A Big Alice Brewing's Head sörfőző, Jon Kielty (jobbra) és társalapítója, Kyle Hurst (balra) talál időt arra, hogy bejelentkezzenek a sörfőzés során. Köszönetnyilvánítás: Megan SwannNéhány háztömbnyire vagyunk Queensbridge-től, és olyan sok kulturális történelem van onnan, ezért szeretnénk visszaadni a környékünknek és a képviselőnek, aki szerint Jon Kielty, a fő sörfőző Big Alice Brewing Co. Queens New York Cityben.
[newsletter_signup_box]
A Queensbridge-i lakásprojektek Kielty arra hivatkozik, hogy a 80-as években a bûnözés és a kábítószer miatt no-go zónaként szerzett hírhedt hírnevet – de inkubátorként is funkcionáltak a jövõ rapsztárjai számára, mint pl. A és Mob Deep aki az ott felnövő kemény élményeket drámai és koszos rapdalok szövegévé változtatta. Ahogy a Queensbridge környéke lassan átalakulni kezdett, az olyan kiegészítések, mint a kompakt Big Alice Brewing új elemekkel egészítik ki a helyismeretet, mint például egy méhkas szponzorálása a három háztömbnyire lévő háztetőn, ahol a méhek mézet adnak egy sor szellemesek .
(OLVAS: Ezek az új kézműves sörfőzdék nagy benyomást keltenek )
Az ehhez hasonló szuper helyi kapcsolatok Big Alice névjegykártyájává váltak. A sörfőzde Fistful of Rubies savanyú sörét, amelyet vörösboros hordókban érleltek, 100 kiló meggyből állítottak elő, a csapat egy sörrajongók udvarán, Queensben, kézzel szedett le pár fáról.
A Big Alice Brewing New York állam mezőgazdaságára támaszkodik
Big Alice Brewing fősörfőző, John Kielty. (Megan Swann)A Big Alice valószínűtlen helyszínén a gyártás 2013-ban indult el, amikor alapítói, Kyle Hurst és Scott Berger a szerelem munkájaként indították el. Eredetileg egy SABCO félhordós főzési rendszerrel szerelték fel – ugyanaz a rendszer, amelyet a Dogfish Head is használt a nyitáskor, azt írja: Kielty –, a sörfőzési időszakok péntek esténként néhány órára korlátozódtak.
legjobb sörfőzdék Oaklandban
Soha nem volt nagyobb kép hátulról – emlékszik vissza Kielty, aki eredetileg önkéntesként csatlakozott a vállalkozáshoz, miután az otthoni sörfőzési jeleneten keresztül felkeltette érdeklődését a sör iránt.
A Big Alice kísérlet első hivatalos gyümölcse egy vörös sör volt sütőtökkel. Az egyszeri tételek, amelyeket a helyi közösség által támogatott mezőgazdasági programokból származó összetevőkből készítettek, végül 141 különböző sörre futottak.
mit jelent a sörben az ibu
A főzetek listája megjelenik a Big Alice csaptelep falán. A 93-as számú sör egy jalapeño rozs volt, amely a Big Alice szellemiségét jelképezi, amikor az összetevőkkel kísérleteztek, hogy kihívást jelentsenek az emberek szájízében, és kiszorítsák őket a komfortzónájukból a sörért.
(SÖR STÍLUS RÓLA: rozs sör)
A kereslet miatt a jalapeño rozs rendszeres körforgásába adták a csaptelepen, miközben a rajongók olyan ízvilágban navigáltak, amely Kielty szerint egy kellemes, sötét sör, malátagerinccel, amely feláll a nagy fűszeres illatig, miközben még mindig van édes íze.
Hozzáteszi, hogy a Big Alice nemrégiben kifejlesztett egy hordós változatot, ahol a paprikamagokat bent hagyták, hogy extra meleget és ütést érjenek el.
Csatlakozva a Queenshez
A jalapeño rozs sikerén felbuzdulva a Big Alice öthordós rendszerre növelte a kapacitást, és teljes munkaidős üzemre vált. A sörfőzde kalandos sörei a helyi közösség beszerzése iránti elkötelezettséggel párosulnak. Természetesen manapság a helyi divatos szó az étel- és italvilágban, hiszen minden étterem azt állítja, hogy helyi alapanyagokat használ – de a Big Alice elkötelezett a marketingen túlmutató ideális út mellett. Ők oklevelesek New York állam farm sörfőzde ami azt jelenti, hogy az összes komló és maláta 20 százaléka egy New York állambeli farmról származik. 
Egy közelmúltbeli együttműködés vele Rockaway Brewing mindössze fél mérföldnyire található, ami a Mi van doki? parasztházi sör. A csípős főzet előállítása során 75 font Chantenay sárgarépát szereztek be egy Kingston állam felső részén található farmról. Kielty azt mondja, hogy a sárgarépát gyömbérrel akarta turmixolni, mert ez a kombináció olyan jól működik, amikor más receptek esetében gyümölcslé készít és szivárog; viccelődik, hogy mivel a levest sárgarépát nem szűrték le, mielőtt a fermentorba került volna, még mindig tartalmazhat egy csomó egészséges vitamint.
(TÖBB: Keressen egy amerikai sörfőzdét )
szalonnába tekert kölykök
A sörfőzési folyamat végén Big Alice elkezdte adományozni a kiégett gabonát a közelben lévőknek Hellgate Farm komposztként használni egy ültetvényesekkel kiépített tetőkertben. (Kielty hozzáteszi, hogy Queens lakosai e-mailt kezdtek küldeni
Annyira kötődünk a Queenshez, hogy ez az identitásunk része – mondja Kielty. Ennek érdekében a Queensbridge IPA állandó kiegészítése, amely egres és mandarin jegyekkel bontakozik ki, tiszteletet tesz egy egykor hírhedt lakásprojekt előtt, amely a popkultúra mérföldkővé vált.
A helyi támogatás beépült identitásunkba – mondja. A Queensbridge-et csapon kellett tisztelnünk.
Philip Mlynar
Phillip Mlynar napjait hip-hop macskaeledelről és sörről ír. Töprengései olyan üzletekben jelennek meg, mint a Vice Pitchfork the Village Voice Bandcamp és a Catster. Queens New York City-ben él, ahol a helyi búvárbárja a csapok mögött kiállít néhány macskaíró díját.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
