Gondoljunk csak a New Orleans-i korona ékszereire: a Sazeracra, a Ramos Gin Fizzre, a Pimm kupára és a Hurricane-ra. Ezek tanúskodnak arról, hogy a város az italok egyik legnépszerűbb úti célja. Az olyan összetevők, mint a Peychaud’s Bitters, örökre megváltoztatták a koktélkultúrát, és a csaposok világszerte régóta New Orleansban keresnek inspirációt. A főbb italalkohol-kategória azonban észrevehetően hiányzik a város önéletrajzából? Kézműves sör. Egészen a közelmúltig így van.
Egy általa látogatott városnak évente több millió szomjas beszívott meglepőnek tűnhet, hogy New Orleans kézműves sörfőzdéje fiatal és kicsi. Egészen későig a helyi kínálat ritka volt. A Dixie Brewery 1907 óta működik; a Katrina hurrikán miatti leállás után újjáélesztették és 2020-ban név megváltozott a Faubourg Brewinghez. A talán legismertebb louisianai kézműves sör gyártásáról ismert. Az Abita Brewing felállított üzlet 30 mérföldre New Orleanstól 1986-ban és évtizedeken át továbbra is a kézműves sör egyik egyetlen képviselője volt a környéken. Parish Brewing 2003-ban érkezett New Orleanson kívül is. De rengeteg akadály gátolta a valódi növekedést – nevezetesen a louisianai törvények, amelyek megtiltották a csaptelepekből történő értékesítést. A jogszabály 2015-ben született A csaptelepek életképes lehetőséget teremtettek egy olyan változásra, amely az elszánt sörfőzők növekvő csoportjával együtt történt, akik készen álltak arra, hogy New Orleanst felvegyék a kézműves sörök térképére.
A váltás előtt a kézműves sörök legismertebb helyei a város határain belül nem a sörfőzdék, hanem a sörözők vagy üzletek voltak. Az Avenue Pub 1987-ben nyílt meg d.b.a. 2000-ben nyitották meg és Stein Delije kinyitotta 2007-ben. Ez volt a New Orleans-i kézműves sör valósága, amikor Kirk Coco megnyitotta NOLA sörfőzés a Tchoupitoulas utcában, az Irish Channel szomszédságában 2008-ban.
A [Hurrikán] Katrina után a város a teljes helyreállítás időszakában volt, ami újradefiniálta iparágunkat, innovációnkat, és azt, hogy mely vállalkozások tudtak virágozni ebből a teljes katasztrófából – mondja Doug Walner NOLA Brewing vezérigazgatója és 2018 óta elnöke. Ez a város gazdag sörfőzési múlttal rendelkezik, de gyakorlatilag az egész a 70-es és 80-as években kihalt. Walner szerint Cocót felkeltette a lehetőség. Rájött, hogy ez valami nagy dolog az ország többi részén; legyen saját hozzájárulásunk.
portland legjobb sörözői
Mivel a NOLA Brewing hét évvel a jogszabályi változás előtt megnyílt, ugrásszerűen elkezdték tanítani a helyieket a kézműves sörökről, és közösséget építeni körülöttük a szabad péntekekkel, amikor az emberek a sörfőzdén kívül lógtak és ingyen söröztek. Azokban a korai években a NOLA Brewing segített felkelteni az érdeklődést a kézműves sörök iránt, megalapozva ezzel New Orleans kézműves sörök célpontjává válását.
A kereslet nőtt, de évekbe telt, mire több sörfőzde válaszolt a hívásra. Udvari sörfőzde és Second Line Brewing 2014-ben nyitották meg, és miután a csaptelep értékesítése megvalósíthatóvá vált, ezt követték: Urban South Brewery 2016-ban; Brieux Carre Port Orleans Brewing Co. és Parleaux Beer Lab in 2017; és Miel Sörgyár 2018-ban.
Volt egy tanulási görbe a helyiek számára, akik hirtelen rákaptak ezekre a házi kézműves sörökre. A Miel társalapítói, Janice Montoya és Alex Peyroux mesélni kezdtek családjuknak és barátaiknak a sörfőzde és a csaptelepre vonatkozó terveikről, és olyan zavarba ütköztek, amely hiányzott a fejlettebb kézműves sörközpontokban, mint például a Csendes-óceán északnyugati vagy északkeleti része. Montoya azt mondja, olyan reakciókat kaptak, amelyek feltételezték, hogy koktélokat, bort és tapast is felszolgálnak, vagy éppen ellenkezőleg, csak egy sörstílusra összpontosítanak, például az ismerős Abita borostyánra. Olyanok voltunk, hogy „Nem, egy dolog sört készítünk. Nem, mindenféle stílust készítünk.
A kezdet határozottan arról szólt, hogy oktatjuk ügyfeleinket – mondja a Brieux Carré fősörfőző, Charles Hall, aki körülbelül három hónapja csatlakozott a csapathoz. Ha az első napon hat Pilsnerrel nyitunk, nem hiszem, hogy az emberek megkapták volna. A klasszikus európai lágerek és a hagyományos stílusok lassan integrálása, valamint az emberek tanítása lehetővé tette étlapunk összpontosítását – jelenleg öt pilsnerünk van. Most már hat LUKR csap is jelzi Brieux Carré láger iránti elkötelezettségét. A hét hordós sörfőzde, amely tavaly 600 hordót állított elő, hét fermentorra nőtt, hogy megfeleljen a lager iránti szeretetüknek és a helyiek iránti keresletnek.
