackson a Heavy Seas Peg Leg birodalmi hordárához egy sínt ad a középszintű bourbonhoz. (Kiadó: Tony Russo)Nincs szégyen a keverésben és kortyolásban
A sörfőzőkkel való beszélgetés sokban különbözött a csaposokkal való beszélgetéstől. A sörfőzők a sörről kizárólag a csaposok voltak rugalmasabbak.
Donnie Jackson, a csapos Roadie Joe's Salisburyben az én kedvencem a kézműves sörök koktéltrendjeiért. Mind a sör és a whisky keverésére törekedett. Söre a Peg Leg volt, 8%-os ABV imperial stout by Nehéz tengerek . Jackson húzott egy korsót, majd lassan hozzáadta a whiskyt. A Peg Leg egy kicsit édes, egy kis melasz és kávé ízzel. Ez önmagában is egy finom sör, de a whisky valahogy besűrítette, kihozva a legjobb ízeket. A keverés előnye, hogy ez az a fajta ital, amelyet a bárban sült ételek mellé ihat. Én a hagymakarikákat választanám.
sebago sörgyártó cég dél-portlandi én
A 3rd Wave sörfőző John Panasiewicz a Big Reef angol portert rozs whiskyvel párosítja. (Kiadó: Tony Russo)Ne félj a fűszertől
Rozsivó vagyok, és reméltem, hogy találok egy sört, ami jól passzol ehhez. Az általános konszenzus az volt, hogy a rozs túl fűszeres, de John Panasiewicz fősörfőző 3. hullám Delmar Delaware-ben azt mondta, hogy a Big Reef remekül kiegészíti a rozsot.
( TÖBB: Elgondolkodtató sörök hordóban érlelt kávébabból )
A Big Reef egy 5,4%-os ABV angol porter, gerinccel, de nem igazán nehéz. Ha a munkamenetes hordárok fontosak, ez az egyik. Finoman malátázott, kortyról kortyra nagyon jól megy, a rozs pedig könnyen magába szívja az édeset és a fűszerességet. Panasiewicz egyenesen a ne keveredj táborban van.
Philadelphia Brewing Co
Augie Carton előszeretettel párosítja BDG (Brunch Dinner Grub) country sörét gazdag és mély bourbonokkal, anélkül, hogy túl bonyolult lenne. (Kiadó: Tony Russo)Keressen egy hajlékony sört
Amikor Augie Carton kinyitotta Karton sörfőzés az Atlantic Highlands New Jersey-ben sörreceptjei komolyan vették a párosításokat, különösen az ételpárosításokat. Ez a legigazabb, ha a BDG (Brunch Dinner Grub) country ale-ről van szó. A BDG barna ale családjába tartozó, enyhén malátázott sör az Aramis komlótól kapja karakterét, amely enyhén fehérborsos citromos tárkony ízt ad.
Ha valódi pénzt költ whiskyre, ez az a sör, amivel párosítható. Carton és néhány barátja néhány éve belebotlott a kombinációba. Ez egy olyan élmény volt, amely megragadt, és nem bánta, hogy időről időre megismételje mind a csúcskategóriás, mind a nagyon jó bourbonokkal. Viccelődött, hogy ez megakadályozta abban, hogy a BDG hordós érlelésű változatait készítse el.
Azt mondta, ez két évnek felel meg egy bourbon hordóban.
Természetesen van még millió kombináció, és szívesen hallanám a saját javaslataitokat és tapasztalataitokat. A most elérhető változatban az a legjobb, hogy a kombinációk sokaságában ínycsiklandó lehetőség rejlik. Felfedezni őket idővel óriási élmény lesz.
urbock sör
Tony Russo
Tony Russo nyomtatott és digitális újságíró volt a 21. század nagy részében. számára ír ShoreCraftBeer.com valamint számos céloldalon, és két sörkönyvet adott ki a History Press számára. Hetente készít egy házisör és sörkultúra podcastot is. Tony Delmar Marylandben él feleségével és négy lánya közül az egyetlen, aki nem költözött el. Együtt igyekeznek kényelmesen elhelyezni kutyájukat és macskájukat.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
