Baileys Harbour WI- 2018. február 3-án alapítóink, Danny McMahon (fősörfőző) és Ben McMahon (értékesítési vezető), valamint Allyce Mohs (üzemi vezető) új sörfőzési vállalkozást indítanak, a Hacienda Beer Co-t. A Baileys Harbour-ban található Hacienda elsősorban kísérleti komlós sörök, valamint hagyományos és hagyományos belga stoutok gyártására fog összpontosítani. sörök.
A Hacienda Beer Co. fókusza eredeti elképzelésünkben és törekvésünkben gyökerezik, hogy a Door County Brewing olyan sört készítsen, amely a helyi örökségünk által ihletett időhöz és helyhez kötődik, de a hangsúly a 
kísérletezés. Amikor 2012-ben megnyitottuk a Door County Brewing-et, nem rendelkeztünk sem anyagi lehetőséggel, sem sörgyártási tapasztalattal, hogy egy ilyen kreatív projektbe fektessünk be. Az elmúlt öt évben a kézműves sör terén tett utunk továbbfejlesztette érdeklődési köreinket és vágyainkat – amelyekről úgy gondoljuk, hogy a Hacienda révén valósulhat meg a legjobban, miközben lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük a Door County Brewing márka imázsát és ismertségét.
A Hacienda Beer Co. öt év drámai növekedésének csúcspontja – magyarázza Danny McMahon. A Hacienda lehetővé teszi számunkra, hogy a valaha főzött legérdekesebb és legizgalmasabb sörök közül néhányat kiadjunk. Ésszerű volt megtenni ezt az átállást az új csaptelepünkben tapasztalt hatalmas növekedés és az új sörfőzde online megjelenése miatt. Az új terünkkel a vegyes fermentációs programunkat megfelelő méretűvé növeszthetjük, és végre Milwaukee-ban és Madisonban is beszerezhetjük a lédús és gyümölcsös IPA-k következetes áramlását, amelyek elsősorban csak a csaptelepünkben voltak elérhetők. Ez egy nagyon izgalmas vállalkozás lesz, ami szerintem felkelti majd a Door County Brewing rajongóinak figyelmét éppúgy, mint azoknak, akik még nem ismernek minket.
Egy ideje szerettük volna megtalálni a módját annak, hogy megfelelően megkülönböztessük a Baileys Harborban készült söröket (a csaptelepünkön található kísérletibb kínálat) és a jelenleg a Door County Brewing címke alatt látható, egész évben kapható zászlóshajó söreinket. Az új, 15 hordós sörfőzde érkezése lehetőséget ad számunkra, hogy minden eddiginél több sört állítsunk elő Baileys Harborból. Inkább nem használnánk ezt a helyet a Door County Brewing zászlóshajóinak főzésére, hanem a megnövelt kapacitást arra használnánk, hogy szórakoztatóbb kísérleti és árnyaltabb ajánlatokat készítsünk – több lédús IPA-t, több sört vegyes erjesztéshez/hordós érleléshez és finomabb stoutokat. Ennek megvalósítása érdekében februártól kezdődően a Baileys Harbour sörfőzdénkben előállított összes sör a Hacienda Beer Co. márkanév alá fog tartozni. Abban az időben az összes Door County Brewing fő márka és bizonyos szezonális termékek jó kezekben maradnak barátainkkal az Octopi Brewing-nél, de továbbra is elérhetőek lesznek a helyszíni fogyasztásra és a Baileys Harbor-i csaptelepen történő elvitelre történő értékesítésre. A Hacienda sör a Door County Brewing zászlóshajói mellett lesz elérhető, amelyeket az elmúlt néhány évben megtanultál szeretni, és amelyek együtt léteznek csaptelepünkön és zenetermünkben.
