Sörtörténet

A modern amerikai kézműves sörök története az 1960-as években kezdődött. Talán ismeri a történet egy részét – az otthoni sörfőzés növekvő népszerűségét az 1970-es években és a mikrosörfőzdék térnyerését az 1990-es években. Beletúrtunk a Brewers Association archívumába, és olyan interjúképeket és mérföldkő pillanatokat kerestünk, amelyek az Egyesült Államok kézműves sörének történetét mesélik el. A CraftBeer.com-nál a küldetésünk része a sörkedvelők oktatása, és reméljük, hogy élvezni fogja, hogyan fektették le a sörtörténet ezen eseményei a ma szeretett kézműves sörfőző közösség alapjait.

A Boston Beer és a Dogfish Head Craft Brewery egyesül. Olvasson tovább

16 év után először nem az amerikai IPA a legtöbbet nevező Great American Beer Festival versenykategória. A Juicy/Hazy IPA kategóriában a nevezések felülmúlják azt az új kategória első évében, mint versenystílus. Megtekintheti az összes GABF 2018-at érmesek itt .

2018 új mérföldkövet jelent, mivel a Brewers Association adatai szerint az Egyesült Államokban működő kézműves sörfőzdék száma meghaladja a 7000-et.

A Brewers Association, a Boulder-i székhelyű amerikai kézműves sörfőzdék kereskedelmi csoportja bemutatja a Független kézműves sörfőző pecsét . A tanúsító védjegyet azért vezették be, hogy a sör szerelmesei különbséget tegyenek a független kézműves sörfőzdék és a felvásárolt sörfőzdék között. A BA később támogatói pecsétet bocsát ki a kiskereskedők, forgalmazók, céhek, weboldalak, sörbarátok és minden olyan szervezet számára, amely meg akarja mutatni, hogy támogatja a kis és független kézműves sörfőzdéket.

A Smithsonian elindítja a American Brewing History Initiative összegyűjteni és dokumentálni a sörfőzés történetét, hogy bekerüljön a Washington DC-ben található Amerikai Történeti Múzeum felújított Élelmiszertörténeti kiállításába.

A Sörgyártó Szövetség egy olyan koalíció tagja, amely összefog a sörfőzdék jövedéki adójának csökkentése érdekében. A kedvezményes adókulcs révén a sörfőzdék újra befektethetnek vállalkozásaikba és alkalmazottaikba.

Jövedéki adónk jelenleg: 1-6000 hordó: 3,50 USD/hordó 60 000-2 millió hordó: 16 USD/hordó 2 millió hordó felett: 18 USD/hordó

2017 előtt 7 dollár volt az első 60 000 hordó után a 2 millió hordónál kevesebbet termelő sörfőzőknek. 18 dollár hordónként az első 60 000 hordó után.

2016 új mérföldkövet jelent, mivel a Brewers Association adatai szerint az Egyesült Államokban működő kézműves sörfőzdék száma meghaladja az 5000-et.

A Heineken International megvásárolja a kaliforniai Petaluma városában található Lagunitas Brewing 50%-át. A vásárlás előtt a Lagunitas az Egyesült Államok egyik legfejlettebb kézműves sörfőzdéje. A Heineken International 2017-ben megvásárolja a sörgyár fennmaradó 50%-át.

Az iparág az eddigi legmagasabb növekedési ütemet produkálja, mivel a kézműves sörfőzdék által termelt mennyiség 18%-kal magasabb, mint egy évvel korábban. Ebben az évben az IPA vezeti a kézműves stílust a pale ale vagy az amber ale előtt. További statisztikák a kézműves sörről 2014-ben itt .

Wyoming és Nyugat-Virginia állami céheket hoz létre, ami azt jelenti, hogy most már minden állam alulról szerveződő képviselettel rendelkezik a kormányon belül.

Az Oskar Blues Brewery bemutatja a crowlert. A csaptelepek a 32 unciás gurigákat ölelik fel, hogy az ügyfelek még több lehetőséget biztosítsanak a sörük vitelére. Olvasson többet a bevezetéséről lánctalpas .

