Inside Atlanta’s New Beer Hangout: Monday Night Brewing’s Garage

Még alig múlt 2 óra. Egy ékes októberi pénteken Délnyugat-Atlantában, és a sörvilág legújabb tagja – a Monday Night Brewing’s Garage, amely savanyú és hordós érlelésű söröknek szentelt létesítmény – nyilvánvalóan a környék egyik népszerű pihenőhelyévé válik a hétvége felvillantására.

Ez a második kiegészítés Hétfő este ’s család; eredeti sörfőzde központja hat évvel ezelőtt nyílt meg West Midtownban. A két szombat előtti grandiózus kezdéshez képest, amikor több mint 1500 ember bámulta a komplexum 22 000 négyzetméteres területét, bemutatva három rozsdamentes tartályt, két előtétet a Crunkship csillárnak nevezett koelschip, amely három csaptelepet világít meg, és a szeretett natív ATL rap-csoport, a The Nappy Roots szabadtéri virtuális ebéd, amelyen az idő rázta meg a tömeget. elképzelhetetlen.

A többnyire 20 év körüli látogatók az épület tágas előterében elszórtan ülnek asztaloknál. Vagy felosztanak egy pizzát egy közeli boltban a Heads Up charades játékot játszó csoportban, és nyomokat kiabálnak valakinek, aki a homlokához tartja az okostelefont, vagy külön-külön dübörögnek a laptopokon a fejhallgatóval; a 80-as évek lounge groove-os slágereinek és a Golden Era hiphopjának eklektikus keveréke mindenki más számára hangsávként szolgál. A közös nevező az, hogy mindegyikben megtalálhatóak a Garage jellegzetes talpas üvegedényei, amelyek különböző árnyalatú és stílusú főzeteket tartalmaznak, hogy segítsenek a hétvége beköszönésében.

( OLVAS: A savanyú sör savanyúsága az amerikai sörgyártásban )

Az elülső Pegboard csaptelep bárban a Monday Night társalapítója és KPSZ, Jonathan Baker áll; könnyelműen titulálják a megfelelő képzettségű kreatív srácnak a cég honlapján, aki a marketingtől és a márkaépítéstől a közösségi médiáig mindennel foglalkozik. Engedelmesen mellette ül Eden, egy fekete labrador és pitbull keverék, akit Jonathan szeretettel úgy emleget, mint a szó szoros értelmében Road Dogját; minden nap elkíséri állandó ingázásokra mindkét hétfő esti helyszínre.

Kifakult, vintage Nikes farmerben és élénk galaktikus mintával büszkélkedő kapucnis pulcsiban Jonathan 34 megigazítja a szemüvegét, és áttanulmányozza a rendelkezésre álló főzetek listáját, mielőtt kiválasztaná. Nevetve bevallja, hogy az elmúlt két hét annyira kaotikus volt, hogy azt sem tudja, mi folyik éppen. A nagyon népszerű Han Brolo – egy amerikai pale ale 4,7%-os ABV mellett –, mert szuperül összetörhető, azt mondja, Jonathan megköszöni a kiöntőt, majd elindul a következő csaptelephez, a Sticker Taproom Barhoz, mivel az alját díszítő összes sörtémájú ragasztó miatt. Eden természetesen követi.

Miután egy gyors pillantást vetett a Netflix népszerű Stranger Things sorozatára, amelyet egy fehér falra vetítenek, amelyet ragadozókat és dinoszauruszokat röptető szarvas állatok faragott mellszobra díszít, hogy egyszerűen elbuktassa az embereket, nevet, Jonathan készen áll kérdéseket feltenni a hétfő esti Garázsba vezető csodálatos történetben.

4 mérföld sörfőzés

K: Térjünk vissza a Monday Night Brewing elejére. Hogyan indult el, és kivel képzelte el?

