Bár a komló az amerikai kézműves sörök jelenlegi sztárja, sok rajongónak megvan a saját kedvenc ötödik összetevője. Egyesek számára ez a tölgyfahordó szenessége; mások számára a kávé intenzív pörkölt íze vagy a rozs fűszeres falatja. De kérdezzen meg mindenkit, aki a Brettanomyces-t vagy más savanyítószert az áhított ötödik helyre helyezi, és valószínűleg azt fogja mondani, hogy kedvenc sörtípusaik közé tartozik a meggyes sör.
A Kriek egyszerűen a cseresznye flamand szója, és ezeket a spontán erjedésű söröket a gyümölccsel – magokkal és mindennel együtt – főzik. Kriek a málnával átitatott framboise barackos pêche mellett ül Belga lambic egy elnevezés, amely a belga Senne-völgyből és a szomszédos Pajottenlandból származik, és legalább 500 éves múltra tekint vissza.
De a meggysör különleges fensége már nem a múlt századok visszaemlékezése, és nem korlátozódik Németalföldre. Észak-Amerikában a cseresznyeszüret jellemzően júliusban és augusztusban történik, és bár egyes régiókat rosszul érintett a tavaly nyári időjárás, az amerikai kézműves sörfőzdékből származó meggysörök még mindig a csapokon és a polcokon érnek.
Ahogy a P-Funk mestere, George Clinton mondta egyszer: Ha csak egy kis ízelítőt kap a funk-ból, akkor magával ragad.
Wisconsin belga vörös | Új Glarus Brewing Co. | Új Glarus WI
Attól függően, hogy Wisconsinban élsz, ezzel a híres cseresznyés sörrel vagy a legkönnyebben találkozhatsz… vagy a legnehezebb. Ez az egyetlen meggysör, amely egész évben elérhető, de Új Glarus köztudottan nem terjeszt államon kívül.
A 4 százalékos ABV tűzoltógép-vörös elixír 750 ml-es palackonként több mint egy font Door County Montmorency cseresznyével büszkélkedhet. 1996-tól kezdve hét érmet nyert a Nagy Amerikai Sörfesztiválon, bár a New Glarus elnöke, Deb Carey azt mondja, hogy férje, Dan Carey sörfőző sört főzött a 80-as évek közepén.
kuhnhenn warren
A sör az évek során a New Glarus terjeszkedésével kiérdemelte a tartását, és most spontán erjesztik a sörfőzde Vadgyümölcs-barlangjában. Ami a Wisconsin belga vörös nevet illeti? Careyék így tisztelegnek a stílus földrajzi eredete előtt anélkül, hogy megsértenék az elnevezést.
Ahogyan azt sem szeretnénk, hogy egy New York-i sörgyár Wisconsinból származó sörként jelölje meg a söreiket, mi sem használunk olyan [Belgiumra jellemző] szavakat, mint a „kriek” vagy a „lambic”, mondja Deb.
La Roja du Kriek | Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI
A piros a Belga stílusú Flandria Jolly Pumpkin Ron Jeffries alapítója és sörfőzőmestere a beszámolója szerint már körülbelül tíz éve készíti a La Roja krieked változatát. A cseresznyés variáns eddig csak vázlatos ajánlatként repült a radar alatt, vagy fesztiválokon a firkinektől szolgálták fel. 2015 volt az első év, amikor a La Roja du Kriek 750 ml-es palackokban kapható.
Ennek a sörnek minden 100 hordós tétele több mint 50 gallon frissen levett, Michiganben termesztett Montmorency cseresznyét tartalmaz, amelyet Jeffries fanyarnak nevez, és egy árnyalatnyi ásványi édesség jellemzi.
Hogy lehet, hogy nem ihletett meg valakit Cantillon? elmélkedik Jeffries, utalva arra, hogy Brüsszel leghíresebb lambic sörfőzőjéből merít ihletet. De ez a tisztelet nem akadályozza meg abban, hogy a kriek szót rácsapja a címkére. Szerintem a védett és védjeggyel ellátott szavak… ostoba fogalom, mondja.
