Beaver Street Brewing, ahol a sör a családi vállalkozás

Az életet megváltoztató inspiráció a legvéletlenebb helyekről is származhat: egy kiürülő fészek, konferencia vagy egy magazincikk. A két arizonai Flagstaff sörfőzde – a Beaver Street Brewing és a Lumberyard Brewing – mögött álló többgenerációs sörfőzőcsalád esetében a fentiek mindegyikéből fakadtak.

sörfesztivál las vegas belvárosában

Egy folyóiratcikkel kezdődött

1993-ban Dick és Jean Wilson egy újságcikket olvasott egy új trendről, a sörkocsmákról. Arra kezdtek gondolni, hogy az üzleti koncepciót lányuk, Winnie Hanseth és férje, Evan elindíthatná észak-arizonai szülővárosukban.

Akkoriban Flagstaffban nem működött sörfőzde, körülbelül 500 sörfőzde az egész országban, és a kézműves sör kevesebb, mint egy százalékos mennyiségi részesedést a teljes amerikai piacon . (Ezzel szemben ma fél tucat sörfőzde működik Flagstaff belvárosában, és több mint 5300 az Egyesült Államokban.)

( LÁTOGATÁS: 2017-es nagy amerikai sörbárok )

Miután beszéltem a szüleimmel az ötletről, azon kezdtem gondolkodni, hogy ez egy jó módja annak, hogy a családunk visszaköltözzön Flagstaffba – mondja Winnie. Evan és én Kaliforniában éltünk a két lányunkkal, akik akkor még első és harmadik osztályosok voltak, és a sörfőzde alapításának gondolata izgalmasan hangzott, de semmit sem tudtunk a sörfőzésről. Evan gépészmérnököt tanult, én pedig számítógép-programozást.

Hansethék úgy döntöttek, hogy többet megtudnak azáltal, hogy regisztrálnak a New Orleans-i Craft Brewers Conference-re, amelyre néhány héttel a Winnie szüleivel folytatott első telefonhívás után került sor. A konferencián a hálózatba kapcsolódva megismerkedtek a sörfőzéssel, és inspirációt kaptak, hogy eladják kaliforniai házukat, hogy Flagstaffban indíthassanak sörfőzdét.

Ijesztő volt, mondja Evan. De előnyünk volt abban, hogy üzleti partnereink Winnie szülei voltak. Ráadásul volt nekünk egy vendégházuk, így legalább nem kellett lakhelyet keresnünk.

Néhány nappal azután, hogy a Hansethek piacra dobták házukat és megérkeztek Flagstaffba, Evan visszatért Kaliforniába, hogy sörfőzési tanfolyamokat vegyen a University of California Davis-en.

Fogtam a kempingfelszerelésemet, és a házamban táboroztam, miközben az utolsó pillanatban javítottam, majd egy KOA kempingben táboroztam, miközben sörfőzési órákat vettem, emlékszik vissza Evan.

gluténmentes sör

A házeladásból származó teljes összeget, valamint Winnie szüleitől kapott üzleti hitelt egy kis kereskedelmi ingatlanba (korábban élelmiszerboltba) fektették be Flagstaff belvárosának egy beépítetlen részén. A 10 hordós rendszert telepítő berendezésgyártók kéthetes képzést biztosítottak az első 10 tétel sör elkészítéséhez a Hansethek mellett.

( TANUL: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )

Kevesebb, mint egy évvel később a Beaver Street Brewery teljes mértékben Flagstaff első sörözőjeként működött.

A Hanseth-ek gyorsan elkezdték integrálni gépészmérnöki és számítógép-programozási ismereteiket új karrierjükbe. Evan megtanulta felhasználni a berendezések tesztelésével kapcsolatos tapasztalatait a sörfőzés technikai szempontjainak javítására, míg Winnie könnyített könyvelői szerepében.

