A Yazoo Brewing Company Linus Hallja: Six Degrees of Nashville

Játszott már valaha a Six Degrees of Kevin Bacont? Tegyen egy korsót Nashville Tennessee-ben, és valószínűleg kevesebb mint hat fokra van a Music City kézműves sörök egyik úttörőjétől, a Linus Halltól.

Amikor Linus Hall megnyílt Yazoo Sörgyártó Vállalat 2003 októberében senki sem tudta volna előre megmondani, milyen kulináris erővé válik Nashville. Mivel a Yazoo 2017 októberében ünnepelte 14. születésnapját, eljátszottuk, hogy összekapcsoljuk a pontokat ezzel a nashville-i eredetivel.

Hall a Brooklyn Brewingnél kezdte Garrett Oliver vezetésével, és mindent megtanult az iparágról, amit csak tudott. Nem tartott sokáig, hogy eldöntse, Nashville az ő Brooklynja. Hall ebben a CraftBeer.com Full Pour-ben megoszt egy kicsit történetét és néhány jövőbeli tervét.

( SÖR UTAZÁS: Buffalo Beercation: Gyere a Niagara-vízeséshez Maradj a sörért )

K: Mesélje el, hogyan született Nashville-ben a kézműves sör eme modern korszaka.

Linus: Megvolt a fejemben az ötlet, hogy sörfőzdét alapítok, és visszatérjek Nashville-be. A sörfőzdék akkoriban olyan csekély piaci részesedéssel rendelkeztek, hogy tudtuk, hogy segítenünk kell egymást – minden hajó esetében meg kell emelni az árapályt. Mindenki nagyon segítőkész volt nekem. Még a helyiek is itt.

mi az a lambic

Amikor Mississippiből Nashville-be költöztem, csatlakoztam a helyi Music City Brewers házisör-klubhoz. Egyszerűen megdöbbentett, hogy mennyi ember van benne. Találkoztunk a Bosco's-ban vagy a Blackstone-ban, és hoztunk söröket összehasonlítani. Nemcsak az otthoni sörfőzők, hanem Chuck Skypeck (Bosco's) és Dave Miller (Blackstone) is komolyan részt vett benne. Innen jött az ötlet, hogyan működik egy profi sörfőzde. Arra biztattak engem és másokat, hogy tudják, mibe keveredsz. Számomra ez azt jelentette, hogy vissza kell mennem az üzleti iskolába, és legalább egy szakmai gyakorlatot vagy szakmai képzést kell szereznem a sörfőzési oldalon.

Vicces visszanézni arra a házisör klubra. Benne voltam Carl Meir a Black Abbey-től, Steve Scoville, a Little Harpeth Ken Rebman a Czann-tól… szóval igen. Azt hiszem, úgy tekinthet vissza erre a klubra, mint sok sörfőzde születési helyére itt, Nashville-ben.

K: Garrett Oliver volt a mentorod. Hogyan adtad át a stafétabotot?

Linus: Akkoriban, amikor a Yazoo elindult, ha kifogytam egy zacskó komlóból vagy malátából, más sörfőzők engedtek a sajátjukból. Most is ugyanígy van. Van egy kicsit alaposabb laborunk. Néhány most induló sörfőzde átjön, hogy tesztelje receptjeit. Ezt határozottan a sörgyári/termelési oldalon mondanám. De az eladási oldalon ez egyre versenyképesebb. A dolgok értékesítési oldalán nincs annyi megosztás. A mentorálást illetően ez egy előremutató ötlet. Annyira sokan segítettek nekem, amikor elkezdtem, ezért tartozom azoknak, akik kezdik.

A másik dolog az, hogy a kézműves sör határozottan sokkal népszerűbb, mint amikor elkezdtem. Még mindig úgy gondolom, hogy valakit le lehet kapcsolni, ha rossz sört fogyaszt az első választási lehetőség miatt. Valahogy az egész iparágnak köszönhetjük, hogy folyamatosan növekszik, hogy segítsünk az új sörfőzőknek folyamataikat megfelelő módon beállítani, és ügyeljenek a minőségre. Bár közhelynek számít, mégis úgy gondolom, hogy egyetlen rossz tapasztalat is kizökkentheti az embereket.

( TANUL: Fedezzen fel 75 kézműves sörstílust )

ipa ital

K: Hogyan segítesz egy süllyedő hajón?

