7 nyári ételíztrend és sörpárosítás

Ahogy a hó olvad, és a tavaszi virágzás kezd kialakulni, íme néhány kulcsfontosságú étel és sör párosítási tipp, amelyek segítenek a tavasznak a nyár elején.

[newsletter_signup_box]

Párosítsa a Hazy IPA-t

Ahogy beüt a ködös IPA-boom, úgy a párosítás is ez az új sörstílus . Keressen ropogós és fényes termékeket, például angolborsó spárgát és articsókát, hogy kiegészítse a ködös érzetet, valamint a komló lágyabb, mégis fényesebb popóját. A zöldhagyma felpörgeti a tájat, az újhagyma pedig még jobban kiemeli a keserű komlót. Legyen óvatos, mert ezeket meg szeretné főzni (gyújtsa be a grillt!), és használja hús- és haldarabokhoz.

( SÖRRE FŐZNI: Receptek keresése )

Acidityvel fejezd be

Ahogy a főzés a friss termékek és az egyszerű grillezési technikák felé fordul, a párolás, sőt a nyers elkészítések is, a savanyúság beköszönt az étel befejezéséhez. Mindenben megtalálható, egy csipetnyi citromtól a vegyes zöldekre, a frissen grillezett halra, a kagylóra és még a paradicsomra is, egészen az ecet gyengéd érintéséig. A gyümölcsalapú ecetek kiválóan alkalmasak az almától a körtén át a cseresznyéig terjedő ételek befejezésére.

Pácolni valamit a grillhez? Közvetlenül grillezés előtt adj hozzá egy kis szeletelt citromot a csirkéhez és halhoz, vagy lime-ot a vörös húshoz, és adj hozzá egy friss facsart, amíg a hús pihen.

A sör okos tekintete a pilsner párosításához kolsch éget de és ERŐSZAK savakkal, és hagyjuk, hogy a savasságból a pop kiemelje a komlót.

Aprítsa fel saját vajaját, vagy keressen helyi kézműves vajat

Ez könnyebb, mint gondolná, és szórakoztató csoportos étkezési tevékenység is lehet. A frissen darált vaj krémesebb simább és gazdagabb, mint a bolti tömbök, akárcsak a frissen készített fagylalt. Használja az étel elkészítéséhez vagy meleg kenyérre kenve.

A csoportos feladathoz tegyünk 1 csésze szobahőmérsékletű tejszínt egy literes edénybe, és szorosan zárjuk le a fedelet. 20 percig erőteljesen és folyamatosan rázza fel. NINCS MEGÁLLÁS. Látni fogja, hogy a tejszín átmegy a tejszínhab szakaszon (azaz az ízvizsgálati szakaszon), majd eltörik. A kis csomók zavaros folyadékban lebegnek (megjegyzés: ez most író). Szűrje le a csomókat, majd óvatosan öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges írót. Finoman sóval ízesítjük és tálaljuk!

Az egyszerűbb verzióhoz használjon konyhai robotgépet a kézfogásos módszerhez, és ne töltse fel a robotgépet több mint félig.

Szeretne komlóvajat készíteni? Adjunk hozzá 1/8 teáskanál egész tobozot vagy finomra őrölt pellet komlót 1 csésze vajhoz.

( SZEZONÁLIS SÖRÖK: Keressen új söröket tavaszra és nyárra )

Gomba Gomba Gomba

Morels

A tavasz nagy királya. Ezek csak néhány hete állnak rendelkezésre, és matricás sokkolással járhatnak, de egy friss morel megéri az árát. Vajon, friss fűszernövényekkel és fokhagymával egyszerűen megpirítva az egyik legjobb elkészítési mód. Adjon morzsát a tésztaételekhez egy kis parmezán sajttal, sült csirkével vagy grillezett marhasteakkel.

Porcini

Cepének vagy vargányának is nevezik. A legjobb grillezve vagy roston sütve, és egyszerűen hozzáadható salátákhoz rukkolával, amelyet önmagában is tálalnak, vagy gazdag tejszínes szószhoz adjuk, hogy kényeztető falatot kapjon.

