Az UC Davis Iron Brew győztesei, Jeff Damilano szünetet hagyott Evann Dufort Abby Kanyerrel és Brandon Rotondóval, miközben a Session IPA-ban készül április 24-én a Sudwerk Breweryben, Davis Kaliforniában.DAVIS Kalifornia – A Charlie Bamforth gyakorlati malátázási és sörfőzési osztályából négy UC Davis-tanuló több mint jó osztályzatot ért el utolsó projektjéért. Együttműködtek a Sudwerk Brewing Co.-val, és kereskedelmi méretekben elkészítették győztes receptjüket. Az osztályuk a Sessionban van, az IPA május 21-én debütál.
Az Élelmiszertudományi és -technológiai 102B osztály tanulói minden évben versenyeznek az Iron Brew címért, ahol a diákcsapatok bemutatják az általuk elkészített sört az egyetemen és elemzik. Professzionális sörfőzőkből álló zsűri – a Sudwerk Anheuser-Busch InBevtől (Sacramento Sierra Nevada, Fairfield Track 7, Chico) és Rare Barreltől (Berkeley) – március 9-én bírálta el a pályaműveket. A Sudwerk 2014-ben hozzáadott értéket a díjhoz azáltal, hogy segítséget nyújtott a diákoknak a Davis sörfőzde kereskedelmi célú előállításához. A tavalyi Iron Brew Kölsch már az első héten elkelt.
Jövő héten 20 hordóba rakják át a főzetet, és délután 4-20 óra között adják ki a nagyközönségnek és egy rendezvényen. Május 21-én, csütörtökön a The Dock 2001 Second St.-ben, Davisben. A következő szerdán, május 27-én a The Davis Farmers Marketen A Davis Soroptimists jótékonysági sörkertjében szolgálja fel, amely 16:30 és 20:00 között tart nyitva. Az Iron Brew is elérhető lesz néhány kiválasztott helyi helyszínen, amíg a készlet tart.
Bamforth, az Anheuser-Busch sörfőzési tudomány professzora az UC Davis-ben azt mondta, hogy valóban úgy tekintek erre az osztályra, mint egy csúcsra, amelyet sok diák az utolsó Davis-tanfolyamként vesz fel. Összegyűjti az általuk tanult alap- és alkalmazott tudományokat és mérnöki ismereteket, és megmutatja a diákoknak, milyen nehéz nagyszerű sört készíteni – de milyen kielégítő tud lenni.
Az idei győztes csapatban Jeff Damilano Evann Dufort Abby Kanyer és Brandon Rotondo szerepelt. A Sudwerk vezető sörfőzőjével, Mike Hutsonnal együtt dolgoztak, hogy kibővítsék a receptet (5 gallonról 20 hordósra), és a sörfőzde készletéből válogatják össze a hozzávalókat. Április 24-én Brennan Fleming, a Sudwerk sörfőző felügyelte a főzést.
Úgy érzem magam, mint egy híresség – és nagyon szerencsés Dufort mondta a sörfőzés napján, miközben gőz szállt fel a Sudwerk rézkannájából. Szeretnénk megköszönni mindenkinek, aki segített nekünk.
A session sörök lehetővé teszik az ivók számára, hogy egynél többet élvezzenek – ésszerű időtartamon vagy alkalman belül – anélkül, hogy túlterhelnék az érzékszerveit vagy elérnék a nem megfelelő mérgezési szintet. A stílus régóta a Sudwerk specialitása. A Session IPA-k előállítása különösen nehéz, mivel az India Pale Ales általában magasabb alkoholtartalmú (7 százalék vagy több), ami segít egyensúlyban tartani a keserű komló ízét. Az osztály a Session IPA körülbelül 4,2 százalékos lesz, arany karamell színű.
Kanyer elmondta, hogy a csapat úgy találta meg ezt az egyensúlyt, hogy a végén hozzáadott néhány komlót a szárazugrásnak nevezett folyamat során. Vannak benne virágos és gyümölcsös jegyek, de nem fogja kitörölni az ízét.
A Sudwerk szoros kapcsolatban áll az UC Davisszal, és a sörfőzde felett tantermi teret biztosít az Extension Master Brewer's Program számára. Az összetartozás mindkét oldalt szolgálja. A Sudwerk sörfőző személyzete mind az UCD programjainak terméke.
A 25 éves családi örökségre és sörfőzési hagyományra építve a Sudwerk Brewing Co. a kézműves kézműves sörfőzésekre specializálódott, kifejezetten a nyugati parti kézműves sörfőzésre. A The Dock Store 2001 Second St. Davis csaptelepe 17 és 20 óra között tart nyitva. keddenként 16-20 óráig. Csütörtökön és pénteken, valamint 14-20 óráig. hétvégén. Kísérleti és innovatív sörök forgó menüjét kínálja, őszinte korsókkal, és friss White Labs sörélesztővel és jó beszélgetéssel. További információ: http://sudwerkbrew.com .
