A független kézműves sörfőzdék alacsony kalóriatartalmú IPA-kat vezetnek be. (CraftBeer.com)2018 a homályos IPA-é lehetett, de 2020 az alacsony kalóriatartalmú IPA-k éve lehet.
A Bell's Light-Hearted az alacsony kalóriatartalmú kézműves sörök egyik legújabb belépője. A michigani kézműves sörfőzde módosítja a Two Hearted időtlen díjnyertes receptjét, hogy alacsonyabb, 110 kalóriát érjen el. Bell's Brewery Josh Smith kommunikációs menedzser szerint az alacsony kalóriatartalmú IPA létrehozásának oka egyszerű volt: a sörkedvelők kereslete.
Felismertük, hogy van lehetőség a sör szerelmeseinek – a kétszívű rajongóknak vagy sem – olyan lehetőséget adni, amelyben minden megtalálható, amit keresnek: alacsonyabb kalória, alacsonyabb ABV, és minden finomság, ami a Two Heartednek számít.
A Bell's Light Hearted Ale a legújabb alacsony kalóriatartalmú IPA-kiadások közé tartozik. Az Odell Brewing 2019 őszén bemutatta a Good Behavior (110 kalória 4% ABV) elvét, amely hasonló motivációt tükröz, hogy találkozzon a sörivókkal a jobb sörtérben.
A Bell's Light Hearted Ale a legújabb alacsony kalóriatartalmú IPA-kiadások közé tartozik. (Bell's Brewery)Szeretjük a könnyű sört egy kerékpártúra vagy egy 14-es túra után… A piacon található sörök többsége, amelyek megfelelnek ennek a számnak, világos lager, és egyszerűen túlságosan szeretjük a komlót ahhoz, hogy ne próbáljunk meg egy könnyebb, alacsonyabb kalóriatartalmú IPA-t létrehozni, amely tökéletes lenne ezekre a pillanatokra. Odell sörfőzés Kristen Wood közösségi menedzsere.
Deschutes Sörgyár megragadta az alkalmat, hogy még tovább vigye a trendet a ködös IPA sörstílussal kombinálva. Az eredmény a nemrég bemutatott WOWZA! hazy pale ale (100 kalória 4g szénhidrát 4% abv). A Deschutes marketingért felelős alelnöke, Neal Stewart szerint a WOWZA létrehozása a sörfőzde ambiciózus innovációs programjának eredménye.
távíró sörfőzés
( S eek az Independent Craft Brewer Seal )
lánctalpas
Lehetőséget láttunk az innovációra ezen a téren, miközben olyasmit kínálunk, ami nagyon divatos, ami egy ködös halvány sörhöz vezetett. Szerettük volna „megölelni a lehetetlent”… [főzni egy alacsony ABV-értékû, homályos halvány sört, amely minden dobozt ellenõrzi, és még mindig remekül ízlik.
Oskar Blues visszaesett több évtizedes tapasztalatára, amely nagy termetes IPA-k gyártásában volt, hogy elkészítse alacsony kalóriatartalmú IPA-ját. Aaron Baker Oskar Blues vezető marketingmenedzsere azt mondja, hogy a sörfőzde zsibongó One-y Low-Cal Hazy IPA-ja (100 kalória 4% abv) az inspiráció az volt, hogy megtetszett azoknak az ivóknak, akik élvezték az Oskar Blues korábbi IPA-jait.
Olyan sört szerettünk volna főzni, amely kielégíti a sörfogyasztók széles skáláját, a kemény IPA-kedvelőktől egészen azokig, akik valami kényelmesebbet kedvelnek.
Alacsony kalóriatartalmú IPA készítése
A Monday Night Brewing Lay Low alacsony kalóriatartalmú IPA-ja 2020 januárjában jelent meg. (Monday Night Brewing)Az alacsony kalóriatartalmú IPA-k beáramlásával olyan új összetevők bevezetése is megtörténik, amelyek segítenek orvosolni azt a bonyolult egyenletet, amely a teljes ízű sörök előállítására jellemző, de alacsonyabb kalóriatartalmú és ABV-vel.
Atlantában Hétfő esti sörfőzés egy sajtóközleményben ismertette saját új alkotását, a Lay Low IPA-t (90 kalória 3,2% ABV), amelyben valami teljesen szokatlannak nevezte. De a sörgyár elmagyarázta, hogy nehéz stílust tökéletesíteni.
