Amerikaiként nem tagadhatjuk meg a BBQ iránti végtelen szeretetünket. Az, ahogy az ízek beleolvadnak a számtalan húsféle vágási stílusba és sokféle főzési lehetőségbe, elég ahhoz, hogy bárkinek korogni kezdjen a gyomra.
győzelem brewinf
A BBQ-hoz hasonlóan a kézműves sört sem egyetlen típusú márka vagy terület nem zárja ki. Nem számít, merre jár az Egyesült Államokban, egyedi és ízletes kézműves sört találhat. Ez a két kézműves pompa kéz a kézben jár, és a remek BBQ fogyasztása, miközben egy finom kézműves sört fogyaszt, mindig kedvező élmény.
De rájöhetsz, hogy egyes sörök jobban passzolnak bizonyos grillezési stílusokhoz, mint mások. Ami természetesen felveti a kérdést: van-e tökéletes sörstílus a BBQ-hoz?
Engedjék meg, hogy javaslataimat elöljáróban elmondjam, hogy a párosítás szubjektív tapasztalat. Amit az egyik szerint a másik megvet; amit egyesek átölelnek mások megtagadnak. Nem tehetek úgy, mintha szilárd szabályokat hoznék létre, de megígérhetem, hogy egy ínycsiklandó expedíciót vezetek a regionális grillstílusok és a kézműves sörök ízletes, malátás és szénsült világába.
Memphis
Memphisben nagy a sertéshús, legyen szó egy kiadós állvány pazar bordáról vagy egy halom húzott vagy aprított húsról. A memphisi stílusú BBQ-t gyakran nagy gödörben főzik, és általában száraz dörzsölést alkalmaznak, amely fokhagymás paprikát és más fűszereket is tartalmaz.
Vannak azonban Memphis-stílusú szószok, amelyek vékony, csípős édes és paradicsom alapúak. Azokkal való párosításhoz jobban szeretek egy kiadósabb, malátával teli sört, hogy megtisztítsa a szájpadlásomat a cukros édességtől, vagy a savas ecetet, amely biztosítja, hogy minden falat az ízek csodálatos robbanása legyen.
Hogy helyet takarítsunk meg a kukoricakenyérnek és a sörömnek, valamint a söremnek és a „Q” Gyakran élvezem a Angol stílusú portás vagy egy lámpát Amerikai vaskos . A vaníliával vagy hasonló ízekkel átitatott portékék nagyon jól passzolhatnak az édes szószokhoz. Füstölt portékák remekül passzolhat a hagyományos füstölt BBQ-hoz, de időnként a sörben lévő füst zavarhatja a hús füstjét.
Néhány kedvenc söröm a memphisi stílusú BBQ-hoz:
sörkergető kekszet
- Alaszkai füstölt porter | Alaska Brewing Co. | Juneau AK
- Pluff Mud Porter | Holy City Brewing Co. | Charleston SC
- Nyersvas porter | Iron Hill Sörgyár | Wilmington DE
- Az öreg Tom Porter | Piney River Brewing Co. | Bucyrus MO
- Robusztus porter | Smuttynose Brewing Co. | Hampton NH
Carolina
CarolinaAz észak-karolinai grillezést gyakran megosztják a Lexington-stílusú és a keleti stílus között, bár általában mindkettő egyetért abban, hogy a húst főzés közben fűszer-ecetkeverékkel kell megkenni, és ketchup alapú szósszal tálalni. A különbség a felhasználásban rejlik. A keleti BBQ hívei az egész sertést használják, míg a Lexingtoni tábor inkább csak a sertés lapockáját vagy bordáját használja.
A South Carolina BBQ meglehetősen hasonló – kivéve, hogy a középső államban a szósz általában mustár alapú, és barna cukrot és ecetet tartalmaz.
Mivel a legtöbb Carolina-régió szósz ecetesszenciában gyökerezik, egy rozssör után nyúlok, hogy átvágjam a savasságot és biztosítsam, hogy teljes mértékben élvezhessem mind a szósz, mind a sör ízét. A rozssörök gyakran komlósak lehetnek, ezért alacsonyan tartom az IBU-kat, a maláta vagy a rozs jellegzetességeit szem előtt tartva. Ha azonban a szósz barna cukrot tartalmaz, akkor a borostyán vagy a barna ale jól illik.
Rozs sörök
- Righteous Ale | Sixpoint Sörgyár | Brooklyn NY
- 2XRzs | Southern Tier Brewing Co. | Lakewood NY
- LowRYEder | SweetWater Brewing Co. | Atlanta GA
- Nád Two Brothers Brewing Co. | Warrenville IL
Kansas City
Kansas City egy húscsomagoló központ, és nem tartja tiltottnak a húst, ha grillezésről van szó. Minden húst szuperlassan és szuperalacsonyan főznek, általában hikkori fán. A szósz leggyakrabban sűrű édes főzet, amelyről azt mondják, hogy mind az állatok, mind az emberek bordáira tapad.
