Egyszerű ünnepi sör és étel párosítások

Felejtsd el a bort. A sörpárosítás az ünnepi lakomák helye. Helyesen elkészítve a sör jobban párosul az ételekkel és a dobozzal fokozza az egész étkezést oly módon, ahogy a bor nem tudja.

Hogyan lehet okosan párosítani az ünnepek alatt? Kezdjük néhány általános irányelvvel.

Általános irányelvek a sörpárosításokhoz

• Vegye figyelembe az étel és a sör elemeit.
• Mérkőzés intenzitása
• Találja meg a hasonló ízek és profilok (sülttel pörkölt) párosításának módját.
• Találja meg a módját az elemek (savanyú és édes) kiegyensúlyozásának.
• Ne feledje a szénsavasodás fontosságát. Szépen eltávolítja a zsírt a nyelvéről, és készen tartja a szájpadlást a következő ízekre.

( OLVAS: Minden, amit a sör és a sajt párosításáról tudni kell )

Sörpárosítás: hús

Rántott pulyka

• Elemek: fűszeres meleg édes paprika ízű diós és füstös karamellizálás só és zsír (ha jól csinálod)
• Sör párosítás: Amerikai Brown Ale mint a Dogfish Head Indian Brown Ale

A komló erősen megállja a helyét a fűszerekkel, és kiemeli ezeket az ízeket. A karamell maláta kiegyensúlyozza a hőt, miközben illeszkedik az édes paprika ízeihez. A szénsav és a komló egyaránt felveszi a harcot a nyelven lévő zsírral.

Gyógynövényben sült pulyka

• Elemek: fényes fűszernövények földes fűszernövények édes és füstös karamellizálás só és zsír
• Sör stílus: Belga stílusú Pale Ale mint Alesmith Lil’ Devil vagy a Évad mint a Blackberry Farm Saison vagy a Funkwerks Saison

A komló élesztő és a gyümölcsösség jól játszik, és átvágja a fényes és földes fűszernövényeket. Az észterek összefonódnak a gyógynövényekkel is. Valami jó malátaprofilú dolog jól fog énekelni a karamellizálással. A szénsavasodás gondoskodik a zsírról, így mindent megkóstolhatsz.

legjobb sötét sör sör

Is

• Elemek: Édes máz édes és füstös karamellizálás húsos umami gazdag só és zsír
• Sör stílus: Belga stílusú kétágyas mint a New Belgium Abbey vagy az Ommegang Abbey Ale

A karamell és a pirítós maláta ízei jól passzolnak a barna cukormázhoz és az umami gazdagsághoz. A mérsékelt keserűség segít kordában tartani a sonka édességét. A szárazságban magasabb alkoholtartalom és a közepes/magas szénsavtartalom segít készen tartani a száját többre.

Marhasült

• Elemek: pörkölt elszenesedett ízek umami gazdagság földesség és bors só és zsír
• Sör stílus: Robusztus porter mint Deschutes Black Butte Porter

A keserű maláták jól játszanak a hús pörkölt, elszenesedett ízeivel, míg a karamell édesség éppen időben jelentkezik, hogy megmentse a napot. A komló keserűsége segít megfékezni a gazdagságot és a zsírt, csakúgy, mint a szénsavasodást. A csokoládé árnyalatai igazán érdekessé teszik a dolgokat, és játszanak a hús földességével.

( OLVAS: A Beer Geek utazási ellenőrző listája )

Sörpárosítás: Oldalak

Gyógynövényes töltelék

• Elemek: fűszernövények sós kenyeres édesség földes ízek bors só és zsír
• Sör stílus: Amerikai Amber Ale mint a Bell's Amber Ale vagy az Anderson Valley Boont Amber Ale

A keksz ízei jól passzolnak a kenyeres édes és sós elemekkel. A maláta és a komló kiegyensúlyozza egymást a sörben, és hagyják, hogy a töltelék fűszernövényei tegyék a dolgukat.

Édesburgonyás rakott

• Elemek: Földes édesség cukros édesség pörkölt karamell vaj és zsír
• Sör: Bécsi stílusú Lager mint a Great Lakes Elliot Ness vagy August Schell Schell FireBrickje

Egy kis édesség a lágerből jól passzol a burgonya és a mályvacukor nagy édességéhez. A komló éppen annyira teszi ismertté a jelenlétét, hogy kordában tartsa az édességet és a gazdagságot anélkül, hogy elvenné az édesburgonya rakott falánkságát.

( OLVAS: Sörstílusok kezdőknek )

Sörpárosítás: desszert

bűn láb

• Elemek: ragacsos édesség pörkölt karamell pirított dió só és zsír
• Sör: Coffee Stout, mint a Sante Fe Java Stout

Valamit akarsz, ami nem eredendően édes, hogy boldog legyen a tested, de mégis szeretnéd ezt az édességet. A maláták és a komló keserűsége ellensúlyozza a pite édességét – jó értelemben. A pörkölt maláták párosulnak a pirított, pirított dióval. Azt akarja, hogy a magasabb szénsavtartalom átvágja a zsírt. Mi jobb, mint a pite és a kávé?

Gazdag csokoládé torta

kiömlött sör

• Elemek: csokoládé kakaós pörkölt ízek maláta édes és zsír
• Sör: Imperial Stout mint a Great Divide Chocolate Yeti vagy a Clown Shoes Chocolate Sombrero (az Ancho chiles fantasztikus kontrasztot alkot minden gazdag csokitortával)

A gazdagság szinte minden szinten találkozik a gazdagsággal. A torta édes csokoládé és kakaós jegyeit az imperial stout keserű csokoládé és kakaós jegyei szelídítik meg. A gyümölcsös észterek kiemelik a csokoládék gyümölcsösségét. A magas alkohol jó munkát végez az édes és a zsír egyensúlyának megteremtésében, de valójában csak egy nagyszerű módja annak, hogy lezárja az estét.

Citromos vagy lime rudak és

• Elemek: Intenzív citrusos, csípős savanyú cukor és zsír
• Sör: Dupla/Imperial IPA mint a 3 Floyds Dreadnaught vagy az Odell Myrcenary

A nagy és az arcodba kerülő desszertekhez nagy és az arcodba kerülő sörre van szükséged, hogy lépést tartsanak. A túl édes desszertet a komlóbomba szelídíti meg, ami nem durva, inkább üdítően zamatos és érdekes. A gyümölcsös észterek és a maláta édesség segít fenntartani a partit. Az alkohol csökkenti az édes és zsírt a nyelveden, és segít abban is, hogy szépen befejezd az éjszakát. Nem igazán akar majd megkóstolni semmit ezek után az ízek után.

Frissítve: 2020. december 1.

Keith Schlabs

Keith Schlabs a Flying Saucer Draft Emporium társtulajdonosa és sörfelirata. Megosztja gondolatait, történeteit és töprengését Keith kapitány blogja .

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.