Mississippi és Alabama legalizálja az otthoni sörfőzést, ami végre legálissá teszi az otthoni sörfőzést mind az 50 államban! Mississippi törvénye 2013. július 1-jén lépett életbe, ez volt az első nap a tilalom óta, amikor az Amerikai Egyesült Államok egésze engedélyezte az otthoni sörfőzést állami szinten.

Craft vs. Crafty: Mivel a nagy sörfőzdék korábban független sörfőzdéket vásárolnak, a Brewers Association közleményt ad ki a Craft kontra Crafty ellen. A BA azt írja, hogy a multinacionális sörgyártók szándékosan próbálják elmosni a határokat ravasz kézműves söreik és a mai kis és független sörfőzdék valódi kézműves sörei között. A kijelentés nyomot hagy, és a sörközösség tagjai a szavakat a sörlexikon részeként veszik át. Olvassa el a sajtóközleményt itt .

A házi sörfőzés a Fehér Házba kerül. Sam Kass, a Fehér Ház korábbi séfje és a First Lady Michelle Obama Mozduljunk el kampányának ügyvezető igazgatója a gyermekkori elhízás csökkentését célzó kampányában a Fehér Ház gyepen tartott méheinek mézet használja Honey Porter és Honey Ale készítéséhez. Megszerezheti a receptet, és megnézhet egy videót Kass séfről és Tafari Campbell Sous Chefről, amint ezeket a recepteket készíti. kattintson ide.

Az Anheuser Busch InBev megvásárolja a chicagói Goose Islandet, jelezve a Big Brewers új stratégiáját, amellyel megpróbálják átvenni a kézműves sört. Az elkövetkező években egyértelművé válik az AB-InBev stratégiája, amely szerint egykor regionális szereplőket vásárol. 2019-re az AB-InBev 14, korábban független sörfőzde tulajdonosa lesz az Egyesült Államokban a Miller-Coors hat, a Constellation Brands pedig négy tulajdonos lesz.

Észak-Dakota megkapja első kézműves sörfőzdéjét: a Fargo Brewing Company-t.

Az első találkozó a P ink Boots Society a San Diego-i Craft Brewers Conference-en kerül sor. A Pink Boots Society-t azért hozták létre, hogy ösztönözze és ösztönözze a női söripari szakembereket karrierjük előmozdítására az oktatáson keresztül.

A jelentések szerint a Washington államban történt tűzvész és a németországi viharok miatti komlóhiány arra készteti a sörfőzőket, hogy összefogjanak, hogy megoldják az ellátási lánc problémáját. Egyes sörgyártók belga stílusú savanyú és alacsonyabb IBU-jú söröket kezdenek főzni. Más sörfőzdék, akik szerződéssel rendelkeznek komlóforrásaik biztosításával, mindent megosztanak azokkal a sörfőzdékkel, akiknek szükségük van a komlóra. A Boston Beer Company a komlókészletét felár ellenében értékesíti más sörfőzőknek. A Boston Beer Co. alapítója, Jim Koch ezt írja: Az ok, amiért támogatom a versenytársakat, nyilvánvalóvá válik, ha belegondolunk, hogyan erjeszti az élesztő a sört. Ha elegendő élesztő működik együtt, megváltoztathatják az ökoszisztémát mindenki kölcsönös hasznára. Ha nem más organizmusok, vegyék át az irányítást, és az élesztő tönkremegy. A kézműves sörfőzés valahogy ilyen.

A sörfőzdék és a sörkedvelők ünneplik az első amerikai kézműves sörhetet!

Az újonnan alakult Brewers Associationként a BA a kis és független kézműves sörfőzők támogatását és védelmét tűzte ki célul. Az adatgyűjtés és tagságának kiszolgálása érdekében a szakmai szervezet és annak igazgatósága megalkotta a kézműves sörfőző definíciót. A BA igazgatótanácsa megszavazta a definíció frissítését 2007-ben, 2010-ben 2014-ben és 2018-ban, hogy tükrözze az amerikai sörgyártók folyamatos innovációját.

Lásd az aktuális definíciót itt.

Az Amerikai Brewers’ Association és a Brewers Association egyesül, így létrejön a Brewers Association. Ezáltal az újonnan megalakult Brewers Association kibővítheti tagjainak körét, és felveheti a problémákat Washington DC-ben.

