Hogyan készítsünk téli sört, sajtot

Véletlenül botlottam bele a jó sör és a kézműves hús és sajt titokzatos szinergiájába. Néhány téllel ezelőtt egy hétig Seattle-ben voltam, és hideg éjszakám volt. Csak annyit akartam, hogy megigyak egy erős sört néhány harapnivalóval, és visszamenjek az Air BnB-be filmet nézni, és lecsillapítani a napomat. Találtam egy Scottish Wee Heavy-t a Pike Place közelében lévő piacon, némi sonkával és Beecher’s Flagship Cheese-vel. Az étkezés egyszerűsége ellenére nem volt más, mint egy kinyilatkoztatás. A maláta mély komplexitása és a sör visszafogott szénsavassága visszajátszotta a hús édességét, sósságát és zsírosságát, ami viszont jól játszott a sajt robusztus diós-sós-krémességével. Nem emlékszem, néztem-e filmet vagy sem, de határozottan emlékszem arra, hogy angyalok kórusát hallottam énekelni az Elliot-öbölben.

Ma már rendszeresen vadászom a kézműves sör kézműves sajt és a felvágottak tökéletes összhangjára. Bár a szakértői tudás nem szükséges, a felfedezésre való hajlandóság igen. A cél a tökéletes párosítás felfedezése és az emberek bevonása az utazásra. Íme, hogyan kell ezt megtenni öt lépésben.

5 lépés a téli sörsajthoz

1. lépés: Válassza ki a párosítást

Ez a cikk a sörhúsról és a sajtról szól. Azonban sok olyan témát lehetne varázsolni, amelyek szintén gyilkosok lennének. Csináltam egy spanyol sör párosítást tapas-szal és paellával, valamint bor vs. sör sajttal közvetítőként, és mindkettő fantasztikus volt. További érdekes témaötletek lehetnek a fondü és a Bohemian lagerek, vagy egy Thunderdome stílusú párosítás, ahol két sör lép be… egy sör távozik! Légy kreatív, légy interaktív, és érezd jól magad.

2. lépés: Jelentse be a párosítási partit

Küldjön meghívókat és emlékeztetőket egy kezelhető méretű csoportnak a hely és a költségvetés érdekében.

3. lépés: Készüljön fel a párosítási bulira

Tervezze meg jó üvegáruk használatát. Ha kétségei vannak, használjon fehérboros poharakat a sörhöz. Ideális esetben minden sörhöz van egy új pohár, de a sörök közötti gyors öblítés hideg vízzel működik. Tervezzen 4 uncia sört és 1-2 oz húst és sajtot személyenként minden fogáshoz. Legyen elérhető néhány semleges, ízesítetlen kekszet szájpadlás tisztítóként. Az enyhén tengeri sót tartalmazó kekszek valóban segíthetnek kiemelni az ízeket. A vendégeknek sok vízre is szükségük lesz, hogy igyanak és megtisztítsák szájpadlásukat.

áfonyás szőke sör

( SÖRRE FŐZNI: Keressen kedvenc receptjeink között )

4. lépés: Állítsa be a párosítási partit

Vízüveg szalvéta késsel villával sörüvegtollal helyezze el a vödröket a vendégek rendelkezésére, és használja a kóstoló jegyzetlapját alátétként. Néhány könnyed groovy zene és halvány világítás megteremti a környezetet.

Ezután készítsen elő minden tányért a hússal és a sajttal. Takarítson meg időt, és tegye az egészet egy körben ugyanarra a tányérra, ahol a pályák az óramutató járásával megegyezően követik a tányért. Egy egyszerű módja annak, hogy az étel jól nézzen ki, ha a húst összehajtogatja vagy csomóba szedi. Vágja a sajtot kockákra, ha száraz, vagy háromszögekre, ha krémes, az egyszerű és szexi tálalás érdekében. Döntse a sajtot a húsra, hogy egyértelmű legyen a párosítás.

szivarvárosi sör

Tálaljuk fel az első sört, amikor mindenki készen áll arra, hogy a sört frissen és pezsgőn tartsa. Ügyeljen a sör felszolgálási hőmérsékletére is. Egy túlságosan leegyszerűsített ökölszabály, hogy a világosabb söröknek közel kell lenniük a hűtőszekrény hőmérsékletéhez, és minél sötétebb a sör, annál közelebb kell lennie a hideg szobahőmérséklethez.