Nancy
Belga hatású Allagash iker meggysöröket készít. Az elsődleges különbség Nancy és Cerise (6,3 százalék ABV, illetve 8,1 százalék ABV) között az, hogy az előbbi rozsdamentes acélban érlelődik közel egy évig, míg az utóbbi spontán erjed egy nyitott tetejű kádban, amelyet hűtőhajónak hívnak, majd kiégett boros hordókban érlelődik hat hónapig.
Mindkét sör Maine-ben termesztett balatoni és montmorencyi cseresznye keverékét tartalmazza, de a Cerise körülbelül 50 százalékkal több friss gyümölcslevet kap gallononként három fontért. Jason Perkins sörfőzde szerint a sörfőzde kerüli a krieket, és a francia cseresznyét jelöli, mert tiszteletben tartja [Belgium] sörfőzési hagyományait.
Nancy és Cerise egyaránt rózsaszínes-narancssárga árnyalatot adnak, és bőséges funky cseresznyét mutatnak be az orrára. Nancy kortyolgatása édesebb és trópusibb ízeket varázsol, míg a Cerise egy szárazabb boros irányt mutat. Erjedésük természetéből adódóan Nancy kora ősszel szabadul fel, míg Cerise akkor jön ki, amikor már jó és kész.
Four Play Hearts’ Beat
Álló sörfőzés 
A portlandi parasztház-stílusú, de pincében található sörfőzde nem kevesebb, mint három krieket termel. Az alapító és sörfőző Alex Ganum a 30 mérfölddel távolabbi Willamette-völgyben található Baird Family Orchards-ból vásárolja meg a cseresznyét.
A kezdeti egy Four Play (5 százalékos ABV) a sörfőzde zászlóshajójaként kezdődik, amely eredeti gravitációja miatt a Four nevet kapta. A sört ezután Brettanomyces-szel és Lactobacillusszal oltják be, miközben egy évet tölgyfahordókban töltenek fanyar cseresznye mellett. Egész évben elérhető a kóstolóteremben.
Idén a Ganum két új variációt mutat be, amelyek nevét Charles Mingus jazzzeneszerző Hearts Beat And Shades In Physical Embraces című művéből kapták. A Hearts’ Beat (6,8 százalék ABV) Brooks cseresznyével (hasonlóan a sötét bing pie cseresznyéhez), míg a Shades (5,8 százalék ABV) sárga Rainiers-t tartalmaz. Mindkettőt egész gyümölcsön hordóban erjesztik, és egy évig kondicionálják.
A Hearts' Beat szerint a Ganum intenzíven vöröslönt, és hatalmas csersav minőséggel iszik, a Brett lambicus és a gyümölcsös élesztők darabkáival, de végül tiszta. Az árnyalatok viszont nem cseresznyeszínűnek tűnnek, hanem rengeteg Rainier karakterrel és a funkierebb profilú Brett határozottabb jelenlétével lepnek meg.
A híres lambic sörfőzdék, például a Cantillon és a Drei Fonteinen Ganum a közeli Double Mountain Brewery-re is inspirációként utal.
Devil’s Kriek Tahoma Kriek | Double Mountain Brewery | Hood River VAGY
Körülbelül egy órára Portlandtől távol, a festői Columbia River Gorge-ban, Hood River városa a folyó és a Mt. Hood hegyet megmászó szőlő- és gyümölcsösök között fekszik. Dupla hegy Matt Swihart alapítója és sörmestere saját cseresznyefáiról szedi a gyümölcsöt, hogy létrehozza a sörfőzde kettős kriekjét.
A Devil's Kriek (9,3 százalékos ABV) egy Flandria vörös alap, amely vérnarancssárga árnyalatot önt a Bing és a Van cseresznye hozzáadásával. Tahoma Kriek (10,3 százalék ABV) erős Belga stílusú szőke A Rainiers-szel készült sárga cseresznye tónusát egy kis narancs is feltárja.
a dogfish fej alapítója
Swihart kifejlesztett egy Brettanomyces-alapú vadélesztő-kultúrát, amely egész cseresznyével együtt működik a kriek savanyúságának előállításában. A sörök egy évet töltenek hordóban, így az előző évek évjáratai helyben, 375 ml-es üvegekben jelennek meg a következő nyár végén.
