A konyha – a pihenés helye egyesek számára, akik stresszesek, mások pedig valószínűleg a legnépszerűbb helyiség az otthonban, ahol újra összekapcsolhatják a beszélgetést és a nosh-t. Receptek készülnek, az ételek mindenütt a tűzhelyen vannak, és az emberek összegyűlnek. Ha el tudod képzelni ezt a jelenetet és megmosolyogtat, akkor talán már szeretsz kézműves sörrel főzni. És ha még nem vette figyelembe a sört a főzés során, a szószok remek kiindulópont.
Egy szósz az meghatározott sűrű folyadékként, amelyet étellel vagy étellel fogyasztanak, hogy ízt adjon hozzá. A sűrű és híg szószok sokat hozzátesznek ízletes kalandjainkhoz. A sör szósz-összetevőként való használata kibővíti a lehetőségeket, és valójában segíthet megelőzni a füstölt és grillezett zsíros húsokban képződő aggasztó vegyi anyagok képződését. jelentették a Discovery.com által.
Amellett, hogy könnyen beszerezhető, a sör táplálkozási tulajdonságokkal és számtalan íz-hozzájárulással rendelkezik, amelyek ugyanolyan intenzívek, mint a választott sör, és olyan változatosak, mint az alkalmazott főzési módszerek. Íme három fontos dolog, amelyet figyelembe kell venni a kézműves sör szószokban való használatakor.
1. Univerzálisan lecserélheti a sört más folyadékokra unciára?
Főzéskor a folyadék a folyadékért kérdésre a válasz: igen és nem. Ki tud cserélni? Igen, de át kell gondolnia, hogy mely folyadékokkal kereskedik.
Például, ha a tejet sörre akarja cserélni, meg kell fontolnia, hogy miért van ott a tej. A tejben van fehérje savó és zsír (néha). A sörben nincs zsír, sok víz és alacsony a fehérjetartalma. Helyettesíthetsz egy kis sört a tejjel, de nem lenne bölcs dolog egy egész kereskedés.
Azt is fontos figyelembe venni, hogy milyen típusú receptre vonatkozik a kereskedés. A sütés sokkal jobban csökkenti a hibahatárt, mint egy pác, ahol sokkal több hely van a sör felhasználására.
Használhatja a sört hideg szószokban, beleértve a salsas koktélmártásokat és a pácokat (más néven beerinades) közvetlenül a csapból.
Friss zöldség salsa készítésekor adj hozzá egy csípős grapefruit IPA-t, hogy egy szikra ízt kapjon. Vörös hús grillezése során a borostyán sör pác nem csak segít megpuhítani a húst, hanem enyhe savasságot és finom ízeket ad, hogy a hús valóban énekeljen.
2. Mindig szükséges a csökkentés, ha sörrel főzünk?
Csökkentésre akkor van szükség, ha azt szeretné, hogy a szósz lefőjön, és a folyadék egy részét lefőzve (elpárologtatva) koncentrálja az ízeket. Például egy édes szósz a fagylalt tetejére lehet a legjobb, ha vastagabbra csökkentik a viszkozitást. A halra csepegtető vékony szószhoz nagyon kevés csökkentés szükséges. A legjobb dolog a kísérletezés.
Egy fontos változó, amelyet figyelembe kell venni, amikor sörrel csökkenti, hogy mekkora legyen a végső viszkozitás (vastagság). Ha ételt von be a szósszal, érdemes lehet többet csökkentenie – vagy kezdetben kisebb mennyiségű sört használni –, mivel a hozzáadott folyadék felhígíthatja a szószt. Ha mázról van szó – sokkal hígabb szószról –, akkor kevesebb vagy egyáltalán nem kell redukálni.
A kevesebb lehet több, ezért kezdje el lassan a sör hozzáadását vagy helyettesítését, és fokozza kísérleteit, ahogy egyre jobban tájékozottabb és kényelmesebbé válik. Próbáljon meg néhányszor olyan szószokat készíteni, amelyek iránt érdeklődik, és figyeljen oda játék közben. Tartson a közelben egy jegyzettömböt, hogy rögzítse gondolatait, ahogy ügyesebbé és sikeresebbé válik.
savanyú sör portland vagy
3. A csokis söröket csak édes szószokban lehet sikeresen felhasználni?
Aki először használt csokoládéjellemzőkkel rendelkező sört a főzéshez, aranyérmet érdemel. Sok sörrajongó számára nyilvánvaló, hogy a csokis sör jól illik az ételekhez és azokhoz. Tehát csak édes szószokban használjunk csokis söröket? Egyáltalán nem.
A sörökben lévő csokoládé ízek származhatnak valódi csokoládéból (kakaóból és/vagy csokoládéból) vagy a főzés során használt különféle malátákból. A főzés során a csokis ízprofillal rendelkező sörök sokkal rugalmasabbak, mint azt egyesek gondolnák. További információ: A sör és a csokoládé nem túl titkos szerelmi kapcsolata .
Próbálja ki ezt a mérethez: Használjon csokis sört a chilibe. Mélységet és összetettséget kölcsönöz kedvenc receptjének. Pácold kiadós vörös húsokat csokis sörben az extra ízért. Használjon birodalmi portert a brownie-ban a tésztához vagy a cukormázhoz (vagy mindkettőhöz!). Édes ajánlat, ha csokis söröket használsz a főzéshez.
Sauce It Up
A kézműves sörrel való főzés szórakoztató aspektusa az, hogy óriási potenciális haszon nagyon csekély fájdalom mellett. Ha vizet használ a leveshez, használjon sört. Ha öntetben ecetet használ, cserélje ki sörre. Ha a babot vízzel rehidratálja, próbálja ki a sört. Sütés közben gondoljon arra, hogy a folyadékok egy részét sörre cserélje. Ne feledje, hogy a főzési módtól függően néhány alkohol maradhat a kész ételben.
Tehát vedd fel a kedvenc kézműves söreidet, és menj be a konyhába. Ízletes ételekkel és szórakozással jutalmazhatja meg magát és barátait!
Finom Sötét Beerinade
Minden 1-2 kiló vörös húsú lazachoz vagy tofuhoz:
3/4 csésze Left Hand Milk Stout 1/4 csésze olívaolaj 1 púpozott evőkanál száraz kakaó 1 púpozott teáskanál finomra vágott anaheimi vagy pablanoi bors Frissen őrölt őrölt bors ízlés szerint Csipetnyi só Keverje össze a beerinádot, öntsön fehérjére egy üveg vagy rozsdamentes acél serpenyőben. 20 percenként forgassa meg, amíg készen nem áll a sütésre (legalább 40 perc). A grillezés extra zamatos karamellizálást kölcsönöz.
Ginger Johnson
Ginger Johnson hangosan nevető és energikus sörrajongó. Elkezdte Sört élvező nők oktatni és megosztani a kézműves sör nagyszerű élményét nőkkel és férfiakkal mindenhol. Közvetlenül a fogyasztókkal dolgozik, hogy megtudja, mit akarnak a nők a sörtől és a sörüzletüktől, hogy kézműves sört áruljanak a nőknek. Ő a szerzője is Hogyan értékesítsünk sört nőknek: Ne adj el nekem egy rózsaszín kalapácsot .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
