CraftBeer.comA gyertyákat meggyújtják. Dave Matthews Band Crash albuma halkan szól a háttérben. A vaskos és a csokoládéval bevont eper párosítás készen áll. Igen, sörhatású szerelem van a levegőben. Várjon? mi ez? A randevúd nem ás a csokoládét? Nem probléma.
Ahogy a kézműves sör továbbra is egyre több különleges alkalomra szóló vacsorán szerepel, úgy ez is megtalálja az utat a desszert menüre . És nem csak vaskos ill hordár formában sem. Az édes finomságokat a pilsnerektől a berlini sörökig és a skót sörökig mindenhez párosíthatja.
Az alábbiakban kilenc sör és desszert párosítást találsz, amelyek segítenek megőrizni a sajátodat Valentin nap izgalmas.
nagy gravitáció
( INFORMÁCIÓS: Sör )
IPA sárgarépa tortával
Kezdetnek lássunk egy párosítást, amely hamarosan a desszertek új birodalmi stout-csokoládé párosításává válik: ERŐSZAK és répatorta. A párosítás jól működik, mert a komlós keserűség és a cukros édesség kiegyensúlyozza egymást. Remek példa az Surly Brewing ’s Furious IPA és egy klasszikus répatorta.
A répatorta és a Furious IPA az egyik kedvenc sörpárunk a váratlan jellege miatt – mondja Ben Peine, a Surly Brewing ügyvezető séfje. Rengeteg természetes édesség van a sárgarépában, ráadásul az egészet egy vastag, csípős krémsajt-krémréteg alá temeti. Egy másik édes sörrel párosítva az egész desszertélményt elborítaná. A sör és a sütemény párosításának kulcsa az egyensúly. Dühös az a sör – csípős és keserű, sok citrusos/virágos összetevővel, ami a komló hozzáadásával származik.
Dupla IPA narancsos mandulás tortával
Tovább az ugrás intenzitás vonalán van Good City Brewing 's Reward Double IPA-jukat a tunéziai narancssárga mandula tortával. A sör itt kiegészíti és kontrasztja az étel citrusos és gazdag csokis rétegeit.
Nagyon élvezzük, ahogy a narancs íze párosul a Rewarddal – mondja David Dupee, a Good City Brewing társalapítója. Valójában heti hordós programot futtatunk a csaptelepen, és a mai napig az egyik legnépszerűbb hordós kínálat a Jutalom narancshéjjal. Nem meglepő tehát, hogy a mandulás sütemény desszert narancsos karaktere szépen kirajzolódik, és megmutatja a Reward egyedi citrusos és trópusi jegyeit.
A narancsos mandulás tortát egy csokoládé imperial stout ganache fejezi be, amelyet a citrusos DIPA-val szépen lemos.
( OLVAS: Sör és sajt stílus útmutató )
Scotch Ale kenyérpudinggal
Még mindig ragaszkodik ahhoz, hogy egy maláta-forward sört párosítson a Valentin-napi desszerttel? Próbáld ki a Scotch ale . A stílus erős karamellmalátája és az erőteljes test összefonódik olyan gazdag desszertekkel, mint a kenyérpuding. Great Divide Brewing azt javasolja, hogy a Claymore Scotch Ale-t egy bourbon kenyérpudinggal párosítsák.
A sör karamell és karamell jegyei kéz a kézben járnak a kenyérpuding édes vajas és diós ízeivel – mondja Maureen Cherrett, a Great Divide Brewing marketing projektvezetője. A bourbon hozzáadása hozzáadja ezt az extra dekadenciát, hogy a párosítás sokkal gazdagabb és elnézőbb legyen.
bal oldali sörfőzdék
Coffee Blonde Ale kenyérpudinggal
Schlafly sör ellensúlyozza a Great Divide kenyérpudingjavaslatát a Double Bean Blonde-jukkal.
A Schlafly's Double Bean Blonde Ale a legjobb kenyérpudingban találja meg ideális társát, mondja Stephen Hale, a Schlafly Beer alapító sörfőzője. A kenyérpudingban gyakran előforduló fahéj és aszalt gyümölcs gazdag sűrű és zamatos jegyei kiegészítik a varázslatos Double Bean Blonde csokoládé és kávé ízét.
A Schlafly Beer’s Double Bean Blonde kakaóhúsból készül, és a Kaldi’s Coffee kávébabból készült toddy-val keverve. Az eredmény egy golden ale, amelynek színe meglehetősen megtévesztő, mivel az íze nagy kávés és csokoládé jegyeket kölcsönöz, amelyek nagyon emlékeztetnek a stoutra.
Cseh Pilsner eperrel és tejszínnel
A desszertpárosítási táblázat világosabb oldalán egy klasszikus cseh pilsner található, gyümölcsös desszerttel. A könnyedebb desszert és sör kombinációja kellemes lezárása egy kiadós vacsora. A pilsner szénsavas íze és tiszta ízei szintén segítenek megtisztítani a szájpadlást a későbbi esti eseményekhez. A Summit Brewing a Dakota Soul Czech Pilsnert ajánlja egy egyszerű tányér eperrel és tejszínnel.
Ez a klasszikus cseh Pilsner enyhe keserűséggel és virágos, enyhén citromos aromával rendelkezik, mondja Damian McConn sörfőzde. Summit Brewing . Jól párosítható minden finom gyümölcsalapú desszerttel, például eperrel és tejszínnel.