(Több: Független kézműves sörfőzdék és alkalmazotti tulajdon)
Kiderült, hogy ezt elég nehéz elérni, mondja Jonathan Baker társalapító, de a tudományos elkötelezettség és a hatalmas tigris szelleme alapján úgy gondoljuk, hogy végre sikerült.
A hagyományos homályos és nyugati parti IPA-kkal kiegyensúlyozott test elérése érdekében a sörfőzők egyik gyakori technikája a maláta cukortartalmának növelése, hogy kiegyenlítse a keserűséget, amely növeli a sör kalóriaszámát. Egy új javítás a szerzetesi gyümölcs hozzáadása ami édességet ad, de nem kalóriát. A csodagyümölcs egyaránt megtalálható a Dogfish Head Slightly Mighty-jában (95 kalória 4% abv, 3,6 g szénhidrát 1 g fehérje és 0 g zsír 12 uncia adagonként), valamint a Hi-Wire Brewing új Go Getter alacsony kalóriatartalmú IPA-jában (100 kalória 4% abv).
dewey beach sörgyártó cég
Hi-Wire Brewing’s Go Getter alacsony kalóriatartalmú IPA (HiWire Brewing)Firestone Walker nagyon taktikusan közelítette meg a Flyjack alacsony kalóriatartalmú IPA-t (96 kalória és 4% abv), és finoman mérlegelte, mennyi kalóriát tudnak beosztani, hogy emlékezetes homályos komlóízt hozzanak létre egy 12 unciás kiszerelésben. A 4 százalékos alkoholtartalom számítása után (ami az alacsony kalóriatartalmú IPA-k standard szintje) Walker azt mondja, hogy a sörfőzde a kalóriaelosztás körülbelül negyedével (nagyjából 24 kalória) rendelkezett, hogy elérje a szükséges ízjegyeket, ami talány és óriási kihívás volt a csapat számára.
A megoldás Walker és csapata számára az új Strata komló hozzáadása volt, amelyet úgy terveztek, hogy több komlóaromát adjon ki kisebb mennyiségben, valamint egy kifejező élesztőfajtát, amely szerintük fokozza a sör észterességét és gyümölcsösségét, így alacsonyabb kalóriatartalmú ízű sört hoz létre.
Személy szerint és szakmailag is örülök, hogy olyan sört is ihatok, amit megihatok, és kiegyenlíti a kalóriaszámot; Sok ízletes sört iszom – mondja David Walker alapító.
(A szerkesztő választása: A Sierra Nevada Resilience IPA inspirálja az ausztrál sörfőzőket pusztító erdőtüzek után )
sörrel kapcsolatos szavak
Az alacsony fogyasztás nagy győzelemnek bizonyulhat
Neal Stewart szerint Deschutes alacsony kalóriatartalmú hazy pale ale-jét azzal a hírrel együtt indították útjára, hogy a sörfőzde a Portland Trail Blazers Radio Network szponzora lesz még októberben. A lágy indítás gyorsan hatalmas eladási emelkedést eredményezett WOWZA! Deschutes legkelendőbb söre lett a Moda Centerben, ahol a Blazers játssza NBA-meccseit.
A Deschutes egyértelmű sikert aratott a Wowza sörfőzde új, alacsony kalóriatartalmú homályos pale ale-jével. (Deschutes)Egyértelmű találattal Stewart és a csapat úgy döntött, hogy felgyorsítják bevezetési ütemtervét, hogy jobban igazodjanak ahhoz az időszakhoz, amikor sok ivó kalóriatudatosabbá válik: január.
A forgalmazói megrendelések eltörölték a kezdeti előrejelzéseinket, és több további főzetet is hozzáadtunk az ütemtervhez, hogy lépést tudjunk tartani az igényekkel – mondta Stewart.
Míg az alacsony kalóriatartalmú IPA-t fogyasztók gyakorlatilag nem vennének részt a népszerű, egy hónapon át tartó kijózanodási trendben, a Száraz januárban, ha átgondolják sörvásárlási és fogyasztási szokásaikat, ez egy egyértelmű fogyasztói trend, amelynek úgy tűnik, nincs 30 napos lejárati ideje.
Taylor Laabs
Taylor Laabs PR-szakember és szabadúszó író, aki a kézműves söriparral és más érdeklődési körökkel foglalkozik. Taylor Minnesotában nőtt fel, egyetemre járt Wisconsinban, jelenleg pedig Chicagóban él, ami azt jelenti, hogy elkényezteti a középnyugati kézműves sörök által kínált gazdagság kínja.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