Az erdő tyúkja

Ezeket a Maitake-nek is nevezett gombákat könnyű és tollas állagúak, és a legjobb, ha pirítjuk vagy sütjük. Kiadós ízük a rizottóban is megjelenik, vagy önmagukban, aioli alapú mártással tálalva. Ezek a gombák egészben használva tollas megjelenésükkel és magasságukkal egészen különlegesek lehetnek.

A sörben érdemes gombát keresni, hogy egy kis umamival ízesíthesse az ízét. Hadd énekeljenek ezek a boomok a barna ale vagy portás ezen a nyáron. A könnyebb párosítás érdekében válasszon komlósabb és merészebb pilsner és hagyja, hogy a szénsavasodás kijátssza az umamit.

( TANUL: A söriskolák nagy listája )

Erjedés Tartósítás Pácolás

Valljuk be: itt a tavasz és a nyár, és túl gyorsan elment ahhoz, hogy minden ízt megragadjon. És ezen belül hiányozhat cseresznye szilva őszibarack uborka paradicsom zöldbab friss héjas bab szőlő szeder áfonya… a lista hosszan folytatható. Az egyik módja annak, hogy ezeket az összetevőket rögzítsük, és megmentsük egy hideg téli napra, az, ha fermentációs tartósítással vagy savanyítással tartósítjuk őket. Mindezek gondos kezet igényelnek, és mindig mindennek olyan tisztának kell lennie, amennyire csak lehet, és a gyümölcsnek a legjobb minőségűnek kell lennie. Ha rossz gyümölcsöt tartósítasz, később csak rossz gyümölcsöt fogsz enni.

pamut cég köpeny május nj

A New York Times recept rész valamint számtalan könyv tartalmaz néhány remek tippet a tavasz és a nyár bőségének megőrzéséhez. Kutasd azt, amelyik illik ahhoz, amit meg akarsz őrizni, és a módszert, és töltsd fel az őszi-téli kamrádat a tavasz és a nyár bőségéből.

Timut Pepper

Ha még nem hallottál erről, ne aggódj. Ez a nepáli paprika egy kis lendületet és meglepően grapefruit jegyet kölcsönöz, ami finom bizsergő érzést hagy a szájban. A nagy citrusos jegyek remek borssá teszik a kézműves sörökhöz évad a pilsnerbe a pale ale-be és az IPA-ba. A timut paprika rokona a szecsuáni borsnak, ami megmagyarázza a rúgást. Használja halakhoz, és fejezze be a salátát sós lében és bedörzsölve, vagy csak adjon hozzá egy keveset a friss vajhoz.

Karfiol

Várjon. Mi?! Igen! Mivel 2018-ban egyre több növényi alapú étel kerül az étlapra, a karfiol jó helyen jár, hogy az élre ugorjon. A karfiol kiválóan helyettesíti a húst, csirkeszárny helyett egészben sütve grillezve (a mártáshoz a forró mártást meg kell hagyni!), sőt felaprítva is helyettesítheti a rizst az ételekben. A sörpárosítás bölcsen nézze a ködös IPA-t a lágyító keserű párosításért, vagy válasszon egy bográcsban savanyított sört, hogy kijátssza a könnyű maláta ízeket. Ha a karfiolt sütöd, nézd meg a nagy, merész komlós söröket vagy a gazdag borostyánsört, hogy csatlakozzanak a karfiol diós aromájához.

Dulye Ádám

Dulye Ádám a Brewers Association és a CraftBeer.com ügyvezető séfje. Dulye az Amerikai Kulináris Intézetben végzett, és társszerzője a CraftBeer.com Sör és A sörkamra: Főzés a kézműves sör és a nagyszerű ételek találkozásánál . Dulye a SAVOR® kulináris oldalát is felügyeli: Egy American Craft Beer and Food Experience PAIRED® a Great American Beer Festival®-on és a World Beer Cup®-on.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.