Driftwood gőzölt kagyló IPA-val készült

Hozam: 4

Hozzávalók

• 6 oz olívaolaj
• 10 oz spanyol hagyma
• 4 oz fokhagyma
• 8 oz Dry Cured Chorizo
• 4 kg Big One Maine kagyló
• 16 oz Driftwood IPA -tól Wolf's Ridge Brewing
• 12 oz vaj
• 1 oz olasz petrezselyem
• 1 db bagett
• 4 db citrom
• Kóser só bors Himalája rózsaszín só ízlés szerint

Útvonalak

Készítmény

1. Tegyünk jeget a nagy tálakba. Tedd jégre a kagylót. Ez hidegen tartja őket tisztítás közben. A kagylókefével dörzsölje le mindegyik kagyló mindkét oldalát. Hideg vízzel öblítse le a homokot vagy a szennyezett területeket. Keresse meg a kagyló szakállát, szedje ki és dobja el. Tartsa a tiszta kagylót a másik nagy tálban jéggel. Hűtőben tároljuk, amíg szükséges. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a spanyolhagymát. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Vékonyra szeleteljük a chorizót. Kis kockákra vágjuk a vajat. Szárazra mossuk, és az olasz petrezselymet felaprítjuk. Vágja fel a bagettet szélsőségesen fél hüvelyk vastagságban, hogy 5-6 hüvelyk hosszú darabokat kapjon. A citromokat felszeleteljük. Tartalék előkészítés a főzéshez.

Főzés

2. Helyezze a rondót közepes lángra. Adjunk hozzá 4 dl olívaolajat a rondóhoz. Azonnal hozzáadjuk a felszeletelt hagymát és a fokhagymát. Finoman fűszerezzük. Keverjük össze csipesszel. 2 percig főzzük. Adjuk hozzá a chorizót. Keverjük össze. Főzzük még 2 percig. Adjuk hozzá a kagylókat a rondóhoz. Vegyük magasra a hőt. Folyamatosan keverjük 2 percig. Öntsön sört a serpenyőbe, és tegye rá a fedőt. Körülbelül 4-6 percig főzzük. Percenként keverje meg, és minden alkalommal tegye vissza a fedőt. Amíg a kagyló sül, grillezhetjük a bagettszeleteket. Mindkét oldalon elszenesedett és tartalék a bevonathoz. Amikor a kagylók elkezdenek nyílni, távolítsuk el a fedelet. Kezdje el hozzáadni a vajat. Keverjük össze, hogy a vaj a szószba emulgeálódjon. Szórjuk meg a petrezselymet és keverjük össze. Kóser sóval és fekete borssal ízesítjük. Íz. Ha szükséges, módosítsa a fűszerezést.

Galvanizálás

3. A fogó segítségével tegyen körülbelül egy font kagylót minden tálba. A merőkanál segítségével egyenletesen elosztva öntse fel a maradék húslevest minden tálalóedényre. Díszítsen minden ételt citromkarikákkal és grillezett bagettel. A maradék olívaolajjal meglocsoljuk a bagettet és a kagylót. A végén megszórjuk himalájai sóval. A Driftwood Steamed Kagylók tálalásra készek.
4. A Wolf's Ridge Brewing Driftwood Session IPA-jával való tálaláshoz ajánlott.

Javasolt receptek

Az Avery Brewing Company egy egyszerű módszert kínál arra, hogy a hálaadásnapi pulykáját egy különleges töltelékkel erősítse, amelyet White Rascal, egy belga stílusú witbier felhasználásával készítenek.

Ez a hefeweizen sörsajtos mártogatós remek kiegészítője minden nyári főzéshez, mivel hidegen tálalható előételként vagy meleg fondü stílusban.

A Sebago Brewing Co. Local Harvest pale ale sörével készült ez a cheddar pale ale leves, amely zöldségeket és aratás ihletésű fűszereket kever, hogy kielégítse és melegítse a lelket.

Ezeket a sörös sütiket friss narancsléből és narancshéjból könnyedebbé és bolyhossá varázsolják.