Lawson legjobb sörfőzdéje
Nyitott Ajtó
Arra a kérdésre, hogy a város híres koktélhíre megnehezítette-e a jó kézműves sör hírnevének megteremtését, úgy tűnik, egyre népszerűbb az a vélemény, hogy segített . Mind a helyiek számára, akik mélyen ismerik a város kreativitását és bizonyított minőségét, mind a turisták számára, akik megtapasztalják, hogy nyitva áll az ajtó más italok megkóstolására.
Mivel egy dicsért koktélvárosban van, ez feljebb hozza a versenyt és a Peyroux által elmondott szabványokat. Az emberek New Yorkból jönnek ide, és a város legszebb koktélbárjaiba mennek dolgozni, és olyan ízekkel játszanak, amelyeket senki más nem lát, és a trendek kezdenek felerősödni. Ehhez a szolgáltatás minőségéhez és színvonalához kívánunk megfelelni. Ez arra késztet bennünket, hogy keményebben próbálkozzunk.
Hall azon kívül, hogy a koktélok elhozhatják az embereket New Orleansba, de a kézműves sör szükséges felüdülést biztosít. New Orleans egy olyan hely, ahol az emberek egész nap jól akarják érezni magukat, és a sör egy kicsit jobban elősegíti ezt, mint a hurrikánok. A session söreink jól használhatók erre. Délben nyitunk, és az emberek azonnal bejönnek, míg a franciák [a bárokról és élőzenéről híres New Orleans-i utca] hét-nyolcig nem igazán nyüzsögnek.
Amerikai kézműves sörhét 2025
Míg a város világméretű koktélhíre inkább hídként és inspirációs pontként működik, mintsem verseny, más kihívások is fennállnak a New Orleans-i víztől a fent említett louisianai törvényekig.
Az itteni vizünk borzasztó a sörfőzéshez, mondja Hall. Magas pH-ja van, nagyon kemény. Szinte mindenki, akit ismerek a városban, rendelkezik RO [fordított ozmózisos] rendszerrel, hogy úgy építse fel a vizet, ahogyan szeretnénk.
A vízprofil olyan akadály, amelyet a sörfőzők le tudnak küzdeni; A louisianai törvények ijesztőbb akadályt jelentenek. A Taproomok nem árulhatnak másfajta alkoholt, hacsak nem sörözőként működnek. Ez egy állandó fájdalom, és miért fordult a NOLA Brewing söröző státuszba. Csak saját helyükön árulnak sört, és teljes ételmenüt kínálnak más típusú italokkal, valamint népszerű élőzenei felállással. Walner célja azonban az, hogy közösségi központ legyen. Míg az olyan sörfőzdék, mint a Brieux Carré Miel és a Parleaux még mindig a törvényekkel küszködnek, mint csaptelepi sörfőzdék, kicsinyen tartják forgalmazási lábnyomukat, hogy a közösségre is összpontosíthassanak.
A New Orleans-i kézműves sörszcéna részévé válni azt jelenti, hogy részese lehetünk a város pezsgő kulináris élvezeteinek kultúrájának, átgondolt italoknak, mélyen gyökerező zenei hagyományoknak és a közösségen belüli szocializációnak. Ez a lehetőség tovább növeli a sörfőzdék számát, és vonzza a Neighborhood Restaurant Group, a Washington D.C. sörbár, a ChurchKey D.C. Bluejacket sörfőzde anyavállalata és az egykori New York-i The Grand Delancey sörbár. Az NRG italigazgatója és partnere, Greg Engert szerint a Bluejacket és a New Orleans-i sörszcéna közötti több éves együttműködés megerősítette a vágyat, hogy gyökereket eresszen a városban. Az Avenue Pub akkori tulajdonosa, Polly Watt felkérte a Bluejacketet a bárba, a Bluejacket pedig hét közös sört főzött a Mardi Gras-ra. Az NRG hozzáadása a New Orleans-i sörélethez 2023 tavaszán nyílt meg.
A Saint X sör a legújabb bizonyítéka annak, hogy a New Orleans-i itatókat mind a helyi, mind az idelátogató vendégek érdeklődnek olyan ivási élmények iránt, amelyeket sehol máshol nem találnak. A környék híresen meleg és párás éghajlata ellenére Engert azt állítja, hogy az elmúlt hat hónapban megduplázódott hordós söreik eladása. A vendégek ráébrednek, milyen frissítő tud lenni egy 50°F-on felszolgált sör. Engert szerint a New Orleans-i ivók megfontoltak, akár az ott élők, akár az oda járók. Azt látjuk, hogy az emberek izgatottak a cask ale és a cseh stílusú lagerek miatt, amelyek nyolc hétig tartanak, és oldalra húzzák őket. A kézműves sör elsősorban így izgatta az embereket – érdeklik őket a történetek és a technika, és ez annyira fontos New Orleansban.
pilsner kézműves sör
A Saint X csatlakozik a sörfőzdék csoportjához, akiket az a lehetőség vezérel, hogy közvetlenül hozzájáruljanak ahhoz, ami New Orleanst egyedivé teszi.
Ez egy olyan város, ahol az emberek nem a házukban, hanem az utcákon élnek – mondta a Parleaux Beer Lab alapítója, Eric Jensen. Büszkeség, hogy létrehozhatunk valamit, ami hozzájárul ahhoz a társadalmi tőkéhez, amelyet az emberek nap mint nap cserélnek az utcán. Különleges dolog, hogy az Urban South, a Parleaux vagy a Brieux Carré segít a rákfőzésnél a libákolásban.
Courtney Isemman
Courtney Iseman egy brooklyni író, aki az élelmiszer-italokkal és a kultúrával foglalkozik, de főleg a kézműves sörrel foglalkozik olyan üzletek számára, mint a Craft Beer.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
