Minden, amit a sör és a sajt párosításáról tudni kell

A sör és a sajt párosítását gyakran bonyolultnak tekintik, de könnyebb, mint gondolná. Miután lehúzta a függönyt, hogy felfedje, nincs olyan, hogy párosítási varázsló, tudnia kell, hogy a szabályok egyszerűek.

1. Ha ízlik, folytassuk vele.
2. Ha rossz íze van, álljon meg, és válasszon másikat.
3. A sajt és a sör párosítása egy kaland.

A CraftBeer.com Sör részletesen beszélünk a párosítási irányelvekről. Íme néhány olyan kifejezés, amelyek segítenek a sör- és sajtkalandok sikerében.

amerikai sápadt

Kiegészítés

A sajt és a sör nem különbözik az emberi kapcsolatoktól. Ha ki akarunk jönni egymással, meg kell találnunk a közös vonásokat, és ezeket felhasználnunk kell a kapcsolatok kialakítására. Klasszikus étrend-kiegészítő a csokoládé és a mogyoróvaj. A sós, édes diós íz párosul a gazdag és krémes csokoládéval. A sör és a sajt világában találd meg a közös ízeket és használd hídként a kettő harmonikus egyesítéséhez.

( OLVAS: A mogyoróvajas sör nosztalgia egy pohárban )

Kontraszt

Egy másik élelmiszer-példa a mogyoróvaj és a zselé, ahol a sós édes diósság csodálatosan együtt működik a gyümölcsös édes savval. Alapvető hüvelykujjszabály: az édesség ellensúlyozza a savasságot, a fűszerességet és a keserűséget. Nem minden kontrasztos párosítás működik úgy, mint az olajban és a vízben, de ezzel az ötlettel csodálatos játszani.

Vágás és tisztítás

Képzeld el, hogy egy csésze mogyoróvajat mosol le a tejüzemből származó friss tejszínnel. Elborítanák a szájpadlást, és annyira beborítanák a szánkat, hogy sokáig nem is kóstolnánk mást. Meg kell tisztítanunk a szájpadlásunkat, hogy más ízeket is élvezhessünk anélkül, hogy egy falat uralná esténket.

A sörünkben lévő keserűség hatékonyan képes átvágni a zsíros tejszínt és semlegesíteni azt. A Carbonation súrolóbuborékokkal tisztítja a szájpadlást, és könnyen ledörzsöli a következő falat előtt. Az Acidity is csatlakozhat a csapathoz, hogy felfrissítse a szájpadlást és felkészítse a továbbiakra. Ez a félelmetes csapat együtt dolgozik, hogy megakadályozza a szájpadlás kifáradását (ami valójában).

Hatás

Senki sem akar szépen szabott öltönybe öltözni, csak azért, hogy a randevúzást egy rozsdás, vén koccanásban vezesse, ami az úton röpködik. Ugyanolyan fény Pilsner egy marhapörkölt fog dominálni és egy birodalmi vaskos legyőzi a nyári salátát. Ez a hatás.

Egyszerűen párosítsd a világos sajtot világos sörrel, és párosítsd a sajt funky mosott héjú zsengéjét egy olyan erős és zamatos sörrel, hogy vigyorogva talpig állhat.

( TANUL: Beer Flavours Six Pack )

Íme egy másik tanács a párosításhoz: ami együtt nő, az gyakran együtt jár. Akár a terroir, akár a hazai pálya előnyeit élvező termékek, amelyek ugyanabban a régióban nőnek, általában biztonságos párosítást jelentenek. Jó példa erre a mexikói sörguacamoleés papucs, valamint egy IPA Northwest lazac és egy flanel ing.

Mielőtt belemerülne, tudnia kell, hogy a sajt ízei stíluson belül ugyanúgy változnak, mint a sör. Keressen egy olyan sajtszakértőt, mint a Amerikai Sajt Társaság hogy eligazodjon a sajt csodálatosan változatos világában. A következő párosítások célja, hogy segítsenek a kaland megkezdésében, nem pedig a befejezésben.