( SÖRRE FŐZNI: Keressen több száz receptet )
Körte tortával ízesítjük
Egy másik kevésbé agresszív sör és desszert párosítás a évad olyan gyümölcstortával, mint Big Ditch Brewing ’s Gyönyörű River Saison és egy körtetorta. Az élesztős farmházi sör gyümölcsös észterei hasonló ízeket idéznek elő a gyümölcsös desszertben.
Azt javaslom, hogy a Beautiful River belga stílusú Saisonunkat használjuk, amely egy kiegyensúlyozott, sok körteszerű észterrel teletűzdelt, körtetorta mellett, aminek nyilvánvalóan kiegészítőnek kell lennie – mondja Matt Kahn, a sörfőzde elnöke és társalapítója. A tortából származó édességet a sör szárazsága vágja le, a pilsner maláta gerince pedig nagyon jól passzol a kéreg édességéhez.
Berliner Weisse gyümölccsel és vaníliás tortával
Egy másik lehetőség a gyümölcstorta mellé egy enyhén savanyú sör Berliner Weisse . A sör üdítő jellege élénk savanykás jegyeivel táncra perdíti a fanyar ízeket.
West Sixth Brewing azt javasolja, hogy a tornácon lévő Meadoweisse Berliner Weisse gyümölcstortával párosuljon. A Berliner Weisse savanyú és fanyar profilja kiegészíti és kiegyensúlyozza a gyümölcstorta édességét – mondja Dale Bugay, a West Sixth Brewing egyik sörfőzője. A West Sixth egy kicsit továbbviszi a javaslatát, és azt javasolja, hogy a párosítást egy hagyományos gyümölcsszirup hozzáadásával egészítsék ki, hogy a randevú kicsit kevésbé legyen savanyú.
Belga stílusú Tripel őszibarack suszterrel
Catawba sörfőzés azt javasolja, hogy párosítsanak egy klasszikus déli hatású őszibarack cobblert az LD-vel Belga hármas – a sörfőzde Specialty Series része – egy olyan ízélményért, amely egyszerre összetett és kiegyensúlyozott.
sör gluténmentes
Brian Ivey, a Catawba Brewing marketing igazgatója szerint ez az apátsági stílusú golden ale rendkívül sokoldalú ételpárosításban, összetett ízekkel és aromákkal, az almakörte-banán-gerezd borsos fűszerektől és a nemes komlós földességig terjed. Mint egy finom bor, ez a sör is kiválóan alkalmas sós fogások mellé, de különösen szeretjük, ahogy ízei feldobják a barackos sört és a vaníliabab fagylalt desszert párosítását.
( TANUL: Beer 101 online tanfolyam )
Mexikói Chocolate Old Ale új-mexikói stílusú Sopapillákkal
Hagyja az arizonai székhelyűre Tombstone Brewing hogy adjon hozzá egy kis délnyugati fűszert, hogy felmelegítse az éjszakát, ajánlva a mexikói csokoládé régi sört új-mexikói stílusú Sopapillákkal. A sopapillák rántott tésztapárnák, amelyek Latin-Amerikában megtalálhatók. Nagyon népszerűek Új-Mexikóban is, ahol a péksüteményt nem hússajttal és paprikával töltik meg, hanem mézes fahéjjal és tejszínhabbal.
A mexikói csokoládé Old Ale-nket gazdag új-mexikói zöld chile íz jellemzi, mondja Matthew Brown, a Tombstone Brewing tulajdonosa. Az új-mexikói stílusú sopapillák puffadt kis tésztapárnák, belül zsebbel. Remek eszköz minden más ízhez, és ebben az esetben a klasszikus csokoládé vanília és chilis ízeket a töltelék helyett inkább a kísérő sör adja. A hagyományos mézes csepegtető egy kis édességet ad a sült kenyérnek, amely soha nem ázik (és gyakran még a sós határon is áll), a fahéjas tejszínhab pedig mindent összekapcsol, kiegészítve a sört és a sopapillát azáltal, hogy nem csak egy krémes összetevőt ad az egészhez, hanem kiegészíti a fűszerprofilt egy másik hagyományos összetevővel, amelyet gyakran használnak a mexikói csokoládéban és az új-mexikói csokoládéban.
Nem tetszik a fenti javaslatok egyike sem?
Akkor légy kreatív, és tűzd ki a saját desszert és sör párosítási útvonalát! Csak emlékezzen néhány könnyen betartható szabályra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a Dave Matthews Band CD a jó részekig szól.
Először is gondolja át, mennyire édes a desszert. A cukorbomba elnyomhatja a sört, vagy más ízeket is kidobhat a csapásból, akárcsak az intenzív komló egy sós ételnél. Második meccs intenzitása. Sem a sörnek, sem a desszertnek nem szabad legyőznie a másikat. Figyeljük meg például, hogyan párosultak a könnyebb, kevésbé intenzív sörök a gyümölcsös desszertekkel, és az intenzív ízű sör, mint a skót sör, a kenyérpudinggal.
Harmadszor, gondoljon az egymást kiegészítő és kontrasztos ízekre, miközben figyelembe veszi a fenti szabályokat. Jó példa erre a Good City Brewing Reward Double IPA narancsos mandulás tortával. A sör citrusos jegyei kiegészítik a sütemény narancsos ízeit, és egyensúlyba hozzák a kontrasztos csokoládé ganache-t a teljes desszert élmény érdekében.
Végül ne feledd, ez sör – jó szórakozást!
Bryan M. Richards
Bryan M. Richards sörételekkel és utazásokkal foglalkozó író, Charlotte-ban él. Munkái megjelentek a Men’s Journal Beer Advocate-ben, és szinte bármiben, amiben a Charlotte szó szerepel. Körülbelül rad haver, aki az NE IPA mozgalom büszke támogatója.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
