Two Brothers Brewing: egy makacs sorozatra és egy álomra épült

Húsz évvel ezelőtt a Two Brothers Brewing nem üzemeltetett négy üzemet, és számtalan hazai és nemzetközi sörfőző díjjal büszkélkedhetett. A sörfőzde biztosan nem adott otthont 10 000 résztvevőnek egy nyári fesztiválon. Akkoriban Jason és Jim Ebel társalapítóinak és a név mögött álló testvéreknek nem volt más, mint néhány sörminta, egy makacs sorozat és egy álom.

Jason Ebel ezt az álmot igyekezett valóra váltani azáltal, hogy kisautójában a sört becipelte egy chicagói bárba. Az autó csomagtartója túl kicsi volt ahhoz, hogy elférjen a sör, ezért be kellett szíjaznia az ülésekbe, ami arra kényszerítette a feleségét, hogy hátul üljön. De a kellemetlenség megérné, mert ha a bár üzemeltetője megitta Jason sörét, megveszi, és egy sörgyár építése következik.

A bárkezelő ivott egy kortyot, és azonnal azt mondta, nem.

Mindig viccelek, ha nem lennék olyan makacs vagy hülye, hogy évekkel ezelőtt abbahagytam volna. Annyi nap volt, hogy fel kellett volna lépnem, magyarázza Jason. De mindig is azt akartam, hogy ez működjön, és olyan szenvedélyem volt… Nem tudtam elengedni. És most 20 évvel később nagyon örülök, hogy ilyen makacs voltam.

A makacsság visszaterelte a bárba, míg végül megnyerte a tulajdonost.

rozs a rozssörön

( TÖBB: Sörfőzdék és sörfőzdék, amelyek nagyszerű sört és pizzát készítenek )

Nem a pénzről szól a Two Brothers Brewing

A 20 éves út a brush-offtól a kézműves sörfőzésig számos dolgot tartalmazott GABF érmek és vb-győzelmek. A Two Brothers márka kávézókkal és szeszes italokkal is bővült, de a sör továbbra is elöl és középen van. Három chicagói helyet nyitottak, és egy másikat Scottsdale Arizonában. Útközben a Two Brothers megfiatalított egy történelmi vasúti körházat (1856-ban épült), és egy 1910-ben épült pékséget a kézműves kultúra jeladójává alakított át, amelyet találóan The Craftsmannek neveznek.

A Two Brothers továbbra is családi tulajdonban van, és teljesen független. Kitart amellett, hogy hűséges ahhoz a bajtársi kézműves sörhöz, amelyről oly jól ismert.

Mindig is testvéri üzlet volt… mindig készek voltak segíteni egymásnak – mondja Jason. Mi ebben hiszünk.

Nem érdekelnek a plusz dollárok. Érdekel, hogy jó sört főzzek, és a dolgokat helyesen csináljam. ~Jason Ebel

A minőségi közösség és a fenntarthatóság iránt elkötelezett Jason azt mondja, hogy nem hajlandó spórolni az erőforrásokkal a profit érdekében.

A fenntarthatóság nem olcsó, mondja. Mindig igyekszünk úgy csinálni, ahogy gondoljuk, akár ötször többet költünk valamire, amit az Egyesült Államokban gyártanak, vagy csúcsminőségű összetevőket vásárolunk. A vállalkozás növekedésével ez egyre nehezebbé válik, de szeretnénk a vállalkozást a helyes irányba terelni. Nem érdekelnek a plusz dollárok. Érdekel, hogy jó sört főzzek, és a dolgokat helyesen csináljam.

A Two Brothers Brewing arra törekszik, hogy a lehető legjobb terméket hozza létre, ahelyett, hogy a legnagyobb példányszámban eladott sörfőzdévé váljon.

Szándékosan mindig is lassú módszeres növekedési ütemünk volt. Számomra ez egy nagyon kiszámított… amikor az új piacokról érkező nagykereskedők telefonálnak, gyakran azt mondjuk, hogy „még nem”. Valójában Jason még mindig minden sörfőzési receptet ír, és aktívan részt vesz a minőség-ellenőrzés minden szintjén, akárcsak 20 évvel ezelőtt.

( SÖR UTAZÁS: Egy sörkedvelő sétálható útmutatója Los Angeles belvárosába )

Mindig arra törekszik, hogy valami újat alkosson

Ebel azt mondja, hogy az elmúlt években változást tapasztalt a sörfogyasztókban. A millenniumiak mindig is kézműves sört kaptak, és elmondása szerint az ő nézőpontjuk más, mint azok, akik emlékeznek a megjelenése előtti időkre.

A fiatal felnőttek és a régebbiek közötti különbség kétségtelenül komoly kihívást jelent. De mindig is az volt a célunk, hogy áthúzzuk a keretet és elfogadjuk az innovációt – magyarázza. Például 11 ​​éve készítettük el az első savanyút. Speciális részlegprogramunk van, és folyamatosan kísérleteznek. nagyszerű.

Még ha kézműves kapcsokról van szó, a Two Brothers arra törekszik, hogy innovatív legyen. Ebel szerint remek példa erre a sörfőzde új Pinball Pale Ale söre, amely szerinte több komlót tartalmaz, mint bármi, amit valaha készítettünk – mégsem keserű.

( TANUL: Sör 101 pálya )

Ez a sör kitolja a kreativitás borítékát. Nem teszünk hozzá komlót forralás közben, minden a pezsgőfürdőben történik, vagy később mondja. Az illata teljesen hihetetlen.

A Two Brothers egy IPA-t is bemutat egy komlóval, amely épp hamarosan megjelenik a piacon – a Denali komló –, amely Jason szerint olyan, mint az ananász a fenyővel és a citrusfélékkel. Ez az egyik legmenőbb komló, amit egy ideje éreztem.

nyc sörhét

Még két évtizednyi erőfeszítés után is elmondhatja, hogy Ebel nem tervezi, hogy hátradől, és az elkövetkező 20 évet az automatikus pilótaprogramba helyezi.

Nem tudok nem gondolni arra, hogy milyen nagyszerű dolgokat tehetünk a következő 10 évben vagy azután, mondja Ebel. Bár ha a gyerekeim átveszik az üzletet, bosszankodhatnak minden hülyeség miatt, amit apa csinált [nevetés].

ezt kétlem. Úgy tűnik, hogy a jó sör őrült

Mathew Powers

Miután élete nagy részét tornádók kergetésével töltötte, Mathew úgy döntött, hogy íróként történészként és ivóként üldözi a sört. Írásbeli kommunikáció és történelem mesterfokozatával rendelkezik, és rendszeresen publikál nyomtatott és digitális formában különféle sör- és szeszesital-kiadványokon. Amikor nem ír (vagy sörözik), a családjával tölti az idejét, sportot néz, történelemkönyveket olvas, és olyan klasszikus autókról álmodozik, amelyeket nem engedhet meg magának.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.