Húsz évvel ezelőtt Toledo Ohio belvárosa határozottan nem úgy nézett ki, mint most. A Toledo Mud Hens AAA baseballcsapata 2002-ben költözött be a belvárosba, majd lassan jöttek az éttermek – és az események is; majd a Millenárisok elkezdtek beköltözni az újjáélesztett régi raktárakba, amelyek évtizedekig üresen álltak. Aztán 2015 elején megnyílt a Black Cloister Brewing Company.
Fekete kolostor egy történelmi épület utcaszintjén található a Monroe Street és az Erie Street sarkán, ahol korábban a Miami-Erie csatorna futott. Az épület pincéjében régi félajtók találhatók (amelyek most le vannak zárva), amelyek akkori ablakok, amikor az árukat közvetlenül a csatornából szállították az épületbe.
vándorsör
A sörfőzde az épület hátsó részében található. A gabonazsákok a jobb sarokban vannak egymásra rakva, középen pedig fényes fermentorok helyezkednek el. A fermentorok közelében egy oszlopon két jelmezes szakáll lóg. Ez azért van így, mert itt, a Black Cloisterben a sört egy kizárólag nőkből álló sörfőzde készíti – ez véletlen visszatekintés az ókortól a gyarmati időkig, amikor a nők voltak a fő sörfőzők a családokban és a városokban. És azok a szakállak? Egy pillanat alatt ráérünk ezekre.
( TÖBB: A JDub alapítója szerint ez a legnehezebb dolog, amit valaha csináltam )
Shannon Fink sörfőzde a Black Cloisternél, mielőtt megkapta volna az állást, nem tartotta magát kézműves sörösztönzőnek. Valójában nem vette észre, hogy sörforradalom történik, amíg egy kolléga a régi munkahelyén el nem kezdte hozni az otthoni főzetet és a házi főzetből készült könyveket, hogy megosszák vele.
Elbűvölte a tudomány és az ötlet, hogy saját sört készítsen. Fink ugrásszerűen hitt abban, hogy ápolónői pályafutásából sörfőzővé vált körülbelül két évvel ezelőtt. Fink beszélt velem erről a fejlődésről a CraftBeer.com Full Pour című kiadványában.
Shannon Fink sörfőzde a toledói Black Cloister Brewing Company-nál. (Hitel: Black Cloister)K: Miért döntött úgy, hogy ápolónőből sörfőző lesz?
Fink: Ez az eseménysorozat történt. Házi sört főztem. Ezt a programot az American Brewers Guild-ben találtam. Az ápolói diplomám miatt megvolt minden tudományos előfeltételem, amit akartak – a fizika mikrobiológiát. Kitaláltam, mi a csuda. Kiraktam a jelentkezést, elfelejtettem, majd kaptam egy elfogadó levelet, miszerint felvettek az órákra 2015 januárjában, ami két éve volt.
K: Amikor 2013-ban megkaptad a levelet, hogyan készültél?
doppelbock sörök
Fink: Tudtam, hogy ha meg akarom csinálni, szükségem lesz némi támogatásra. Tudtam, hogy fejlesztenem kell a sörfőzésemet, ezért elkezdtem erősen versenyezni. Aztán elkezdtem nyerni. Valami 42 díjat nyertem egy év alatt.
K: Hogyan kerültél kapcsolatba a Black Cloisterrel?
Fink: Tom Schaeffert [a Black Cloister alapítóját] ismertem a homebrew klubból; megalapította a Mashers-t [Toledo homebrew club]. Nem igazán hallottam semmit, amíg nem láttam, hogy reklámoznak egy
( TÖBB: 9 repülőtér a kézműves sörfőzdékhez )
K: Ön és a sörfőző asszisztense, Mo, volt néhány érdekes interakció az emberekkel. Mesélj nekem arról a felfogásról, hogy a nők sörfőzők.
Fink: Néhány srác sört gyűjtött egy esküvőre, és rohangáltak. Segíthetek? Segíthetek? Olyan voltam, mint a haver. Ezt kaptuk. Nem bánom, ha az emberek segítenek, de nem akarjuk, hogy ártson magának, mert ez a sörgyár felelőssége. Az emberek nem akarnak segíteni nekünk, hanem segíteni akarnak nekünk, mert nők vagyunk. Az egyik elkezd a vállam körül nézelődni, majd tovább néz. Aztán megkérdezi, hát itt van ma a sörfőződ? Olyan vagyok, mint Szia! Ez mindig megtörténik.
K: Szóval ezért tartasz jelmezszakállt a sörfőzdeben! Tényleg használod őket?
Fink: Innen származik a szakáll. Mo olyan volt, mintha egy pár szakállra lenne szükségünk. Felvehetjük őket, és azt mondhatjuk: „Itt vagyunk!”
modell vs dos equis
K: Biztos vagyok benne, hogy sok minden megváltozott a Black Cloister 18 hónapja alatt. Meséljen arról, hogy tanúja volt egy új sörfőzde létrehozásának.
Fink: Nagyon jó volt nézni, ahogy felrobban azzá, ami most. bővülünk. Van két új 15 hordós fermentorunk. Újabb 15 hordós fermentort és 15 hordós brite tankot kapunk. Látni a terjeszkedést nagyon ügyes – és már nem fogy ki a sörünk. Columbusba is költözünk, és hamarosan Michiganbe megyünk. Dolgozunk az első befőzésünkön is.
K: Mit fogsz befőzni?
Fink: A pokol angyala
Ha többet szeretne megtudni Fink Black Cloister alkotásairól, látogasson el a sörfőzdebe, amikor legközelebb Ohio északnyugati részén jár.
vista brewing san antonio fotók
Jess Baker
Jess Baker 2010-ben besétált egy sörfesztiválra, és rájött, hogy a sör nagyon messze van attól, amit apja a 70-es évek óta ivott. 2016 tavaszától 2020 tavaszáig a CraftBeer.com főszerkesztőjeként dolgozott, és történeteket közölt azokról az emberekről, akik az Egyesült Államok kézműves sörfőzése mögött állnak. Ő egy futó, egy megrögzött Springsteen-rajongó, egy anya, aki mindig családbarát sörfőzdéket keres, és mindig egy baromi jó portást keres.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
