Most, mint valaha, a kis és független kézműves sörfőzdék által készített sörök egyre többen kerülnek a vacsoraasztalra. Nem arról van szó, hogy a sör változott volna meg, hanem a kézműves sörről, mint a high-end konyha legális kiegészítőjéről alkotott kép egyre gyakoribb.
Annak ellenére, hogy az amerikaiak milyen messzire jutottak el a kézműves sör megbecsülésében és elismerésében, mint olyan italt, amely méltó arra, hogy a hamburgerektől és a bratyitól a legmenőbb nadrágos ételekig mindenféle étel mellé szolgálják, a desszert mellé gyakran édesebb borokat vagy likőröket ajánlanak.
( TÖBB: Hogyan fejlessze sörkóstoló készségeit )
Van még hova fejlődni, és több elmét fel kell nyitni a kézműves sör étkezéséhez való hozzáadásának értékére? Persze, de a kézműves sör élvezetének lehetőségei és lehetőségei egy emeltebb étkezési élmény részeként az egész élelmiszervilágban és az ételárak minden típusában megtalálhatók. És nem csak az éttermek kezdik megszerezni. A Nielsen sörivók körében végzett közelmúltbeli felmérése szerint a válaszadók közel 90 százaléka azt mondja, hogy néha kézműves sört iszik étellel.
Valójában a kézműves sör minden típusú nagyszerű lehetőséget kínál az étkezés jó befejezéséhez. Minden típusú sör íze kompatibilis a desszertekkel, még a komlós ízekkel is. Megkérdeztem a Brewers Association ügyvezető séfjét, Dulye Ádámot, hogy milyen kézműves sörök kerülnek a desszertasztalra.
A desszert alatti kézműves sör nagyszerű módja az étkezés befejezésének; nem csak attól, hogy a szénsavasodás segíti a szájpadlás tisztítását, hanem a párosítási szempontból is
( DIAGRAM: Melyik sör illik a legjobban az étkezésemhez? )
Találja meg az utat a desszert és a sör elhagyatott szigetéről
Tudjuk, hogy a sör és a desszert párosítása kissé elveszettnek érezheti magát – talán mintha egy lakatlan szigeten rekedne. Ezekkel a desszert- és sörötletekkel segítünk eligazodni azon a sivatagos szigeten. (Körülbelül annyira szeretem ezeket a hipotetikus helyzeteket, mint amennyire megvilágosodni a gyakran hibásan írt szavakról.)
Csokoládé és karamell erdő
Kiegészíti a sör malátakarakterét, különösen a stoutok és a porterek, valamint a sör szénsavassága, mint egy machete, ha megnéznéd, mi van a sziget másik oldalán.
Aktuális példa: Dusty Miller Semifreddo meleg karamellmártással párosítva Union Craft Brewing’s Fehér Altbier ill Pelican Pub Cunami Stout
Fagyasztott desszert-felföld
Nem fog elcsúszni a komlós vagy fűszeres kézműves sörök, mivel kontrasztot alkotnak, és remekül illeszkednek a krémes pudinghoz vagy a gyümölcsös sörbethez. Ennek a szigetnek biztosan változatos a tája!
Példa: Citrom-gyömbér-levendula szorbet párosítva Twisted Pine Brewing Co.’s A kis évszak
Sütemény- és édesség-kanyon
A savanyú sörök csodálatosan működnek sós és nagyon édes ízekkel, amelyek gyakran összefonódnak, és hosszú, összetett befejezést hoznak létre. Ha mentőövre van szüksége, hogy kirántsa az ételkómából, nyúljon egy savanyú sörért.
Példa: Sós karamell csokoládé torta Earl Grey áfonyaszósz és cseresznye vattacukor Avery Brewing Co. Egy parázna
Így most, hogy tudod, hogy a különféle sörstílusok varázslatossá tehetik a desszertfogást, a hipotetikusom éppoly nehézzé válik, mint egy sivatagos szigeten rekedt kézműves sör mellett dönteni. Gondolkodjon hosszan és alaposan azon az egyetlen sörön, amelyik igen nedves a sípot, mint a jobbágy mosogat a Persze a sziget oázisáról. Of durva valószínűleg megkapnád bizottság és szeretné beállítani eladás keresztül a lemond zöldebb lelkészek. Őszintén szólva, bár ez nagyon valószínűtlen, így a válasz valószínűleg az néma szóval sebaj.
Darab.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, a Brewers Association, a CraftBeer.com megbízott főszerkesztője. Andy okleveles Cicerone® és BJCP sörbíró. Westminster Coloradóban él, ahol lelkes kézműves sör-rajongó. Időnként Andyt arra ösztönzi, hogy megírja a kézműves sörrel kapcsolatos tapasztalatait, és ha nem túl nevetségesek, az eredményeket itt láthatja a CraftBeer.com oldalon.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