A Pro-Am verseny a Nagy Amerikai Sörfesztiválon jön létre. Az amatőr házi sörfőzők és a professzionális sörfőzők összefognak, hogy a lehető legjobb sört készítsék. Érdekel a verseny? További információ itt.

A Russian River Brewing és az Avery Brewing Company egyesíti erőit az első együttműködési sör elkészítéséhez, miután rájöttek, hogy a két sörfőzde egy-egy sörrel rendelkezik, amelynek ugyanaz a neve. A csapatok együttműködésüket sörnek nevezik Együttműködés nem pereskedés és a sör neve mindent elmond.

Megnyílik Mississippi első kézműves sörfőzdéje: a Lazy Magnolia Brewery.

Montana az utolsó állam, amely legalizálja a sörfőzdéket. A teljes lista arról, hogy az államok mikor legalizálták a sörfőzdéket kattintson ide .

A Nagy Amerikai Sörfesztiválon 50 különböző kategóriában bírálnak el Nézze meg, milyen sörök nyertek 1997-ben

Az új Glarus Brewing Co. aranyérmet nyer a wisconsini belga vörösért Nemzetközi Sör- és Ciderdíjak lett az első amerikai kézműves sörfőzde, amely megnyerte a nemzetközi sörversenyt. 2020-tól a kézműves sörfőzde továbbra is Wisconsinban termesztett cseresznyéből állítja elő a díjnyertes sört.

Tizenegy évvel a 100 sörfőzde referenciaértékének elérése óta a működő kézműves sörfőzdék száma tízszeresére nőtt! Mára ezer kézműves sörfőzde nyílt meg és működik az Egyesült Államokban.

Megnyílik New Jersey első kézműves sörfőzdéje: a The Ship Inn.

A Dogfish Head Craft Brewery lesz Delaware első kézműves sörfőzdéje.

Megnyílik a Palmetto Brewing Dél-Karolina első kézműves sörfőzdéje.

Megnyílik Nyugat-Virginia első kézműves sörfőzdéje: a Cardinal Brewing Co. Néhány évvel később, 1997-ben bezár.

A Snake River Brewing Co. Wyoming első kézműves sörfőzdéjeként nyílik meg.

Dale P. Van Wieren szerint in Amerikai Sörgyárak II Kalifornia 1994-ben 84 működő mikrosörfőzdével és sörfőzdével kezdődik, ami eggyel több, mint 10 évvel korábban az egész országban működött.

Megnyílik Rhode Island első kézműves sörfőzdéje: Union Station Brewing.

Megnyílik Maryland első kézműves sörfőzdéje: az Oliver’s Brewing.

Megnyílik Oklahoma első kézműves sörfőzdéje: a Bricktown Brewery.

Szent Tehén! A Casino Café and Brewery lesz Nevada első kézműves sörfőzdéje (amely később Big Dogs Brewing Co. lesz).

Megnyílik a Birmingham Brewing Company, amely első kézműves sörfőzdét adja Alabamának. Már nem működik )

Megnyílik Dél-Dakota első kézműves sörfőzdéje: Firehouse Brewery.

A Portsmouth Brewery New Hampshire első kézműves sörfőzdéjeként nyílik meg.

A Capital City Brewing Company lesz Washington DC első kézműves sörfőzdéje.

Jövedéki adó. Kis sörfőző 7 dollár Big Brewers: 18 dollár/hordó luxusadó alatt. Ez az arány megduplázódott azoknál a sörfőzdéknél, amelyek évi 2 millió hordó felett termelnek, 60 000 hordó után nem adtak szünetet. A söriparban még 26 évig nem lesz jövedéki adócsökkentés.

termetes sörfőzésű várszikla

Új Belgium sörfőzde nyílik Fort Collins Coloradóban. Hallgassa meg Kim Jordan vezérigazgatót, aki a BA alapítójával, Charlie Papaziannal beszél a sörfőzde vezérelveiről 2017-ben:

Megnyílik Nebraska első kézműves sörfőzdéje: az Empyrean Brewing Co.

A Broad Ripple Brewpub Indiana első kézműves sörfőzdéjeként nyílik meg.

Kansas megkapja első kézműves sörfőzdéjét, amikor a Free State Brewing Co. megnyílik.

Megnyílik Missouri első kézműves sörfőzdéje Kansas Cityben: Boulevard Brewing Co.

