Tudomány a sör mögött Koozie

Ó, a megbízható sörkoozie (más néven sörhűtő is átölelheti a kulit). Szinte minden sörrajongónak van néhány elrejtve egy fiókban, amelyekben az elmúlt sörfesztiválok kedvenc márkáinak vagy sörfőzési helyeinek emlékei vannak.

Azt gondolhatja, hogy ez azért van, hogy megvédje a kezét a kellemetlen hidegtől. Talán úgy látja, hogy ez egy módja annak, hogy megakadályozza, hogy a kezében lévő hő felmelegítse a sört. Vagy esetleg arra használja, hogy a csúszós sörösdobozt a helyén tartsa, amikor vízcseppek gyűlnek össze a felszínén.

déli sörfőzés és borkészítés Tampa

( OLVAS: A tudomány a sörhab mögött )

Azonban ezeknek a cseppeknek sokkal baljósabb hatása van.

Akár hiszi, akár nem, ezek a cseppek olyan szintre emelhetik a sör hőmérsékletét, hogy már nem olyan ízű, mint a sörfőző szándéka. Igen jól olvastad. Annak ellenére, hogy a sör nagyjából 95 százaléka vízből áll, néhány ártatlannak tűnő csepp a Summertime Public Enemy No. 1.

Ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük (szójátékkal) a koncepció mögött rejlő tudományt, tegyünk egy lépést hátra, és először nézzük meg a konzervdoboz ölelését a kezében.

Történelem a Beer Coolie mögött (Koozie Coastie stb.)

Már tudod, hogy ennek a konzervszigetelőnek több neve is van: kuli cozy qoozie coastie vagy a személyes kedvenc stubby tartóm. (Ha tömzsi tartónak nevezi, nagy eséllyel Ausztráliában tartózkodik, ahol a 375 ml-es sört stubby-nak nevezték, mert ez a rövid és zömök palack volt a nagyobb, 750 ml-es változathoz képest.)

A koozie szó valójában egy bejegyzett márka, és a cég sikeresen vitatkozott bíróság hogy továbbra is birtokolja védjegyét.

Christine Fleek, a Grandstand Glassware Appareltől azt mondja, hogy a Kleenex Chapstickhez és a Taserhez hasonlóan a koozie név alapvetően a termék szinonimája. Cége szinte bármilyen színstílusú méretet vagy dizájnt készíthet, és Christine azt látta, hogy a piac folyamatosan bővül, ahogy a különböző méretű és típusú tartályok továbbra is megjelennek a kézműves sörök piacán.

(TANUL: A CraftBeer.com sörszavak nagy szószedete )

A legnépszerűbbek a sima régi összecsukható konzervdobozok a 12 uncia-hoz. doboz és a 64 oz. Growler koozie. Több tonna árut árulunk, hogy a sört hűvösen tartsuk, miközben hazaszállítjuk. Általában az anyag alapvetően búvárhab a konzervdobozokhoz/palackokhoz és neoprén a termesztőknek, mert ez egy nehezebb anyag és jobban bírja a teljes termesztő súlyát.

Elmondja, hogy a sörkulcsok még mindig népszerűek, mert két nagy igényt elégítenek ki.

A koozie a marketing és a sörfelszerelés hibridje. A legtöbb ügyfelünk ajándékként használja őket csapból történő átvételhez, új területekre történő értékesítéshez, hogy megerősítsék márkájukat, valamint kiskereskedelmi cikkeiket. A melegebb időjárású vásárlók a déli államokban csak azért árulják el őket, mert hasznos sörfelszerelés nagy melegben. Crowler A koozies minden bizonnyal a következő hullámot jelenti ennek a növesztőkitöltési módszernek a népszerűsége miatt.

élesztő búza

A sör felszolgálási hőmérséklete számít

Nyilvánvaló, hogy ennek az italszigetelőnek hosszú története és hosszú jövője van.

És bár rengeteg okunk van a koozie-ra, abban mindannyian egyetértünk, hogy a legtöbb oka annak, hogy a sört a kívánt hőmérsékleten tartsa. Nem sokan vágynak egy langyos sörre egy forró nyári napon.

Önmagában a hőmérséklet alapján vitathatnánk, hogy a melegebb sör nem olyan frissítő. De sokkal több tudományról van szó, mint a hőmérsékletről. Jessica Millertől Reformáció Sörfőzde elmagyarázza, hogy a hőmérséklet hogyan befolyásolja a főzet ízét mind a dobozból, mind a pohárban tálalva.