Swihart eleinte kacérkodott azzal, hogy elhagyja a sörfőzést a borkészítésre, és szőlőt telepített, mielőtt úgy döntött, hogy meggyet nevel, és a savanyú sörökre összpontosít. A Hood Rivernek Lambic régiónak kell lennie. Megvan a gyümölcs, a sörfőzdék és a tudásforrás. Ennek célpontnak kell lennie.
A közeli Logsdon Farmhouse Ales pFriem Family Brewers és a Solera Brewery szintén készít krieket.
Könyörgés | Russian River Brewing Co. | Santa Rosa CA
Orosz folyó 
Vinnie Cilurzo alapító és sörfőzőmester nem nevezi krieknek a könyörgést, de nem is hátrál meg az összehasonlítástól. A cseresznye karakter minden bizonnyal az élen jár, elismeri.
Santa Rosát szőlőültetvények veszik körül, nem cseresznyeültetvények, így a Cilurzo Michiganből származó szárított cseresznyét használ. Ez a kulcsa annak is, hogy a Supplication egész évben elérhető legyen – ha nem is mindig 375 ml-es palackokban, de legalább csapolt formában a kocsmában.
A barna vad ale alapját a lények szentháromsága savanyítja: Brettanomyces Lactobacillus és Pediococcus. Miután megkapta a meggyet, az egész shebang helyi Pinot Noir hordókban érlelődik egy évig, hogy a tölgy kiegyensúlyozza ennek a 7 százalékos ABV savanyú sörnek a savasságát és ízét.
Kitaláltam, és megalkottam a receptet: Cilurzo. A legtöbbször nem változtattunk a recepten az első próbálkozáshoz képest. Pontosan azt találtuk el, amit az első sörben látni akartam. Valószínűleg ez volt az első alkalom, hogy elképzeltem egy sört, mielőtt elkészítettem, és az első próbálkozásra sikerült.
Cuvee de Tomme Red Poppy | Lost Abbey Brewing Co. | San Marcos CA
Valamikor ez volt minden idők legtöbb díjnyertes Pizza Port söre.
így Az elveszett apátság Belga stílusú quad candi cukorral és mazsolával készült. A Cuvee de Tomme elkészítéséhez körülbelül 30 kiló michigani Montmorency cseresznyét adnak minden bourbon hordóhoz, amelyben legalább egy évig érlelték.
Egy másik, a flandriai hagyomány szerint főzött Lost Abbey sör a Red Poppy egy vörösesbarna savanyú sör, amely fele olyan erős, mint a Cuvee de Tomme, de talán kétszer olyan cseresznyés illatú, finom pékcsokoládé jegyekkel. A Cuvee de Tomme december környékén jelenik meg, a Red Poppy pedig egy-két hónappal később jelenik meg.
Transatlantique Kriek | Új Belgium Sörfőzés | Ft. Collins CO
Amikor Új Belgium
2015-re az Új-Belgium egy kétéves kriek lambicot (40 százalékos lengyel Morello cseresznyéből) vásárolt a belgiumi Lambeek régióban található Oud Beerselstől. Miután megérkezett Colorado Bouckaertbe, és a cég összekeverte a tölgyfa lambicot saját belga stílusú arany lágerével. Az eredmény egy 8 százalékos ABV sör, fanyar falattal kiegészítve a lambic ecetes ütését.
Ami a New Belgium nevet illeti, komolyan veszi a hagyományos „kriek” használatát
Brian Yaeger
Brian Yaeger a „Red White and Brew” és az „Oregon Breweries” szerzője. Amellett, hogy a legtöbb magazinnak ír, „sörrel” vagy sörreferenciával a címben, számos sörfesztivált hozott létre a helyi karakter jegyében, mint például a portland-oregoni kávésör- és fánkfesztivál, valamint egy kizárólag a Mt. Hood cseresznyeültetvényei között termelt vadcseresznyés sörök számára. A Dél-Kaliforniai Egyetemen szerzett mesterfokozatot professzionális írásból (a sörről szóló szakdolgozatával). Ismét a tengerparti paradicsomban él feleségével, Half Pint fiával, IPYae-vel és Dunkelweiß és Taz kutyákkal.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