Linus: Ha nyilvánvaló problémák vannak a sörrel. Mint ha a köteg fertőzött, és nem kellene annak lennie. Vagy ha a sör lapos, vagy elég jelentős mellékízei vannak. Úgy érzem, sörfőzőként tartozol azzal, hogy azt mondod: Hé, nem eresztem le a söredet, de a minap ittam egy korsó sört, és egyáltalán nem olyan íze volt, mint a sörfőzdében. Ha valaki felhívna, és azt mondaná, hogy az első késztetésem az lenne, hogy elfogyok, és ott próbáljam meg megkóstolni, ahol van, hogy lássák, mi történik. Sokszor ez egy olyan recept, amely a személyes preferenciákba kerül. Lehet, hogy nem használtam volna annyi kristálymalátát, de ez a receptjük. Ha technikai problémái vagy nyilvánvaló fertőzései vannak, bármelyik sörfőzde ezt szeretné tudni a söréről. A fogyasztók azt mondhatják, hogy ez egy rossz sör. De technikailag nincs semmi baj a sörrel. Ez egyszerűen nem az ő stíluspreferenciájuk.

K: Kinek mentoráltál, aki saját sörfőzdét alapított?

Linus: Szerencsénk volt, és nem sok fordulatot vettünk. Az első sörfőzőnk, Zach Henry Alaszkából származott. Felesége Vanderbiltben tanult. Amikor befejezte az iskolát, visszaköltöztek Alaszkába, és sörfőzdét alapítottak ott. Volt néhány emberünk, ahol a feleségük munkája máshová költöztette őket. Mindig segít, ha egy feleségnek jobban fizetett állása van, mert a sörfőző lét nem mindig kínálja a legtöbb anyagi jutalmat. Az egyik sörfőzőnk elköltözött a feleségével, és jelenleg a Half Acre-ben dolgozik. Egy másik távozott, hogy Cincinnatibe menjen a feleségével, és ott van egy új induló sörfőzdében. Nem volt túl sok fordulatunk. Úgy gondolom, hogy az emberek az évek során örömmel vettek részt növekedésünkben.

K: Meséljen nekünk a kézműves sörhálóról, amelyet Nashville-ben szőttek.

mexikói ízű sör

Linus: Néhány idősebb srác az otthoni főzés idejéből – még mindig elég szűkösek vagyunk. Nem ismerem az összes újabbat. De határozottan van benne közösségi érzés. Amióta négy évvel ezelőtt megalakítottuk a céhet, valóban együtt tudtunk működni a törvények megváltoztatásán és jóváhagyásán az egész államban. Segít, hogy Bailey Spaulding, a Jackalope Brewing ügyvédi végzettsége van, és ehhez hozzá is járul. Egyik újabb sörfőzdénket, az East Nashville Brew Works-t Anthony Davis társalapítója. Valójában ő a tanácstagom. 2017 elején sikerült elfogadnunk a magas alkoholról szóló törvényjavaslatot.

( OLVAS: Dogfish Head lebontja az eredeti sörkocsmát )

K: Mi lesz a céh sorsa?

Linus: A következő dolog, amit nézünk, a Craft Brewers Conference, amely jövő év májusában érkezik Nashville-be. Hatalmas toll lesz Nashville sapkájában, ha körülbelül 20 év múlva itt lesz délkeleten. Jó látványnak kell lennie. Elsősorban arra törekszünk, hogy bemutassuk, milyen gazdasági hatást fog gyakorolni, ha több ipar vesz részt az államban. Ha azt látja, hogy sokan jönnek a konferenciára, és a legtöbbjük külföldről van szó… hasonlítsa össze valamivel, például Oregonnal vagy Kaliforniával, ahol több mint 300 sörfőzde van. Főleg erre törekszünk. Továbbra is szeretnénk megreformálni a nagykereskedelmi adót, mivel az még mindig a legmagasabb az országban.

K: Mi a következő a Yazoo számára?

Linus: Tervezzük a költözést, de még mindig keresünk vevőt a Division Street ingatlanunkra. Még mindig van néhány földünk Davidson megyében, és meghúzzuk a ravaszt, ha a jelenlegi ingatlant eladják. A földárak most őrültek lettek. Elfogyott a növekedési lehetőségünk. Nem tudunk sokkal több tankot hozzáadni, de a fő problémánk a logisztika. Fő bevételünk a nagykereskedelmi üzletág. Tehát a teherautók be- és kiszállítása rémálommá vált.

morristowni sörfesztivál

Utolsó kortyok

Amikor az emberek felemelik egymást, nagy dolgok történnek. Linus Hall ékes bizonyítéka annak, mi történik, ha az emberek kezet nyújtanak. Most erre érdemes emelni egy korsót. Ha Hall vagy a Music City más úttörőit látja a jövő évi Craft Brewers Conference-en, nyomja meg a kezét, és fizesse előre.

Melissa Corbin

Corbin egy élelmiszer- és utazási újságíró, aki olyan emberek és helyek után vágyik, amelyek egyedivé teszik a világ sarkát. Kövesse kalandjait az Instagramon a @melcorbin címen.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.