10 népszerű stílus ehhez

Pepper Jack

A Pepper Jack krémes édes sajt paprika chili fűszernövényekkel és más ízekkel. Őszintén szólva ez a sajt nagyon jól vagy nagyon rosszul párosítható sörrel. Az alkohol fűszeres falatja és a keserű komló fokozhatja a sajt fűszerességét.

Inkább szembeállítom ezt a sajtot. Felfedeztem, hogy az egyik kedvenc párosításom a pepper jack sajt a Skót stílusú sör . A sör egyes példáiban a fenolos karakter hidat jelent a sajt füstös és fűszeres ízéhez, míg a malátás édesség beborította a növényi fűszerességet, és elegáns táncba kezdett, amely csodálatos és meglepő módon egyesíti a két kultúrát.

azokon

Adja át a sajtot

A feta az egyik olyan sajt, amely leggyakrabban kerül a tányéromra. Krémesen csípős és sós. Domináns íze van, amely nem zaklatja a többi összetevőt, hanem nagyon jól használható számos ételhez.

Az egyértelmű nyertesek azonban azzal jártak, hogy ezt a sajtot könnyebb és ugyanolyan érdekes sörök formájában egészítették ki, mint pl Belga stílusú búzasör vagy a Belga stílusú szőke . Mindkét sör könnyű, de karakteres, és a hét bármely napján párosítható a fetával.

( TÖBB: Ismerjen meg 75 népszerű sörstílust )

Kecskesajt

A kecskesajt sok dicsőséges formában létezik. A krémesen kenhető friss változatok gyakran kifejezetten fanyar édes és földes ízűek. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a könnyű és finom sajtot, mivel nagyon jól párosítható egy sörrel, amelynek hátulján egy kis alkoholos fűszer található.

kézműves sör kategóriák

A legjobb párosítások egy krémes kecskesajthoz általában azok, amelyek kiegészítik, mint pl Német stílusú pilsnerek Amerikai stílusú pale ale Belga-stílusú esze Belga-stílus arany erős sörök t ripel és évszakok . Kipróbálhatja a malátát is Német stílusú doppelbock vagy a banánt és a szegfűszeget a Német stílusú hefeweize n egy félkemény kecskesajttal.

Bleu Stilton és Gorgonzolas

A Bleu Stilton és a Gorgonzolas elképesztően összetett és változatos, ami sok finom párosítás előtt nyitja meg őket. Általánosságban elmondható, hogy ezek a sajtok krémes, diószerű, enyhe vagy éles, földes karamellszerűek, a Penicillium Roqueforti penészgomba jellegzetes karakterével.

A sörünk ízeit kiegészítő sok híddal szinte eltakarhatja a szemét, céltalanul a sörhűtőre mutathat, és elfogadható győztest húzhat ki. Az ilyen típusú sajtok párosításának trükkje az, hogy azonos hatást érjenek el. Császári IPA-k árpaborok tripels és quadok még balti stílusú hordárok és az imperial stoutok csodálatosak tudnak lenni.

Gruyere

A Gruyere a francia comtéhoz hasonló svájci sajt, amely édes, sós diós krémesnek és földesnek tűnik. Ez a sajt gyakorlatilag gazdag és összetett malátát és fűszeres vagy földes komlót kíván kiegészíteni. Próbáljon párosítani olyan sörökkel, mint a német stílusú doppelbock angol keserű Amerikai stílusú borostyánsörök és skót sörök.

( TANUL: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )

parmezán

A parmezán sajt pompásan éles, gyümölcsös diós és zamatos, kavicsos vagy kissé krémes állaggal. Az egyik meghatározó íz azonban a sósság. Ha kiszabadul a tészta marinara párosításából a jó parmezándarabokkal és a doppelbockkal, kinyílik a világ.

