A belga stílusú Lambic vagy Gueuze sörök természetes és spontán fermentációja magas és nagyon magas észtertartalommal, valamint bakteriális és élesztő eredetű savanyúsággal, amely néha ecetsavas ízeket is tartalmaz. A lambicokat nem turmixolják, míg a gueuze stílusban a régi és az új lambics keveredik, amelyeket újraerjesztenek a palackban. Történelmileg szárazak és teljesen legyengültek, sem a malátacukortól, sem a mesterséges édesítőszerektől nem mutatnak vissza édességet. Édes változatok készíthetők cukrok vagy mesterséges édesítőszerek hozzáadásával. Ennek a stílusnak számos példája hasonlít a származási brüsszeli körzet gueuze lambic söreire.
Kategória:Vad/savanyú sörök
Halvány sötét6-13 SRM (színes) Alacsony Magas9-23 IBU (keserűség) Alacsony Magas5,0-8,9% ABV (alkohol)Ételpárosítások
- Kagylók (kagylók)
- Mascarpone gyümölccsel
- Gazdag csokoládé torta
Üvegáru
Tulipán
40-50 °F
Grand Rapids Sörfesztivál 2024
Kereskedelmi példák
- Amerikai Blackberry Sour Új Glarus Brewing
- Savanyú tartalék Upland Brewing Co.
- Könyörgés Russian River Brewing Co.
Megjelenés
Szín
Aranytól közepes borostyánig
Világosság
Ragyogó (de köd keletkezhet a palackos fermentációból származó élesztő üledékből)
Szénsavasodás (vizuális)
Közepes és gyorsan növekvő buborékok
Íz/Aroma
Alkohol
Nem észlelhető enyhe
Komló
A komló aroma ízét és keserűségét nem érzékelik túl alacsonynak, és tartalmazhat sajtos vagy virágos levendula jegyeket
Maláta
Az édes maláta karakterek nem érzékelhetők
4. csapfőző szövetkezet
Esters
Magastól a nagyon erős gyümölcsös észter aromák jelennek meg
Fenolok
N/A
Fermentációs melléktermékek
A Brettanomyces élesztőből származó jellegzetes lókecskés bőr- és fenolos aromák gyakran mérsékelt mennyiségben vannak jelen
Szenzációk
Test
Szárítás puhára
kalória két szívű sör
Szénsavasodás
Nagyon alacsonytól magasig
Befejezés hossz
Közepes
Csillapítás
Magas
Hozzávalók
Komló
Érlelt, állott komló
mi az a halvány lager sör
Maláta
Pilsner pelyhes búza
Víz
Változó
Élesztő
Ale Brettanomyces lehetséges