Georgia első kézműves sörfőzdéje: Friends Brewing Co. (már nem működik)

Az India Pale Ale-t (IPA) mint stílust mutatják be a Great American Beer Festival versenyen. A Rubicon India Pale Ale Sacramentóból aranyat, a Liberty Ale pedig a San Francisco-i Anchor Brewingtől ezüstérmet nyer.

Megnyílik a Great Lakes Brewery Clevelandben, így Ohio államban megnyílik az első kézműves sörfőzde.

Vermont Pub

Florida megkapja első kézműves sörfőzdéjét: a McGuire's Irish Pub-ot.

A Big Stick Brewing Co. Electric Dave Brewing és Christopher Joseph ugyanabban az évben megnyílik Arizonában, és ezzel az állam első kézműves sörfőzdéi. (2020-ig egyik sem marad nyitva.)

Új-Mexikó első kézműves sörfőzdéi: Embudo Station Preston Brewery és Albuquerque Brewing

Illinois első kézműves sörfőzdéi: a Sieben's River North Brewery és a Tap

A Nagy Amerikai Sörfesztivál megkezdi a sörök kategóriák szerinti díjazását. A 12 kategória a következő: Ales Alts American Cream Ales American Lagers American Light Lagers Bocks/Doppelbocks Consumer Preference Pool Continental Pilsners Porters Stouts Vienna Style Lagers és Búzasörök.

Megnyílik Kentucky első kézműves sörfőzdéje: Oldenberg Brewery

Alaszka első kézműves sörfőzdéje: Chinook Alaszkai Sörgyártó Vállalat (már nem üzemel)

Connecticut első kézműves sörfőzdéje: New Haven Brewing Company (1987-1997), amely 2001-től New England Brewing Co néven tulajdonosa és üzemeltetője.

Utah első kézműves sörfőzdéje: Wasatch Brew Pub

Wisconsin első kézműves sörfőzdéje: Sprecher Brewing Co.

Louisiana első kézműves sörfőzdéje: Abita Brewing Company

éhes

Maine első kézműves sörfőzdéje: Geary Brewing Company

Észak-Karolina első kézműves sörfőzdéje: The Weeping Radish

Hawaii első kézműves sörfőzdéje: Koolau Brewery Inc (már nem működik)

Texas első kézműves sörfőzdéje: Reinheitsgebot Brewing Co. (1985-1990) (már nem működik)

Iowa első kézműves sörfőzdéje: Millstream Brewing Co.

100 sörfőzde nyitott és működik az Egyesült Államokban.

Oregon első kézműves sörfőzdéi: Columbia River Brewery (1984-1987), majd BridgePort Brewing Co. (1987-2019)* McMenamins Hillsdale Brewery

Tennessee első kézműves sörfőzdéje: Bohannon Brewing Co. (már nem működik)

Virginia első kézműves sörfőzdéje: Chesapeake Bay Brewing (1984-1988), majd The Virginia Brewing Co. (1988-1992) lett (már nem működik)

Washington első kézműves sörfőzdéje: Kemper Brewing Co. (1984-2007) (már nem működik) Yakima Brewing

Charlie Papazian, akit az otthoni sörfőzés keresztapjának neveznek, saját főzött sörét dobozolja, hogy kísérletezzen a sörfőzők csomagolási lehetőségeivel. Évtizedekbe fog telni, mire a kézműves sörfőzdék széles körben alkalmazzák az alumíniumdobozokat.

Massachusetts első kézműves sörfőzdéje: Boston Beer Co.

Montana első kézműves sörfőzdéje: Kessler Brewing (már nem működik)

Idaho első kézműves sörfőzdéje: Snake River Brewing Co. (már nem működik)

Az első Micro-Brewers Conference-t Boulder Coloradóban tartják. A konferencia résztvevői amatőr és profi sörfőzők kombinációjából állnak. A konferencia később a Craft Brewers Conference nevet kapja.

A Boston Beer Company megnyitja és gyártja első kereskedelmi főzetét. Fritz Maytag ihlette a San Francisco-i Anchor Brewing cégnél, Jim Koch alapítója először apjától hallott erről az új típusú sörfőzdéről, aki maga is sörfőző volt. Hallgassa meg Jim Koch személyes történetét és azt, hogy ez hogyan befolyásolta üzleti filozófiáját.