Egy könnyű és frissítő búzasör csodálatosan kontrasztos lehet, de én ezt a sajtot inkább egy brit ill Amerikai árpabor a Belga stílusú gueuze/lambic egy sós éhes vagy akár a füves komlós jegyek egy ERŐSZAK .

Havarti

A Havarti egy édes, krémesen savanyú és vajas fehér sajt, ami a legtöbb szendvicsembe kerül. A krémesen sima textúra beborítja a szájpadlást, és ragaszkodik a meglehetősen hosszú lecsengéshez.

Az ízek könnyen elfordulhatnak a kontraszttól a kiegészítésig, de javaslom, hogy a sörben rejlő vágási potenciált is kihasználják. Gondoljon a száraz testre egy kis savanyúságra és magas szénsavtartalomra ennél a sajtnál. Egy német Berliner Weiss Palace IPA száraz vaskos mindenki találna egy édes helyet Havartinál. Ritka élvezetként párosítsa havarti és pulyka szendvicsét egy Grodziskie-vel, amely csontszáraz erősen szénsavas, és íze a könnyű kenyeres maláta és a füstölt tölgy.

cheddar sajt

A Cheddar a klasszikusan sokoldalú, enyhe éles és extra éles brit eredetű sajt, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. Ennek a csodálatos sajtnak az érlelt változatai élesen keserűen csípős, földes krémes édesek, sőt mogyorósak, és gyakran irigykedés tárgya. Követve aha összenő, együtt megyételpárosítási irányelv Brit bitters stouts hordárok ír stílusú vörösek a barnák és a skót sörök a kutya bögréje (ami magyarul tényleg nagyon jót jelent).

kaliforniai közönséges stílusú sör

( RECEPTEK: Több száz mód a sörrel való főzéshez )

Manchego

A Manchego minden idők egyik kedvence. Ez egy enyhén vagy jól érlelt spanyol sajt, amely enyhén diós, krémes füves, földes, enyhén sós, és néha finom.

A Manchego olyan tiszta lap, amellyel bármilyen sört párosíthat, és azt javaslom, hagyja, hogy a szájpadlása legyen az útmutató. A könnyű és gyümölcsös lagerek és a búzasörök ugyanolyan kiválóak, mint a földes rozs IPA-k és az árpaborok.

Brie

A legtöbben a Brie sajt egy változatát fogyasztották, különösen kenyérhéjban sütötték. Krémes és vajas. Míg a Brie némileg semleges ízt mutat sok párosításhoz, annyira krémes és vajas, hogy határozottan javaslok egy olyan sört, amely képes átütni, mint a német vagy Bohém stílusú pilsnerek weissbiers IPA-k vagy belga tripelek.

Aztán jött Camembert Brie funky unokatestvére, aki földes gombás, enyhén csípős és istállótenyésztő állati aromákat ad hozzá. Nagyon sok mozgástér van itt a párosításnak, de annyira szerelmes vagyok a camembert sajttal párosított saisonokba, hogy nem látom értelmét tovább keresni.

A párosítás művészete és mestersége kényes egyensúly e változók között. Van azonban egy biztonsági háló, amely elkap minket, ha elveszítjük az egyensúlyt. Végül is sörről és sajtról van szó – a jó párosítás esélye a mi javunkra van. De ha időnként rossz párosítással találkozunk, a sör és a sajt párosítások világát fedezhetjük fel, és ez csak jobb lehet.

nagy megosztott sörfőzde várszikla

Jeremy Storton

Jeremy Storton nem mindig szerette a sört. Miután Közép-Oregonba költözött, és megtanulta a mesterség módját, IBD-tanúsítvánnyal rendelkező sörfőző, BJCP bíró, Certified Cicerone® söríró és díjnyertes podcaster lett. Spanyolország változatos kultúráinak felfedezése közben beleszeretett a sörbe és az ételekbe.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.