Jonathan: Bibliatanulmányozáson voltam Jeff [Heck] és Joel [Iverson] mellett néhány másik sráccal. Először Joel házában kezdődött, majd Jeffnél öt évig; a tanulmányok péntekenként reggel 6 órakor kezdődtek, foglalkozásonként másfél órában. Jeff és Joel is megajándékozott házi sörfőzési készletekkel, és a Bibliatanulmányozás úgy döntött, hogy 2006-ban egy hétfő este felgyújt egyet Joel házában. Annyira szerettük a sörfőzést és a sörközösséget, hogy a hétfő esti sörfőzési alkalmakat heti rendszeressé tettük. Körülbelül három hónapja javasoltam, hogy vállalkozássá alakítsam, és onnantól kivirágzott.

A saját pénzünkből annyit fektettünk be, amennyi volt. Amikor ez elfogyott – és gyorsan elfogyott –, barátokhoz és családtagokhoz fordultunk, és SBA [Small Business] kölcsönt is kértünk.

temetkezési déli lejtőn

( SÖR UTAZÁS: Tervezze meg következő sörét )

K: Melyek a legnehezebb akadályok a sörfőzde megnyitása előtt, és miért az atlantai Westside-ot választottad?

Jonathan: A sörfőzde megnyitásának egyik legnagyobb akadálya a sörkészítés és -eladás törvényszerűségének megértése volt. Semmit sem tudtunk a háromszintű rendszerről, a csapolt sör politikájáról és arról, hogy hány réteg bürokrácia van. 18 hónapot töltöttünk azzal, hogy egyszerűen interjút készítettünk és kiválasztunk egy nagykereskedő partnert hazai piacunkra. Megnyitottuk eredeti helyünket a Westside városrészben, ahová mindhárman nemrég költöztünk. Ez a városrész nagyszerű kulturális áldássá vált a város számára csodálatos művészeti zenével és étkezési lehetőségekkel. A mi sörfőzdénk a sűrűjében van bőséges parkolóval és egy csodálatos terasszal.

K: Nevezze meg az első söröket, amelyekkel kijött az eredeti sörfőzdében, és miért azok?

Jonathan: Az Eye Patch Ale-vel és a Drafty Kilttel indultunk. Az Eye Patch a szeretet munkája volt számunkra; ez egy angol stílusú IPA, amelyet 24 különböző módon főztünk meg öt év alatt, finomítással és tökéletesítéssel.

Drafty Kilt volt a mi wild cardunk. Délkeleten egyetlen sörfőzde sem főzött egész évben skót sört, az Egyesült Államokban pedig nagyon kevés a Drafty Kilt egy pirítós skót sör egy kis Cherrywood-füstös malátával, és ez valóban segített abban, hogy sörfőzdeként határozzunk meg minket azokban a korai időkben. Néhány díjat is nyert, köztük egy érmet a sörvilágkupán. [A Hétfő este a közelmúltban ezüstérmet nyert a csokis sör kategóriában az Ellenségeim könnyeiért, valamint bronzérmet az Egyéb erős sörök kategóriában a 2017-es Nagy Amerikai Sörfesztiválon is.]

( TANUL: Hogyan válasszuk ki a megfelelő poharat söréhez )

K: Beszéljétek meg, hogyan kezdődött a hordós érlelés az eredeti sörfőzdében, és hogyan vezetett ez a garázs megnyitásáról szóló tárgyalásokhoz.

Jonathan: Hordós érlelési programunk a Drafty Kilt bourbon hordós változatával kezdődött, amely valóban aranyérmet nyert a Great American Beer Festivalon. Ekkor döbbentünk rá, hogy készülünk valamire. Peter Kiley hordóprogram-igazgatónk teljes művész a hordóöregítés terén. Borászatból érkezett, így ezen a tapasztalaton keresztül ért a hordókkal való munkához. A Sör Világkupán ezüstérmet nyertünk egy másik hordós érlelésű Laissez-Faire alkotásért, a Cabernet hordós búzaborért; onnantól kezdve úgy döntöttünk, hogy ki kell bővítenünk a hordóprogramunkat. Nagyon szerettünk volna belemenni a savanyúságba, ami arra késztetett bennünket, hogy a helyszínen kívül keressünk helyet. Miután körbejártuk a mai Garázst, tudtuk, hogy valami különlegeset várunk a második helyen. Annyira hűvös hangulata volt, hogy az őt körülvevő közösség szerves része lehet, és a BeltLine frontvonala volt. [A BeltLine egy többcélú nyomvonal kialakítása az Atlantán áthaladó korábbi vasútvonal helyére.]

festbier stílusban

K: Beszélne többet a Garázs koncepciójáról? Illetve miért a West Endet választotta, és hogyan kapta meg a támogatást a környező közösségtől?

