Mexikói forró csokoládé sörök: csokoládé, fűszer és minden, ami szép

A csokoládé Közép-Amerikából származik, és története jóval azelőtt nyúlik vissza, hogy Kolumbusz áthajózott az óceán kékjén. Az eredetileg őshonos kultúrák, például a maják és az aztékok csokoládét fogyasztottak italként, és a kakaó intenzív keserűségét olyan fűszerekkel, mint a vanília és a paprika tompították (még néhány bizonyíték is van rá) az ital alkoholt tartalmazott ). Amikor az európaiak megérkeztek és cukrot hoztak magukkal, a csokoládé átment a modern formájába.

Sok kézműves sörfőző tiszteli a csokoládé folyékony őseit azzal, hogy mexikói forró csokoládé ihletésű söröket főz kakaós vaníliapaprikával, fahéjjal és más fűszerekkel. Mivel sok sötét malátával főzött sör már rendelkezik bizonyos csokoládé ízekkel (valamint olyan kiegészítő ízekkel, mint a karamell vagy a kávé), az olyan stílusok, mint a porter és a stout, gyönyörűen megidézhetik ennek az ősi italnak a vonzerejét, miközben további komplexitást adnak.

Az amerikai Imperial Stoutot leggyakrabban desszertszerű dekadenciája és az erős fűszerekkel szembeni ellenálló képessége miatt használják. De óvatos érintéssel kisebb erősségű sötét stílusok, mint a robusztus portás és Amerikai Stout is megkaphatja a határtól déli csokoládé kezelést.

( OLVAS: Ágy )

11 mexikói forró csokoládé ihletésű sör, amelyet érdemes kipróbálni

Mexikói forró csokoládé | Aslin Beer Co. | Herndon VA

A Mexican Hot Chocolate ötlete Richard egyik kedvenc süteményéből származik, amelyet az ünnepi szezonban készített. Aslin sör társtulajdonos, Andrew Kelley és Richard Thompson társtulajdonos. Kelley Thompson és harmadik partnere, Kai Leszkowski házilag főzte először a desszert ihletésű sört, és sikeres kísérletükből a mexikói forró csokoládé Imperial Stout lett. Aslin, amely a három nővér leánykori nevéről kapta a nevét, akikkel házastársak (brownie point fiúk) kondicionálják ezt a nagy sört madagaszkári vaníliarabbal, fahéjas szerecsendióval és három különböző fajta chili paprikával. Mindezt a 10 százalékos alapállapotunk édessége és pörkölte ellensúlyozza Kelley.

Maja napkelte | Latitude 42 Brewing Co. | Portage MI

szélesség 42 Scott Freitas sörfőző évekkel ezelőtt megkóstolt néhány mexikói csokoládé ihletésű sört a Great American Beer Festivalon, és tudta, hogy szeretne főzni egyet a michigani sörfőzdében. Úgy döntött, hogy egy 7%-os ABV American Stout-ot főzött az alapnak, és hozzáadott Ancho Guajillo és Habanero paprikát és fahéj kérgét, hogy a fűszer és az összetettség tökéletes szintjét kapja.

Ami ezt a sört egyedivé teszi, az az összes paprika egyensúlya – mondja Freitas. Nem szeretné, hogy túl forró legyen, vagy ne legyen elég fűszeres. Ez egy finom vonal.

Aztec Gold | Gizmo Brew Works | Raleigh NC

A Gizmo Brew működik A különleges kis tételes sörökről ismert, és a 9,2%-os Aztec Gold Imperial Chocolate Stout valóban rendkívül kis tételként indult – a sör megnyerte az alkalmazottak közötti házifőzési versenyt. Ez a sör lett az első a sörfőzde Inventor sorozatában, amely 12 nagy gravitációs sörből álló csoport, amelyet Gizmo havonta körbeforgat. Az azték aranyat helyi kakaóhúsból és madagaszkári vaníliarúdból főzik, és annak a hiedelemnek a tiszteletére nevezték el, hogy a kakaót annyira nagyra becsülték az azték kultúrában, hogy néha fizetőeszközként használták.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

Mexikói Chocolate Stout | Copper Kettle Brewing Co. | Denver CO

Réz vízforraló Jeremy Gobien tulajdonos és fősörfőző nyilvánvaló áhítattal beszél a söréről, amelyet szerinte a szent maja vallási szertartásokon használt kakaóitalok ihlettek. Más csokoládé témájú sötét söröktől eltérően szándékosan készítettünk egy viszonylag száraz testű sört – mondja Gobien. Ehhez a kiindulási vászonhoz fűszerrétegeket adtunk, beleértve a kaszsia fahéjat és három közép-amerikai chili paprika keverékét, köztük az Ancho Guajillo és a habanero keverékét, majd kiváló minőségű kakaóval fejeztük be. Az így létrejövő élmény összetett és sokrétű. Noha a fahéj elterjedt, amikor először kortyolgatja ezt a 7%-os ABV stoutot. Gobien azt mondja, hogy a chili melege hamarosan beindul. Néhány másodperc múlva a habanero finom égése virágozni kezd, és a fahéj ízével kombinálódik. Gobien elmagyarázza, hogy ezt a sört a sör szerelmeseinek tervezték, akik megkérdőjelezik saját definíciójukat a sörről.

