Bár első pillantásra valószínűtlen kombinációnak tűnhet, a kézműves sörrajongók már évek óta ismerik a sörfagylalt szépségét – visszafogott spekulációval veszik az első ízt, majd hagyják, hogy a tejszín édessége és a gazdag sör jósága varázslatos kombinációja beburkolja szájukat.
Lehet, hogy a sör nagyszerű, és az étel is, de amikor beleharapsz az ételbe, majd egy kortyot a sörből, valami nem jön össze. Ennek működnie kell, mondod. A sör íze remek: ropogós, tiszta jegyek, a komló pedig ott pattog, ahol szeretnéd. Az étel csodálatosnak tűnik; pontosan ez az, amit most akartál. Mégis az első kortynál a komló eltűnik, a sör íze édesebb, a szénsavasság pedig alacsonyabbnak tűnik. Mi történt most?
Mint sok klasszikus amerikai ételnél, a chilit is gyakran látjuk úgy finomítva és átalakítva, hogy az tükrözze az ország különböző régióit, ahol fogyasztják. Komolyan vesszük a chilit, versenyképes főzésekkel és heves vitákkal arról, hogy mi az igazi chili. A chili és a kézműves sör kombinációja pedig a regionális étkezési kultúra tökéletes tükre lehet.
A Super Bowl az amerikai sportélet csúcsa. Egy küzdelmes, őröld ki szezon csúcspontja, ahol csak egy győztes csapatot koronáznak bajnokokká, és szurkolótáborukat őrült felemelkedésbe küldik.
Felejtsd el a bort. A sörpárosítás az ünnepi lakomák helye. Ha helyesen csinálják, a sör jobban párosul az ételekkel, és olyan módon javíthatja az egész étkezést, ahogy a bor nem képes.
Ezen a nyáron, miközben a tengerparton ácsorogtunk, ácsorogtunk a napsütésben és frizbiket dobáltak a parkokon, el kell ismerned, hogy nem sokat gondoltál a konyhára. Persze a reggeli kávé a konyhából jött, és a hűtő is bent volt, hidegen tartotta a sört és ropogósan a salátát, de nagyjából ennyi. Most, hogy hidegebbre fordul az idő, a legtöbben feladják a grillezést, és újra magukhoz ölelik a konyhát, a tűzhelyet, a nagy vasserpenyőket és a teendőket.
Bár első pillantásra valószínűtlen kombinációnak tűnhet, a kézműves sörrajongók már évek óta ismerik a sörfagylalt szépségét – visszafogott spekulációval veszik az első ízt, majd hagyják, hogy a tejszín édessége és a gazdag sör jósága varázslatos kombinációja beburkolja szájukat.
Lehet, hogy a sör nagyszerű, és az étel is, de amikor beleharapsz az ételbe, majd egy kortyot a sörből, valami nem jön össze. Ennek működnie kell, mondod. A sör íze remek: ropogós, tiszta jegyek, a komló pedig ott pattog, ahol szeretnéd. Az étel csodálatosnak tűnik; pontosan ez az, amit most akartál. Mégis az első kortynál a komló eltűnik, a sör íze édesebb, a szénsavasság pedig alacsonyabbnak tűnik. Mi történt most?
Mint sok klasszikus amerikai ételnél, a chilit is gyakran látjuk úgy finomítva és átalakítva, hogy az tükrözze az ország különböző régióit, ahol fogyasztják. Komolyan vesszük a chilit, versenyképes főzésekkel és heves vitákkal arról, hogy mi az igazi chili. A chili és a kézműves sör kombinációja pedig a regionális étkezési kultúra tökéletes tükre lehet.
Akár a hátsó udvarban, akár egy csomagtérajtón szeretne főzni, egy rusztikus kempingben, a tengerparton vagy a medence mellett, nagy eséllyel igyál egy sört és megsütöd a grillt ezen az ünnepi hétvégén.
A Super Bowl az amerikai sportélet csúcsa. Egy küzdelmes, őröld ki szezon csúcspontja, ahol csak egy győztes csapatot koronáznak bajnokokká, és szurkolótáborukat őrült felemelkedésbe küldik.
Felejtsd el a bort. A sörpárosítás az ünnepi lakomák helye. Ha helyesen csinálják, a sör jobban párosul az ételekkel, és olyan módon javíthatja az egész étkezést, ahogy a bor nem képes.
Az angyalok városa egy élelmes város. L.A. hatalmas terjeszkedése változatos kultúrák és konyhák pörköltje. Tele van világhírű fine dining helyszínekkel, amelyek nemzeti ételhóbortokat indítottak el, és szakácsok népesítik be a hírességek kultuszának középpontjában. De Los Angeles egészen a közelmúltig nem volt sörváros.
Ezen a nyáron, miközben a tengerparton ácsorogtunk, ácsorogtunk a napsütésben és frizbiket dobáltak a parkokon, el kell ismerned, hogy nem sokat gondoltál a konyhára. Persze a reggeli kávé a konyhából jött, és a hűtő is bent volt, hidegen tartotta a sört és ropogósan a salátát, de nagyjából ennyi. Most, hogy hidegebbre fordul az idő, a legtöbben feladják a grillezést, és újra magukhoz ölelik a konyhát, a tűzhelyet, a nagy vasserpenyőket és a teendőket.
Néhány éve Sarah Amorese-vel, a Piece, Love tulajdonosával és csokoládéval dolgozom együtt.
Louisianában az emberek szeretnek sört inni – az állam a 11. helyen áll az országban az egy főre jutó sört tekintve, és a bon temps roulez és laissez faire hozzáállás rengeteg sörfogyasztáshoz vezet futballmérkőzéseken, rákfőzéskor, zenei fesztiválokon, felvonulások nézése közben és minden y-vel végződő napon.
Ha igazán le akarja nyűgözni kedvesét ezen a Valentin-napon, hagyja ki a virágokat és az ékszereket. Emlékeztesd őket, hogy a kapcsolat az, ami igazán számít – különösen a kézműves sör és az étel közötti kapcsolat.
Véletlenül botlottam bele a jó sör és a kézműves hús és sajt titokzatos szinergiájába. Néhány téllel ezelőtt egy hétig Seattle-ben voltam, és hideg éjszakám volt. Csak azt akartam, hogy vegyek egy erős sört, néhány harapnivalót, és visszamenjek az Air BnB-be filmet nézni, és lecsillapítani a napomat. Találtam egy Scottish Wee Heavy-t a Pike Place közelében lévő piacon, némi sonkával és Beecher’s Flagship Cheese-vel. Az étkezés egyszerűsége ellenére ez nem volt más, mint egy kinyilatkoztatás. A maláta mély komplexitása és a sör visszafogott szénsavassága kijátszotta a hús édességét, sósságát és zsírosságát, ami viszont jól játszott a sajt robusztus, diós-sós-krémességével. Nem emlékszem, hogy néztem-e filmet vagy sem, de határozottan emlékszem arra, hogy angyalok kórusát hallottam énekelni az Elliot-öbölben.
Amerikaiként nem tagadhatjuk meg a BBQ iránti végtelen szeretetünket. Az, ahogy az ízek beleolvadnak a számtalan húsba, a vágási stílusokba és a különféle főzési lehetőségekbe, elég ahhoz, hogy bárkinek korogni kezdjen a gyomra.
Ahogy a hó elolvad és a tavaszi virágzás kezd kialakulni itt, néhány kulcsfontosságú étel- és sörpárosítási tipp segít a tavaszban a nyár elején.