Arkansas első kézműves sörfőzdéje: Riley-Lyon Inc. (már nem működik)

Larry Bell 1983-ban megnyitja a Kalamazoo Brewing Company-t, a Bells Brewery előfutára. Nézze meg, amint Charlie Papazian interjút készít Larry Bell-lel arról, hogyan alapította a sörfőzdét: [[Archív videó: Larry Bell 0000, 9:52-11:17]]

Idén kerül sor az induló Nagy Amerikai Sörfesztiválra. Húsz sörfőzde 40 féle sört szolgál fel 750 embernek az egynapos fesztivál ideje alatt.

Az American Homebrewers Conference-en David Bruce bemutat egy Angliából importált ötletet: a brewpubokat!

Michigan első kézműves sörfőzdéje: The Real Ale Co.

A Sierra Nevada Brewing Company azzal a céllal nyit, hogy a várt határon túl söröket értékesítsen. A sörgyár alapítója, Ken Grossman a Charlie Papaziannal 2016-ban adott interjújában a kaliforniai kézműves sörfőzde megnyitásáról és az úttörő Sierra Nevada Pale Ale sörről beszél.

New York első kézműves sörfőzdéje: William S. Newman Brewing Co. 1981-1987 (már nem működik)

Az Amerikai Házi sörgyártók Szövetsége Boulder Coloradóban tartja az alakuló Homebrewers Conference-t.

Colorado első kézműves sörfőzdéje: Boulder Beer

Charlie Papazian megalapítja az American Homebrewers Association-t Boulder Coloradóban. Az alapítók a pulykát választják az egyesület kabalájaként, mert ahogy Papazian mondja:

A Homebrew szövetségileg legalizált, lehetővé téve az államok számára, hogy saját házifőzési törvényeket hozzanak létre, amikor Jimmy Carter aláírja a H.R. 1337-et.

Michael Jacksont a világ legkiválóbb sörírójaként tartják számon, és a kézműves sörrel kapcsolatos ismeretek szélesebb körének beindítását segíti elő a The World Guide to Beers című könyvével, más művei mellett.

A Brewers Association of America elnézi a pull-tab-t, mint méltó termékfrissítést a sör szerelmeseinek és a sörfőzőknek egyaránt.

Jack MacAuliffe megnyitja a New Albion Brewing céget Sonoma California-ban, az egyik első mikrosörfőzdét, amely az Egyesült Államok kézműves sörfőző mozgalmának igazi katalizátora. A MacAuliffe az otthoni sörfőzés barkácsolás szellemét testesíti meg azáltal, hogy tejipari berendezéseket hegeszt, és kereskedelmi sörfőzőtartályokká alakítja át. A New Albion Brewing hat éves működése alatt számtalan házi sörfőzőt inspirált saját sörfőzdék megnyitására.

A kis sörfőzdék jövedékiadó-különbözetét 1976 szeptemberében fogadták el. Ez azért volt jelentős, mert az adók az előállított hordók száma ellenére minden sörfőzőre azonosak voltak. Az 1975-ben kezdődő adóért az Amerikai Brewers Association (BAA) tagjai sokáig küzdöttek. William M. O'Shea, a BAA titkára a tagokkal folytatott levelezésében arról írt, hogy ez mennyire fontos a sörfőzdéknek és jövőjüknek, és azt mondta, hogy egy borzasztóan kedves sörfőző telefonált otthon a hétvégén, és megkérdezte, hogyan néz ki a jövedéki adó programunk. Elnézést kért, amiért otthon hívott, de azt mondta, hogy az igazgatótanácsa szavazni fog a Sörgyár bezárásáról, ha úgy gondolom, hogy a program nem megy. Így sürgősek a dolgok.

Ne feledje, egy telefonhívás akkoriban drága volt! Valóságos erőfeszítés történt, és nagyon megünnepelték, amikor elment. Ahelyett, hogy hordónként 9 dollárt fizetnének, függetlenül attól, hogy hány hordót főztek, a legfeljebb 2 millió hordót termelő sörfőzdék hordónként 7 dollárt fizetnének 60 000 hordóig, és 9 dollárt hordónként 2 millió hordóig. A nagy sörfőzők ebben az üzletben? Egyáltalán nincs szünet. És segítettek elfogadni az intézkedést a söripar egészének javítására. Érdekes tény: A képviselőt, aki a számlát a House Floor elé vitte, J.J. Pickle egy demokrata Texasból. Köszönöm Pickle úr!