A Door County Brewing Co. számos szezonális és kísérleti kínálata áttér a Hacienda márkára. Ezen átmenetek közé tartozik a szezonális parasztházi sörök, a Le Printemps L'ete L'automne és a L'hiver. Azonban ezek a sörök különböző formákat öltenek – egyedibb és helyi (néha takarmányozású) összetevőket használnak fel, mint az elmúlt években, és néhányuk vegyes erjesztést is tartalmaz. Azt tervezzük, hogy kihasználjuk a Hidden Acres Farmtal és a Door County Hop Farmmal fennálló kapcsolatunkat, hogy különféle helyi alapanyagokat, köztük helyben termesztett komlót szerezzünk be ezekhez a sörökhöz. Ezek a parasztházi szezonális termékek csapolt és palackos, egyformátumú palackokban lesznek elérhetők. A tervek szerint tavasszal a Le Printemps lesz az első palackos kiadásunk a Hacienda márkanév alatt. A parasztházi söröken kívül az Everything Eventally – egy New England-stílusú pale sör, amelyet nagy marék Citra és X331 komlóval és a közelmúlt egyik kedvenc csaptelepével főznek – a Hacienda egyetlen zászlóshajója lesz egész évben. Más Door County márkák, köztük a különféle IPA-k pale ale-ek és stoutok, különböző neveken kerülnek át a Haciendába. Sok komlós ale-t és stoutunkat befőzzük és kiadjuk a csaptelepünkön és a jelenlegi elosztói hálózatunkon keresztül.
Az új, 15 hordós sörfőzde mellett jelenleg három foeder érkezik februárban a St. Louis-i Foeder Crafters of America-tól, és jövőre körülbelül 75 használt boros és szeszesital hordó keverékét tervezzük vegyes fermentációs és hordós érlelési programjainkhoz. Ezeket az adagolókat és hordókat eredeti sörfőzdénkben, Baileys Harborban helyezzük el, amelyet külön vegyes fermentációs és hordós érlelő létesítménysé alakítunk át. Kíváncsian várjuk az új koelschipünk megjelenését is, amely az új csaptelepünk sörkertje melletti régi kabinban talál majd otthont, és lehetővé teszi az első spontán erjesztésű sör előállítását, amely Door County vadélesztőt és baktériumokat tartalmaz.
Azt tervezzük, hogy a Hacienda sört a Door County Brewing Co. jelenlegi forgalmazóin (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors és Badger Beverage Alliance) keresztül terjesztjük a kulcsfontosságú ügyfelek számára a WI kiválasztott piacain. Bár az új, 15 hordós sörfőzde miatt a csaptelepünk lesz az elsődleges szempontunk, a WI többi részén több sört fognak készíteni Baileys Harborból, mint valaha. Havonta fogunk dobozolni sört, hogy ezeket a piacokat fél-rendszeresen sörrel láthassuk el.
Bár Baileys Harbor-i sörfőzdénk a Hacienda sör gyártására fog összpontosítani, a Door County Brewing márka iránti elkötelezettségünk a korábbiaknál is erősebb lesz, de arra számítunk, hogy 2018-ban új márkák és stílusok fognak megjelenni. Ezenkívül a Door County Brewing törzsszemélyzete változatlan marad: Danny továbbra is az összes sörfőzést felügyeli, és Ben továbbra is értékesítési menedzserként tevékenykedik majd.
A Hacienda társalapítóihoz, Dannyhoz (Head Brewer) Ben (értékesítési menedzser) és Allyce-hoz (üzemi menedzser) Kyle Gregorash (jelenlegi sörfőzdei asszisztens a Door County Brewingnél) lesz a Hacienda sörfőző asszisztense, Matt Sampson (fotós és vegyész) pedig a Hacienda márkamenedzsereként.
Reméljük, hogy megosztja izgalmunkat ezzel a következő fejezettel kapcsolatban a Hacienda Beer Co-val. Ezzel az új vállalkozással szeretnénk bemutatni Önnek a Door County valaha készült legfinomabb és legkreatívabb sörét – a sört, amely segít támogatni helyi közösségünket, és továbbra is népszerűvé teszi Door megyét, mint kézműves sörök célpontját.
Ha további információra van szüksége a Hacienda Beer Co.-ról, küldjön e-mailt Matt Sampsonnak a címre.
A Hacienda Beer Co.-ról: haciendabeerco.com