( OLVAS: 9 füstölő sör, hogy meggyújtsa a tüzet )

Xocoveza | Kősörfőzés | Escondido CA

Stone Brewing A hőn áhított Xocoveza stout soha nem akart része lenni a sörfőzde állandó szezonális sörforgásának, de a sörkedvelők nem fogadták el a nemet. A sört először azután főzték, hogy 2014-ben megnyerte a népszerű kaliforniai sörfőzde házifőzési versenyét. Bár egyszeri különleges főzetnek szánták, a sör annyira népszerűnek bizonyult, hogy a sörfőzde úgy döntött, hogy téli kiadásként hozzáadja éves kínálatához. A sör neve a xocolatl, az azték kakaóital szó, amelyen a sör alapul, és a cerveza a sör spanyol szóból ered. A szokásos kakaós vaníliás fahéj és paprika mellett a Xocoveza összetett ízét a kávé és a szerecsendió segíti. És mintha az ital nem lenne elég legális, akárcsak a Stone, még bio kakaóbabot is készít, hogy saját 100 százalékos kakaószeleteket készítsen a főzési folyamathoz!

Mexikói torta | Westbrook Brewing | Mount Pleasant SC

Míg Westbrook Brewing talán leginkább az alacsony alkoholtartalmú ezoterikus európai sörstílusokról ismert, mint a Grätzer Lichtenhainer és különösen a gose (nem beszélve a szilárd IPA-ról), és kiadták az egyik első mexikói forró csokoládé ihletésű imperial stoutot, amely kultikus státuszra tett szert. A Mexican Cake a sörfőzde első évfordulójára 2012-ben jelent meg, és az ország egyik legkeresettebb sörévé vált. A kakaórúddal, fahéjrúddal, vaníliarúddal és habanero paprikával főzve ebből a 10,5%-os ABV sörből egy kis adag ritka Pappy Van Winkle bourbon hordókba is bekerül.

( OLVAS: A sörfőzde ingyenes esküvőket kínál Valentin-napra )

Hunahpu Imperial Stout | Cigar City Brewing | Tampa FL

Ha ezt az oldalt olvassa, valószínűleg nem kell elmondanom, mi az a Hunahpu. A tampai Cigar City legendás fűszeres imperial stoutja évente egyszer jelenik meg Hunahpu napja márciusban a sörgyárban tartott ünnepi fesztivál. Ez a 11%-os ABV behemót kakaómaggal, madagaszkári vanília fahéjjal és két különböző paprikával főzött, a maja mitológiából kapta a nevét. A Hunahpu hőscsalád nagy esélyekkel küzdött legyőzni a Sötét Lordokat a sörfőzde honlapja szerint. Olvass bele abba a rivalizálásba, amit akarsz.

Mayan Mocha Stout | Odd Side Ales | Grand Haven MI

Míg a Odd Side Ales az emberek birodalmi és hordós érlelésű változatokat készítenek maja Mocha Stoutjukból, jó, hogy egy (kissé) session erős sört is felvehetnek erre a listára. A 6,5%-os ABV Mayan Mocha holland csokoládékávé, fahéjas szerecsendióval és habanerossal főzve olyan sima sört eredményez, amely finom hővel egyensúlyba hozza a desszert ízét. Nem minden mexikói csokis sörnek kell úgy eltalálnia, mint egy luchador birkózót, és a maja mokka ezt bizonyítja.

( SÖRRE FŐZNI: Keressen több száz receptet )

Mexikói reggel | Conclave Brewing | Raritan Twp. NJ

A Conclave Brewing ezt a koncepciót még lejjebb viszi az ABV skálán. A Mexican Morning csak 5,9% ABV, és mivel a sörfőzde Espresso Milk Stoutján alapul, tökéletes villásreggeli sör lehet. A szokásos fahéjas, kakaós vanília és arbolpaprika potpourrival fűszerezve. A Mexican Morning remekül passzol sült chorizoval és tojással, valamint egy csokis konchával a tökéletes mexikói reggelihez.

Mexikói akromatikus | Weldwerks Brewing Co. | Greeley CO

Steampunk témájú Weldwerks Brewing Co. Az elmúlt 18 hónapban a közelmúltban a World Beer Cup érmeket szerzett a Great American Beer Festival és a Fa és Hordós Sör Fesztiválján. Míg azonban sok mexikói csokoládé ihletésű stout a hőt is megcélozza, ez a sörfőzde 10%-os ABV Mexican Achromatic borsát mellőzi a földesebb fűszerek, köztük a vietnami és a mexikói fahéjrudak, az indonéz kasszia kéreg, a madagaszkári vaníliabab és a ghánai kakaószeletek összetett keveréke miatt. A zab egészséges aránya a cefrében és a hosszan tartó forralás teszi ezt a vaskos, rágós, testes és hihetetlenül sima terméket.

Oaxaca Mole Milk Stout | Asztali sörfőzés | Norfolk VA

A népszerű mexikói vakondétel helyi étterem változata ihlette az embereket Asztali sörfőzés A sörnek ezt az alstílusát egyedi módon alakította ki azáltal, hogy a folyékony kakaó helyett a sós csokoládé főétel ízeit próbálta megidézni. A sörfőző csapat piloncillo cukorral csillagánizsos pirított mandulával, fahéjas kakaóval, valamint Ancho Guajillo-val és mulato paprikával adták a 4,8%-os tejstoutjukhoz, hogy sima, telt ízű és összetett sört hozzanak létre.

David Nielsen

David Nilsen haladó Cicerone és az Észak-Amerikai Sörírók Céhének tagja. A Bean to Barstool podcast házigazdája, és a Final Gravity egy negyedévente megjelenő sörújság szerkesztője. Dayton Ohio közelében él feleségével, lányával és nagyon ingerlékeny macskájával.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.