A sörpiacon tapasztalható növekvő kihívások és a többi italágazat által támasztott növekvő verseny miatt sok sörfőzde keres innovatív módszereket csaptelepeik kihasználására és új ügyfelek bevonására. Egyes sörfőzdék számára ez azt jelenti, hogy a nap elején megnyitják tereiket a nyilvánosság előtt.
A csapos helyiségek régóta közösségi találkozási helyszínek, és most néhányan úgy döntenek, hogy fényesen és korán fogadják ezt a közösséget azáltal, hogy épületeiket kávézóként és egész napos munkaterületként használják.
The Virginia Beer Company | Williamsburg Va.
A Virginia Beer Company a közelmúltban úgy döntött, hogy beindítja a kávézót és a reggeli menüt, amely kora reggel nyit, annak reményében, hogy bevonzza a dolgozó tömeget.
Részei akartunk lenni közösségünk szövetének – mondja Chris Smith társalapítója. Ha szélesebb közönséget akarunk elérni, ez egy mód erre.
4 sör 3 óra alatt
A sörfőzde jelenleg a kávéüzem kiépítési szakaszában van. Smith azt mondja, ő és a vezetőség többi tagja úgy gondolta, ha már megvan az épület, akkor mindent kihozhatnak belőle, amit csak tudnak.
Üzleti szempontból a rezsi már többnyire fedezve van – magyarázza. Fizetjük a bérleti díjat az épületre, melegszik, ég a lámpa. Ez fokozatosan nem olyan hatalmas növekedés.
Smith azt tervezi, hogy a kávézó/konyha és a sörfelszolgáló programokat önállóan működteti, külön képzett személyzettel és szolgáltatási pontokkal, valamint egy menedzserrel, aki mindkét területen jól képzett. A fő kihívást az jelenti, hogy kitalálja, hány munkatársnak kell az egyes területeken dolgoznia, különösen a kora délutáni átfutási időszakban.
Living Waters Brewing | Nashville Tenn.
Living Waters Brewing 2019-ben sörfőzdeként és kávézóként is megnyíltak. A sör- és kávéértékesítés ugyanabban a bárpultban zajlik, amelyet teljesen képzett személyzet szolgál ki. A vállalkozást egy sörfőző (Ryan McCay), egy kávészakértő (Gentry Wigginton) és egy zenész (Thomas Becker) alapította, akik mindegyike az általuk szakosodott működési területeket irányította.
A bárban találhatóak a sörcsapok, valamint egy eszpresszógép kávédarálók, melegvíztornyok és minden olyan felszerelés, amely mindkét italhoz szükséges. Lehetővé teszi az egyszerűsített szolgáltatást, de kihívásokat is jelent.
nekünk portás
A kávézók igényei nem feltétlenül igazodnak a csaptelep igényeihez, így a csapok és az ügyféltér közötti távolság problémát jelent, például a tejhűtőket és a jégkészítőket, mondja McCay. Egyszerűen nincs sok helyünk. Nagyon kreatívnak kell lennünk. Nem mondanám, hogy ideális munkafolyamat.
McCay szerint ennek a formátumnak a legnagyobb előnye a személyzet sokoldalúsága abban rejlik, hogy tájékozott ajánlásokat tesznek az ügyfelek számára.
WeHa Brewing | West Hartford Conn.
WeHa Brewing csaptelepe és kávézója földrajzi elhelyezkedése kapcsán is kihívásokkal szembesült, de a probléma a sörfőzde falain kívül létezik: a csaptelep és a kávézó ideális helyszíne nem feltétlenül ugyanaz. A sörfőzde egy önálló épülettel rendelkezik egy bevásárlóközpontban.
A hagyományos kávézók azokon a területeken találhatók, ahol nagyobb a forgalom, ahol a sörfőzdékben az emberek mindent megtesznek, hogy beutazzanak hozzájuk – magyarázza Cody McCormack alapító. Rengeteg helyünk van [helyünk miatt], de nem vagyunk nagy forgalmú területen.
A WeHa-nak külön sör- és kávézója van a tágas csaphely két oldalán, de az alkalmazottakat mindkét helyen kiképzi, így rugalmas személyzetet biztosít.