Sokat kell tanulnunk – mondja Winnie. De csak be kell ugrani, és fel kell venni a megfelelő embereket. Az én stratégiám mindig az, hogy felhatalmazzam az embereidet.

A Beaver Street Brewingben nőttem fel

Az elmúlt két évtizedben a Hanseth család fontos mérföldköveket ünnepelt a sörözőben. A két lány közül a kisebbik Kelly úgy emlékszik vissza, hogy eljött az étterembe és segített, amikor nem járt iskolába. Emlékszik, hogy hóembereket és jégkunyhókat épített a sörkertben havas napokon.

Még a hetedik születésnapi bulim is az étteremben volt, közvetlenül a hivatalos megnyitás előtt – mondja Kelly. Így próbálhattuk ki először a fatüzelésű kemencét.

Egy másik születésnapján emlékszik, hogy a születésnapi ajándékának egy új biciklit kellett mennie a bankettteremben, mivel a kinti utcák lefagytak.

Miután a középiskola alatt a sörgyárban dolgozott, Kelly elköltözött a főiskolára. A Kaliforniai Állami Műszaki Egyetemen építészmérnöknek készült. De túl sok volt a génjeiben, és úgy érezte, hogy ugyanaz az út húzódik, mint a szülei.

Big Grove Brewery Solon iowa

Egy új Brewpub Egy új generáció

Kelly úgy döntött, hogy sörrel foglalkozik, tökéletes időzítést kapott: szülei egy második sörfőzde megnyitásán dolgoztak.

Tudtuk, hogy jó sört készítünk, de csak házon belül voltunk eladni, mondja Winnie. Miután láttuk, hogy az Oskar Blues mit csinál a konzervgyártással, akkora mennyiséget akartunk gyártani, hogy az egész államban el tudjuk adni, így amikor felmerült a lehetőség a régi Halstead Lumberyard épületének felújítására, nekivágtunk.

2009-ben Kelly az érettségihez közeledett, és szülei új, 20 hordós sörfőzdejének, a Lumberyard Brewing Co.-nak a fejlesztése jól haladt. A szakát üzleti menedzsmentre cserélte, és szüleihez hasonlóan 16 évvel korábban már alig várta, hogy Kaliforniából Flagstaffba költözhessen.

Nem volt tervem az egyetem után, mondja Kelly. Pánikba estem, majd a Lumberyard megnyitásakor arra gondoltam, hogy „Nos, vár rám egy állás Arizonában”.

Kelly visszaköltözött Flagstaffhoz, és most a Lumberyard Brewing Co.-t irányítja. A sörfőzde 40 és 80 hordós fermentorokkal számol, hogy elegendő sört készítsen a befőzéshez és az országos forgalmazáshoz.

Amikor a sörfőzés világába vezető saját útjáról van szó, Kelly azt mondja, hogy azok a kezdeti építészmérnöki kurzusok, amelyeket az egyetemen vett, jól jöttek.

A kompozíció és a dizájn univerzális, mondja. A grafikai tervezésben szerzett számítógépes tapasztalataimat felhasználtam a hirdetések és a dobozokon található címkék kidolgozásához. Ráadásul egy sörgyárban nőttem fel. Ezt csinálom.

Efrain Villa

barkácsolt alkoholjelmezek

Efraín egy fotós, színész, író és világvándor, akit a véletlenszerűség utáni végtelen keresése öt kontinens több mint 50 országába vitte. Írásai megjelentek az NPR Weekend Edition-jában, a Good Men Project TravelWorld International Magazine Zymurgy-ban, valamint spanyol nyelvű kiadványokban. Miközben nem vezeti tanácsadó cégét Albuquerque-ben, azzal van elfoglalva, hogy egzotikus ételeket zabál a távoli országokban, és elkerüli a felnőttkort, miközben a lehető legkevesebb ruhát viseli. Az AimlessVagabond.com oldalon megtalálhatók a zűrzavaros humorral és a kulturális ütközések szépségével foglalkozó utazási történetei.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.