Két fő sörstílusra gondolunk az Emerald Isle kapcsán: a dry stout és a red ale. A Stoutok a hordárcsalád egyik ága, és eredetileg a stout szót a portás erősebb változatára használták.
A leghíresebb Ír stílusú dry stout természetesen a Guinness, amely a legtöbb modern stout mintájaként szolgál, de Arthur Guinness valójában sörök és porterek főzésével kezdte. A stoutot csak 1819-ben kezdték el főzni, amikor Daniel Wheeler fekete patent malátájának bevezetésével kezdték el a stoutot. A száraz vagy ír szavakat gyakran a stout-ra ragasztják, hogy megkülönböztessék az angol és amerikai édes vagy tejes stouttól, amelyek általában zabpelyhet vagy laktózt tartalmaznak.
marshall sörgyártó cég, tulsa rendben
Egy kis vita van körülötte Ír stílusú piros stílusában, némi vitával annak történelmi múltjáról és valódi jellemzőiről. Azt mondják, hogy a középkorban Írországban főzött kelta sörök felismerhetően vörös árnyalatúak voltak, bár az általunk ír stílusú vörös sör modern változata nagy valószínűséggel nagyon eltér e korai beszámoló stílusától.
Az ír vörös sörök hagyományosan az erős maláta ízekre összpontosítanak, enyhe dióssággal és enyhe komlóssággal. Úgy tűnik, hogy ez a stílus a Smithwick Brewery megszületéséből származik 1710-ben, Kilkenny Írországban. Manapság a vörös sörök nagyobb népszerűségnek örvendenek az Egyesült Államokban, mint Írországban, és a stílus tisztázatlan eredete és kissé vitás története ellenére szerintem egyetérthetünk abban, hogy ez egy baromi jó sör.
Ezen a Szent Patrik-napon térj el a sztereotip zöld sörtől, és próbálj ki egy kézművesen főzött száraz stoutot vagy red ale-t. Az alábbiakban felsorolunk néhány ízletes példát erre a két stílusra.
Ír stílusú Dry Stout
Az ír stílusú száraz stoutok fekete színűek, jellemzően 35-40 SRM-el. Karakterüket leginkább a kávészerű pörkölt árpa és a pörkölt maláta aroma határozza meg. Annak ellenére, hogy a malátára helyezzük a hangsúlyt, a komló keserűsége jellemzően közepesen vagy közepesen magas. A száraz stoutokat gyakran nitrogéncsapból szolgálják fel, amely sima krémes érzetet kelt a szájban.
kutyaház Columbus Ohio
- Black Cat Stout | Portsmouth sörfőzés |
- Black Sun Stout | 3 Floyds Brewing Co. |
- A Blarney Sisters Dry Irish Stout | Third Street Aleworks
- Blue Fin Stout | Hajógyári Sörgyár Rt.
- Dark Starr Stout | Starr Hill Sörgyár |
- Donnybrook Stout | Victory Brewing Co.
- Moylan's Dragoons Dry Irish Stout | Moylan sörfőzde |
- Régi 38. sz. | North Coast Brewing
- O.V.L. Stout | Russian River Brewing Co.
Irish Red Ales
Az ír vörös sörök általában jól kiegyensúlyozottak, és mérsékelt mennyiségű égetett malátával és pörkölt árpával főzik, hogy vöröses színt kapjanak.
- Riverbank Red | Ghost River Brewing | Memphis TN
- Vörös Erik | Dragonmead mikrosörfőzde
- Irish Red | Boston Beer Co.
- Vörös ír szetter | Thirsty Dog Brewing Co.
- Lucky SOB | Flying Dog Sörfőzde
- Seamus ír vörös söre | Sly Fox Brewing Co.
- Tavaszi ír Red Ale | Newport Storm Sörgyár
- Red Trolley Ale | Karl Strauss Brewing Co.
- Thomas Creek River Falls Red Ale | Thomas Creek Sörgyár
Heather Galanty
Heather Galanty egy nemrégiben átültetett Coloradóba Detroitból, és egykori Craft Beer Program gyakornok a Brewers Associationnél. A kézműves sörön kívül szívesen utazik, horgolást olvas és a szabadban kalandozik.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