5. lépés: Élvezze

Kezdődhet a kulináris felfedezés. A következő párosításokat sajtkészítő és favágó barátaim kis segítségével állítottam össze. A célunk? Megörvendeztetni a vendégeket az élménnyel, de a sör húsának sajtjának árnyalataira, és különösen arra, hogy hogyan kommunikálnak egymással.[1] Kövesse az egyes tanfolyamokat, és beszélje meg a párosítások hatását, valamint azt, hogy az ízek hogyan egészítik ki és kontrasztja el egymást. Figyelje meg a textúrákat és azt, hogy a sör hogyan tisztítja a szájpadlást.

A kóstolólapok értékesek a jegyzetek és epifániák feljegyzéséhez. Vannak, akik odáig mennek, hogy a -2-től a büdös párosításhoz 0-tól a 2-ig numerikus rendszert rendelnek, mert hallom az angyalokat. A lényeg az, hogy nyomon kövesd az élményt, hogy fejleszd a tudatosságot, és megismételd egy másik napon. Kóstolólapokat és további forrásokat találhat nálunk Kóstolóeszközök oldal .

mikor kell sört tenni a chilihez

5 kipróbálható párosítási tanfolyam

Első fogás: Kolsch spanyol kecskesajttal

Könnyű maláta gyümölcsös észterek és karbonát a Kolsch jól játsszon a sajt krémesével és a hús fűszeres zsírjával.

Próbáld ki: Colorado Kölsch a Steamworks Brewing cégtől, Durango CO

Második fogás: halvány sör érlelt Cheddarral

A sajt éles csípős-édes íze és a hús sós és füstös zsírja édes foltot talál a éget de a sör egyensúlya a maláta és a komló között.

Próbáld ki: B. Right On Pale Ale a San Diego-i Ocean Beach Brewery-től

Harmadik fogás: IPA természetes héjú bivalysajttal

A sima textúrájú hús diós pisztáciával kombinálva a mozzarellához hasonló, de karakteresebb sajttal szilárd alapot biztosít a ERŐSZAK Földes trópusi és citrusos ízei meghozzák a maga szeletét a mennyországból.

Próbáld ki: Strata IPA a Worthy Brewing in Bend OR-tól

Negyedik tanfolyam: Imperial IPA Goudával

A salamédnak van egy második neve is, ez Ungherese. A csemegeüzletben füstölt bolognai néven ismert, hogy ez a hús már felnőtt, és a Goudával frissül. An birodalmi IPA hatással van ennek a párnak a komló karakterére és az alkoholra, hogy megfűszerezze a dolgokat.

3 fokozatú alkoholrendszer

Próbáld ki: 120 perces IPA a Dogfish Headtől Milton DE-ben

Ötödik fogás: Cream Stout olasz bivalysajttal

A sós édes és fűszeres pastrami a sajt krémes, földes funkjához illik. Egy krém stoutra van szükségünk ahhoz, hogy újra rendbe tegyük a világot.

Próbáld ki: Moozie a Brink Brewing-től Cincinnati OH-ban

új angliai ipa sör

Desszert: Belga stílusú quad fiatal Manchego-val (6 hónapos vagy annál fiatalabb) gyümölcsökkel és diófélékkel (szárított papaya török ​​kajszibarack barna füge, meggy és sózott pisztácia)

Elragadó variáció a desszertre, a sajt enyhe sós-dióssága, valamint a gyümölcsök és diófélék változatos ízei szeretik a jót. Belga stílusú quad .

Próbáld ki: The Sixth Glass a Boulevard Brewingtől Kansas City MO-ban

( TANUL: CraftBeer.com Sör )

Téli sörpárosítás döntője

A kurzusok befejeztével jólesik meglepni a vendégeket egy befejezéssel. Ez lehet egy utolsó meglepetés desszert és több sör, vagy egy egyszerű tányér szárított gyümölcsök, például papaya török ​​sárgabarack, szárított cseresznye füge és dió, például pisztácia vagy Marcona mandula. Lépjen kapcsolatba a vendégekkel, és érdeklődjön kedvenc meglepetéseiről, és vigye haza élményeit. Végül győződjön meg róla, hogy mindenki épségben hazaér, hogy egy másik napon megismételje ezt a téli sör, sajt és cukrászda párosítási élményét.

Jeremy Storton

Jeremy Storton nem mindig szerette a sört. Miután Közép-Oregonba költözött, és megtanulta a mesterség módját, IBD-tanúsítvánnyal rendelkező sörfőző, BJCP bíró, Certified Cicerone® söríró és díjnyertes podcaster lett. Spanyolország változatos kultúráinak felfedezése közben beleszeretett a sörbe és az ételekbe.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.