Feltételezhető, hogy egy sörfőzde a világszínvonalú porsíelés és a Tahoe-tó csillogó vize mellett fészkelt Tahoe Mountain Brewing Co. dacolni a feltételezéssel.
2011-ben Bigelow és Dan Keenan megalapította a Tahoe Mountaint Tahoe City Kaliforniában, hogy megfeleljen a kemény sörrajongók ízlésének. Azóta ez a félreeső sörfőzde kibővült egy Truckee-i sörözővel, és továbbra is a nyitónapi filozófiájuknak megfelelően főz.
Amikor Bigelow a söréről cseveg, újra és újra elhangzik néhány szó: kísérleti indie specialitás és hordós érlelés. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a sörfőzde portfóliójában található sörök többsége meglepő összetevőket tartalmaz, amelyeket nem hagyományos technikákkal főznek, vagy jelentős időt töltenek boroshordóban. Ez a sörfőzési szellemiség az, ami miatt visszariad attól a robbanásszerű terjeszkedéstől, amelyre más sörfőzdék vágynak.
pumpálás de
Nem tervezünk mennyiségi vagy sörfőzdei növekedést – mondta Bigelow. A hatékonyság érdekében jobb berendezésekbe fektettünk be – ilyesmi –, de nem tervezzük, hogy nagyobbak legyünk. Aggaszt bennünket, hogy ha sokkal többet növekszünk, elveszíthetjük ezt a dolgot, ami sörgeek kultuszt követett sörfőzdévé tesz minket, és a fő márkákkal és hatalmas mennyiségű gyalogos stílusú sörrel a mainstreambe taszíthat bennünket. Jelenleg nem ez az, amire vágyunk.
Míg a terjeszkedés és a márka felhígítása megijeszti a Tahoe Mountain legénységét, van egy dolog, ami biztosan nem ijeszti meg az Andrea Keil sörfőzde vezette sörfőző csapatot – a rakoncátlan élesztő.
Party Boy
A sörfőzde egyik egész éves kínálata a Party Boy an ERŐSZAK 100 százalékos Brettanomyces élesztővel erjesztve, egy köztudottan ravasz fajjal, amely hajlamos főzetekké tenni, nem szabad, ha a felszerelést vagy az összetevőket nem megfelelően kezelik.
Amikor a sörfőzdék ilyen élesztőtörzseket használnak, általában karanténban tartják a főzetet, mert attól tartanak, hogy más tételek véletlenül megfertőződnek. Keil és csapata azonban más söröktől hat hüvelyknyire készíti a Party Boyt. Minden a Bigelow által elmondott legjobb gyakorlatokon múlik. Csak tudnod kell, mit csinálsz.
mi az a kézműves sörfőző
A Party Boy mellett a sörfőzde kínálata a fanyartól a gyümölcsösen át a füstösen át a malátástól a komlóig terjed. Többféle ropogós, belga ihletésű kevert sör, füstölt Maibock, Berliner-Weiss hordóban érlelt szépségek és még egy hagyományos nyugati parti IPA is megtalálható köztük.
Bigelow a híres Russian River Brewing Co. sörfőzdét idézi inspirációként számára, mint házi sörfőzdét, ami arra készteti, hogy olyan átfogó minőségre törekedjen, amelyet csak a sörfőzdék kis csoportjának sikerül elérnie. A szenvedély nagyszerű – és szükséges is –, de szerinte a részletekre való odafigyelés választja el az egytrükkös pónikat a legjobbaktól.
Fakitermelés
Bigelow talán legnagyobb szenvedélyes projektje azonban a sörfőzde Recolte Du Bois sorozata, amelyet ő szaki tanulmánynak nevez. Főzői ugyanazt az alapsört használják – a Brettanomyces-szel főzött farmházi sört –, majd Cabernet hordókban és különleges fajtaboros hordókban érlelik gyümölcsökkel vagy fűszernövényekkel. Néhány hónap elteltével mindegyik stílust összeturmixolják, és palackokban és csapolt formában tálalják. Ebből a sorozatból az Apricot Saison vitte haza 2014-ben Nagy Amerikai Sörfesztivál
Apricot Saison GABF
Ezenkívül a sörfőzde Dark Ages sorozata egy régi sör több mint egy évig bourbon hordóban érlelt Brettanomyces stout és bourbon és konyak hordóban érlelt birodalmi vaskos .
Ne hagyja azonban, hogy a kísérletezés megijesszen. Még egy újonc számára is, aki a Tahoe Mountain két helyszínén szeretne szívni magát, ez jó dolog lehet. Bár Bigelow elismeri, hogy sörfőzdéje nem mindenki ízlését vagy az aktuális trendeket szolgálja ki, változatos portfóliójuk azt jelenti, hogy sok látogató olyan sörstílusokat próbál ki, amelyeket egyszerűen máshol nem talál – és szereti őket.
Jelenleg a Tahoe Mountain sör Kaliforniában, Nevada Oregon Washington Colorado és Idaho államban található. Még egy kéznél is van sörkereső a honlapjukon. Mind a Truckee, mind a Tahoe City telephelyen főznek, és 2015-ben körülbelül 2500 hordó sört készítettek.
midi sör
Ami a marketinget illeti, Bigelow azt mondja, hogy ez nem igazán felel meg a sörgyár filozófiájának. Ehelyett inkább arra költi a pénzt, ami az üvegbe kerül. A nap végén azt mondja, az én filozófiám az volt, hogy nagyszerű sört főzzek, amiről az emberek beszéltek, és azt mondták a barátaiknak, hogy próbálják ki.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