Paradicsomból készült, és általában melasszal vagy barna cukorral átitatva, a Kansas City BBQ szósz cukros és néha fűszeres ízekkel van rétegezve. Ebben az esetben a német stílusú dunkel pörkölt maláta jellegét javaslom. A dunkel enyhe egyensúlyt kínál a maláta édesség (amely kiegészíti a szósz melaszt) és a komló karakter (ami kissé kiemelheti a fűszerességet) között.
Sötét színű ruhák
- München Sötét | Carver Brewing Co. | Durango CO
- Sötét | Chuckanut sörfőzde és konyha | Bellingham WA
- Jámbor szerzetes Dunkel | Church Brew Works/Lawrenceville Brewery Inc. | Pittsburgh PA
- Knight Ryder München Sötét | Equinox sörfőzés | Fort Collins CO
- Fekete dió Dunkel | Évelő kézműves sörök | St. Louis MO
sierra nevadai sörfőzde esküvői asheville-i
Alabama
Alabama „Úgy tűnik, a Bama olyan stílusok elragadó keverékét kínálja, amelyek Texasra és Carolinára emlékeztetnek, és amelyekre hatással vannak. Az állam egyik aláírása azonban a fehér szósz, egy majonéz-ecet keverék, amely Alabama egész területén megtalálható a grillezőn.
A majonézes ecetes feketebors és a további fűszerek között a fehér szósz meglehetősen szokatlan íz, egyszerűen azért, mert annyira eltér a szokásostól – ami nem rossz! Szeretem kicsit szokatlan párosítással megközelíteni ezt a falon kívüli szószt. Akár sertéshúsba áztatjuk, akár ropogósra füstölt csirkehúsra szórjuk, találkozom ezzel a majonézes és ecetes vadállattal, akinek egy kis belga izma van.
Egy ropogós Belga stílusú búzasör jól illik a fehér szósszal, mivel úgy látom, hogy a borsos és enyhe ecet tulajdonságait szépen visszafogják a belga választékaim. És ha a kedvenc alabamai grillétteremben nincs sok lehetőség a belga sörre (szégyenért!), akkor mindig visszatérhet egy egyszerű barna sörhöz.
Witbiers
- Fehér | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- White Rascal | Avery Brewing Co. | Boulder CO
- Belga stílusú Witbier | Back Road Brewing Co. | A Porte IN
- belga szellemesség | Vivant sörfőzde | Grand Rapids MI
- Optimális szellemesség | Port City Brewing Co. | Alexandria VA
Texas
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az állam olyan nagy, és a változatosság olyan bőséges, Texas nem kevesebb, mint négy különböző regionális grillstílussal büszkélkedhet a határain belül. Annak érdekében, hogy egy átfogó stílust válasszak, Közép-Texashoz mentem.
Állítólag a közép-texasi grillezésre nagy hatással vannak a cseh és német bevándorlók. A hús itt a király, míg a szószt és az oldalakat másodlagos elemként kezelik – és joggal! A régióban nagyszámú húspiac található, ahol púpozott szegy- és bordás adagokat szolgálnak fel, amelyeket szeretettel és gondosan füstölnek faforgácson, mint például a hikori pekándió vagy a mesquite. A texasi mop-szószok általában erősek a fűszerekben, például a chiliben és az ancho porban.
A fűszerek gondos keverése ízekkel hoz meg, míg a fűszeresség arra késztet, hogy egy frissítő sör után nyúljak. Emiatt a könnyed és pezsgő trendet választom. Szőke sör Évad Hármas és borostyán de ezek az általam választott stílusok Közép-Texas BBQ-hoz. Mint mindig, nyugodtan lépkedjen a világos és a sötét sörök közötti határvonalon, hogy megtalálja kedvencét. Ráadásul nem lenne Texas 'Q egy Shiner Bock nélkül!
Különféle sörök a texasi stílusú BBQ-hoz:
- Dirty Blonde Ale | Atwater Brewing Co. | Detroit MI
- Régi kézműves szezon | Crooked Stave Artisan Beer Project | Denver CO
- Triple Horse | River Horse Brewing Co. | Ewing Township NJ
- Bombshell Blonde | Southern Star Brewing Co. | Conroe TX
- Shiner Bock | Spoetzl Sörgyár | Shiner TX
Megtakarítás
Allan Wolfe
olasz sör
Allan Wolfe egy lelkes kézműves sör-rajongó, szabadúszó író, házi sörfőző és szesz ínyence. Számos publikációnak írt, beleértve a saját weboldalát is. Emellett elfoglalt volt az Iconic induló cégének felállításán és működésén. Allan mindig készen áll a sörpárlatok és szivarok megvitatására, ezért nyugodtan vegye fel vele a kapcsolatot a közösségi médián keresztül!
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