Fritz Maytag megvásárolja a San Francisco-i Anchor Brewing Company-t. Az 1970-es években és az 1980-as évek elején sok kereskedelmi kézműves sörfőzde látogat el a sörgyárba, hogy tanuljanak Fritztől.

Megnyílik Kalifornia első kézműves sörfőzdéje, az Anchor Brewing Co.. (Jelenleg a Sapporo Holding Limited tulajdona.)

A második világháború idején Európában tengerentúlon tartózkodó csapatok új óvilági sörrel térnek vissza az Egyesült Államokba. Amit találnak, az a homogenizált termékek piaca, és az otthoni sörfőzés a szomjúság csillapításának egyik módja. Az egyetlen probléma az, hogy illegális.

Az Amerikai Sörgyárak Szövetsége ezután elnevezte a Small Brewers Committee formákat, hogy biztosítsa a War Production Boardtól az ón kiosztását, hogy lehetővé tegye számukra a palackkupakok préselését. A Temporary Crown Relief egy csaknem 200 sörfőzőből álló koalíció kezdeményezése, amely a sörpalackozáshoz szükséges készletek egy részét támogatta a második világháború idején, amikor a fémek jelentős százalékát háborús erőfeszítésekre használták fel.

Az első ülés jegyzeteibe a következő sor került bele: Az ülést nagy lelkesedés jellemezte, és általánosságban úgy érezték, hogy a Kisfőző Bizottság nagy jövőbeli lehetőségeket rejt a sörgyár számára.

Minnesota első kézműves sörfőzdéje: August Schell Brewing Company

Pennsylvania első kézműves sörfőzdéje: D. G. Yuengling

Nevezetes dátumok a sörtörténetben

ie 1800 (kb.) A Ninkasihoz, a sumer söristennőhöz írt Himnusz egy táblára van írva körülbelül 4000 évvel azután, hogy az emberek először hagytak bizonyítékot a sörfőzésre.

580

Metzi Szent Arnold egyike a sörfőzők és komlószedők tucatjainak védőszentjének. Segít véget vetni a pestisjárványnak azáltal, hogy meggyőzi az embereket, hogy igyanak sört a tisztátalan víz helyett.

1516

A Bajorországban bevezetett Reinheitsgebot egy sörtisztasági törvény, amely a mai napig felülvizsgált formában marad. Az eredeti törvények megengedik, hogy a sört csak árpa komlóból és vízzel készítsék, később elismerik az élesztőt és megengedik a búzát.

1573

Heinrich Knaust megírja az első kiterjedt könyvet a németországi sörfőzésről, amely körülbelül 150 különböző sört ír le részletesen. A nemes hamburgi sört az összes többi búzasör királynőjének nevezi.

1716

Sudbury Mass-ban nyílik meg a Wayside Inn néven ismert vendéglő, miután Henry Wadsworth Longfellow Tales of a Wayside Inn című művében megörökítették. Közel 300 évvel később ez az Egyesült Államok legrégebbi, folyamatosan működő fogadója.

1814

A londoni Horse Shoe Brewery tárolóedénye, amely több mint 300 000 gallon hordárt tartalmaz, összeomlott, ledöntve a sörfőzde falait, és elárasztotta a közvetlen környéket. Nyolc ember meghalt fulladásos sérülés miatt, hordárfüst okozta mérgezésben vagy részegségben.

1919-1933

A 18. módosításban szereplő tilalom tiltja az alkohol árusítását az Egyesült Államokban. A legfontosabb dátumok, amelyeket érdemes megjegyezni:

• A 18. módosítást 1919. január 16-án ratifikálták, és 1920. január 16-án lép hatályba.
• 1933. március 23-án Franklin Roosevelt elnök aláírja a törvényt, amely lehetővé teszi a 3,2%-os alkoholtartalmú sör értékesítését.
• 1933. december 5-én a 21. módosítás hatályon kívül helyezi a 18. módosítást.