Mindhárom sörfőzde jól ismeri az egyes üzletágak eltérő ergonómiai és esztétikai igényeit. A Virginia Beer kávézója és kávézója bevezetésének előkészítéseként kényelmesebb ülőhelyeket kínál a reggeli tömeg számára, miközben fenntart néhány hosszabb sörcsarnok-stílusú asztalt a sörivók számára. Ezenkívül több elektromos csatlakozót és jobb Wi-Fi-szolgáltatást adnak hozzá, hogy megfeleljenek az otthonról dolgozó tömeg igényeinek, akiket bíróság elé állítanak. A Living Waters a kezdetektől fogva mindkét közönséget kiszolgálta, és a kétfős asztalok sorozatát választotta, hogy mindkettőt megnyerje.
A WeHa McCormack szerint határozottan figyelembe vettük a tér esztétikáját. A szoba fele kávézósabb hangulatú, kanapékkal és kényelmes ülésekkel. A másik oldal inkább egy söröző csaptelep, hosszú asztalokkal.
McCormack és McCay is megjegyzi, hogy annak ellenére, hogy vállalkozásaik arra törekszenek, hogy a nap minden órájában külön ülőhelyet biztosítsanak a látogatóknak, végül ott ülnek, ahol egyéni preferenciáiknak megfelelnek. Ez a sokoldalúság fontos, ha figyelembe vesszük azt a trendet, amelyet mindkét sörfőzde észrevett: az egész napos munka és kávéivás után sokan maradnak egy sörre, mielőtt hazaindulnának. Nehéz lehet kitalálni, hogy a kora délutáni órákban, amikor mindkettő jelen van, milyen hangulatot lehet kielégíteni a kávézók és a sörözők számára egyaránt.
A legnagyobb kihívást annak eldöntése jelentette, hogy mikor váltunk kávézói zenéről bárzenére – mondja McCay. Nem akarod elaltatni az embereket délután, de nem akarod nehézfémmel dobálni őket reggel 8 órakor.
crowler tud
Seventh Son Brewing | Columbus Ohio
A reggeli és a délutáni hangulat összekeverésének kihívása nem jelent problémát Seventh Son Brewing . Még technikailag sem nyitottak, amikor az emberek a csaptelepükből dolgoznak. A sörfőzdét megkeresték Munka innen olyan szervezet, amely az otthoni dolgozókat a vendéglátó vállalkozásokkal párosítja, hogy mindkettő hasznára váljon. A Work From Here különféle munkaterületeket népszerűsít a közösségi médiában, és koordinálja a menetrendeket. A munkások a Seventh Son csaptelepét használják – egy kényelmes teret, sok növénnyel és természetes fénnyel – a nyilvánosság előtti órákban. A Work From Here csapata hozza a munkanaphoz szükséges összes vezetéket és irodaszert, a Seventh Son pedig kávét biztosít.
Bár a sörgyárnak nincs közvetlen bevétele ebből a megállapodásból, mégis a javára válik.
Boondocks sörfőző csaphelyiség és étterem
Azt mondanám, hogy körülbelül egynegyedük a nap végén megiszik egy sört, mondja Collin Castore társalapító. Ez kényelmessé teszi az embereket a térben, és néhányan kitartanak. Nem jelent óriási változást a bevételeinkben, de úgy gondolom, hogy az általa generált jóindulat és az általános légkör jót tesz nekünk.
Ezek a sörfőzdék nincsenek egyedül. Casa Humilde Cerveceria Chicago környékén kávézót tervez új helyének részeként a déli külvárosokban és Alematic Artisan Ales a közelmúltban egy mellékelt kávézót hozott online online Huber Heights Ohio államban. Félig teljes sörfőzde Stamford Connecticutban egy Third Place nevű teret épített, amelyet szándékosan coworkingre terveztek.
A sörfőzdék szerte az országban felkapják a megnövekedett értékesítési erőforrás-kihasználást és a közösségépítést, amelyet egy munkaterület vagy kávézó kiegészítő nyújthat. És a nap bármely szakában, amikor ellátogat, garantáltan jó sört készít.
David Nielsen
David Nilsen haladó Cicerone és az Észak-Amerikai Sörírók Céhének tagja. A Bean to Barstool podcast házigazdája és a Final Gravity szerkesztője egy negyedévente megjelenő sörújságnak. Dayton Ohio közelében él feleségével, lányával és nagyon ingerlékeny macskájával.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