Jonathan: Körülbelül egy év telt el a Garázs első körútjától a kapunyitásig; elég gyors volt őszintén. A név, akárcsak a Monday Night, azt tükrözi, hogy kik vagyunk. Peter egy ötletbörze és néhány főzés során találta ki a „Garázs” nevet egy este, és ez teljesen logikus volt, hiszen évekig otthon főztünk a garázsból.

Ami a helyszínt illeti, a West Enden nyitottuk meg a Garázst, hogy erre a két ötletre építsünk: a közösségre és a kísérletezésre. Southwest Atlanta számos élénk és növekvő negyednek ad otthont, de egy ideje kézműves sörsivatag volt. Segíteni akartunk ezen változtatni, és fizikai teret adni ezeknek a városrészeknek, ahol lóghatnak. Ez a város alulszolgált része, és küldetésünk része az emberi kapcsolatok elmélyítése is. Olyan épületet és italt akartunk, amely összehozza az embereket. Ez számunkra értelmes.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy Georgia Sörfőzdét )

K: Beszéljen arról, hogy mit tervez itt elkészíteni a Crunkship-et és a jövőbeli terveit.

sör, amit nem gyárban készítenek

Jonathan: A Garage ad otthont Georgia első koelschipjének, amelyet szeretetteljesen Crunkship-nek hívnak. Kifelé van szellőztetve, ahol egy városi gyümölcsöskertet telepítettünk, amely tele van gyümölcsökkel, például alma körte datolyaszilva szőlő ananász guava cseresznye áfonya eper és mások. Be tudjuk majd vezetni a növények körül összegyűlt levegőt az erjedésre. Ezeket a gyümölcsöket söreink előállításához is felhasználhatjuk majd.

Három hordós érlelő helyiségünk van, különböző klímaszabályozással, hogy ezek páratartalmát és hőmérsékletét egymástól függetlenül tudjuk működtetni. Van egy primer fermentációs szoba, egy savanyító és egy tiszta hordó helyiségünk. A fő gyártási területen néhány új rozsdamentes acél tartályt telepítettünk a két adagoló mellett, amelyek továbbiak várhatók. A palackozósorunkat is lejjebb helyeztük eredeti sörfőzdénkből, és folyamatban van egy labor telepítése.

Elég őrült dolgokat tervezünk a jövőre nézve, de amit itt a Garage-ban csinálunk, azt lassú sörnek hívjuk. Szeretnénk ötvözni a hagyományos sörfőzési és érlelési módszereket új ötletekkel és folyamatokkal. Néhány ilyen sör elkészítése évekbe fog telni, így azt hiszem, 2020 körül fogunk igazán látni. Ez nem jelenti azt, hogy addig nem fogunk jó söröket kiadni; már van néhány nagyon szórakoztató cuccunk a hordókban, és még több is van az úton.

Dennis Malcolm Byron (más néven Ale Sharpton)

Dennis Malcolm Byron, más néven Ale Sharpton egy világhírű sörhatósági díjnyertes újságíró-blogger (AleSharpton.com), fotós rendezvény házigazdája és ínyenc. Több mint 20 magazinban és számos webhelyen működött közre, és szenvedélyesen járja a világot, hogy bemutassa a világ legjobb italának nevezett italát. Bár bennszülött New York-i és a Cornell Egyetem öregdiákja, büszkén hívja otthonának Atlantát. Globetrot vele Twitter és Instagram .

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.