A túl hideg probléma, a túl meleg pedig probléma – magyarázza Miller. A fagyott üveg vagy éppen a fagyasztott felett elnémíthatja a sörfőző által tervezett ízeket és aromákat. Túl meleg, és fennáll a veszélye annak, hogy a sör oxidálódik, ami kartonízt vagy fémes ízt kölcsönöz.

Továbbá, hogy a szabadtéri ivás során esélyt adjon magának a harcra, a sört kezdettől fogva megfelelően kell tárolni és hűteni.

A sör tárolása 38 fok körül ideális. A sör gyorsan felmelegszik, különösen, ha dobozból szolgálják fel. Miller szerint a jeges fürdőkörülmények között működő hűtő általában a legjobb környezetet biztosítja a dobozos sör megfelelő kiindulási hőmérsékleti tartományon belüli előállításához egy forró napon.

De itt is kevésbé a kiindulási hőmérsékletről van szó, hanem arról, hogy a sör milyen hőmérsékletet ér el, mire megiszik. Nemcsak mellékízek alakulhatnak ki, hanem a nem érintett ízvegyületek szállítási rendszere is tönkremehet.

(OLVAS: Mi a baj a söremmel? )

Hacsak egy sört nem főznek a valódi sör és hordó kondicionált A tipikus fogyasztó azt a jellegzetes falatot fogja várni, amely a szájpadláson felrobbanó szén-dioxid-buborékok miatt jön, meséli Miller. Ahogy a sör felmelegszik, szénsavtartalmát is elveszíti. Egy lapos sör valószínűleg nem fog megfelelni az elvárásoknak.

Minden egyes sörfajtának van egy ideális hőmérséklete, amely egyesíti a frissítő hűvös hőmérséklet iránti igényt és azt az igényt, hogy az aromás vegyületek elkezdjenek leugrani a sörről, ahogy felmelegszik. A CraftBeer.com webhelyen megtudhatja az adott sörtípushoz tartozó legjobb felszolgálási hőmérséklet-tartományokat Beer Style Guide .

Jóllehet a bőségesen átlátszó, nagy bő sörök a legjobbak melegebb hőmérsékleten, ezt kültéri dobozokkal nehéz szabályozni.

Ahogy Miller emlékeztet minket, senkinek sincs olyan hűtője, amelyről tudjuk, hogy eltérő hőmérsékletű. Ha valaki ilyet kitalál, tartozol a Reformation Brewery-nek egy-két tökéletesen lehűtött sörrel.

Hőátviteli tudomány

Ha hideg a sörösdoboz, és azt akarod, hogy egy kicsit felmelegedjen, minek foglalkozni egyáltalán egy sörös kulival?

Bár a jobb fogás a kényelmes kezek extra szigetelése a külső hőmérséklettől és a hőátadás lassulása a kezedből a sörbe, mind ezek a tényezők, a sörkulinak az a legfontosabb feladata, hogy megakadályozza a vízcseppek kialakulását a dobozon, amikor magas páratartalmú levegőben sörözöl. Minden egyes csepp, amely képződik, hőt ad a dobozban. Ezt a folyamatot látens hőnek (vagy pontosabban kondenzációs felmelegedésnek) nevezik, és bár rejtélyesnek tűnik, jó eséllyel ismeri az ellenkező tudományos folyamatot.

Lépjen ki a medencéből egy forró nyári napon, és fázik. Ez a párolgásos hűtés a folyékony vízből vízgőzgázzá párologtató látens hőveszteség. Amikor a vízgőz visszacsapódik folyadékká, hasonló mennyiségű hőt hoz létre.

A látens hő megértése

Dr. Dale Durran az légköri tudományok professzora a Seattle-i Washington Egyetemen. A National Science Foundation (NSF) támogatásával munkatársaival a Physics Today című folyóiratban publikált tanulmányt Kondenzációs légköri mozgás és hideg sör hogy segítsen elemezni a látens hő valós hatását, összpontosítva erre a kis sörösdobozra. (És mielőtt bárki elkezdene írni a szenátorainak az NSF-finanszírozás felhasználásáról, Dr. Durran gyorsan rámutatott, hogy ez egy kis oktatási cikk volt, amely szinte semmilyen finanszírozást nem igényel a támogatás többi részéhez szükséges magas szintű kutatáshoz képest.) Íme, mit kell értenie a látens hővel kapcsolatban.

Energiát igényel a sörvíz vagy bármely anyagdarab hőmérsékletének emelése. A víz szilárd halmazállapotból (jég) folyékonyvá válik gőzzé (gázzá), ahogy a molekulák közötti kötések megszakadnak. A jégben vízmolekulák kötődnek hat másikhoz, és nagyjából hatszögletű kristályt alkotnak. Ahogy a kötések megszakadnak, a jég elolvad, és amint az összes kötés felbomlik, a folyadék elpárolog. Az ilyen kötések felbomlásához felhasznált energia „látens hő”. A kötések felszakítása vagy megújítása visszafordítható. A víz felforralásához hő kell, és amikor a vízgőz visszacsapódik folyadékká, ugyanannyi hő szabadul fel. Ezenkívül sok energiára van szükség a kötések felbomlásához és a víz elpárologtatásához. Hasonlítsd össze egy fazék víz felforralásához szükséges időt a víz tényleges elpárologtatásához szükséges idővel.

( OLVAS: Arra van programozva, hogy utálja a komlós söröket? )

Ha a forrásban lévő víz példájára gondol, és az ehhez szükséges hőmennyiségre, akkor ezek a lecsapódó vízcseppek hogyan tudnak jelentős mennyiségű hőt visszaadni a sörébe. Minden azon múlik, hogy mekkora hőségről beszélünk.

német oktoberfest sörök

Egy forró, párás napon kedvenc hideg italának dobozát gyorsan beborítja a páralecsapódás, magyarázza Dr. Durran.

Lehet, hogy a kondenzáció nem tűnik sok víznek, de ha az ital 12 uncia-s alumíniumdobozban érkezik, és a felületére 0,1 mm vastag vízcseppréteg kondenzál, az valójában 2,9 gramm víz.

Dr. Durran kifejti, hogy a látens hőfolyamat még azon a látszólag kis mennyiségű vízen is elég erős ahhoz, hogy a víz hőmérsékletét körülbelül 8,8 Fahrenheit-fokkal megemelje.

A nyári hőség és páratartalom rontja a helyzetet

Tovább rontja a helyzetet, ha a 60-as évek közepénél melegebb a hőmérséklet és a relatív páratartalom meghaladja a 60 százalékot (ami délen nyáron szinte mindig), akkor a vízcseppek hatására a sör hőmennyisége messze meghaladja azt a hőmennyiséget, amelyet csak a meleg levegő hőmérséklete nyer. Minél melegebb és párásabb a levegő, annál rosszabbak ezek a körülmények.

Dr. Durran úgy találta, hogy ha a Perzsa-öböl és a Vörös-tenger közelében a világrekordhoz közeli relatív páratartalom közé viszünk egy dobozt mindössze öt percre, az alumíniumon lecsapódó víz akár 16 fokkal is felmelegíti a sört. Ha ehhez hozzáadjuk a kezünkből kiáramló hőt és a forró levegő hőmérsékletéből adódó hőátadást, akkor jobb, ha igazán gyors ivó lesz.

( SÖR UTAZÁS: 7 sörfőzde, amelyet érdemes kitérni )

Ahhoz, hogy megállítsuk ezt a hozzáadott hőt, mindössze egy egyszerű konzervdobozra van szükséged. Dr. Durran tudományos fogalmaival élve Megakadályozza a vízgőz lecsapódását a dobozon. A koozie felülete a harmatpont felett van. Ez azt jelenti, hogy víz nem képződhet a koozie külső oldalán, és biztosan nem képződik a koozie belsejében. Kiveszi a látens hőt az egyenletből.

Tehát amikor legközelebb azt tervezed, hogy kivisz egy dobozt, menj be abba a koozie fiókba, és fogd meg a kedvencedet. Megvédi a sört a látens hőtől és a kondenzációs felmelegedéstől azáltal, hogy a vizet a doboz belsejében tartja, nem pedig a külsején.

Mark Elliot

fieldhouse sörfőzde colorado Springs

Mark Elliot kézműves sörrajongó és a The Weather Channel meteorológusa, így a szélsőséges időjárás és a rendkívül fantasztikus sör a két kedvenc dolga. Szívesen tölti idejét feleségével, lányával (aki egy sörfőzde után kapta a nevét) és két szeretetreméltó menhelyi kutyájukkal.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.