Keela Smith és Graham Hart 2014-ben társalapította a Bonsai Brewing Co.-t Whitefish Montanában. (Bonsai Brewing)A bonsai fák ikonikusak az esztétikailag tetszetős formájuk és formatervezésük miatt, amelyekbe olyan beteggondozók képezhetik be őket, akiknek a részletekre való figyelme szinte páratlan. A bonsai tervezés művészete ebben a tekintetben elképesztően hasonlít a kézműves sörfőzéshez, így Bonsai Brewing Project Whitefish-ben Montana kapta a nevét.
Nem, itt nem szolgálnak fel japán stílusú söröket. A társtulajdonosok, Graham Hart és Keela Smith gondosan készítenek olyan ízű söröket, amelyeket csak a részletekre való összpontosítással és a bonsai-tervező társaikhoz hasonlóan kicsiben tartva lehet kihozni.
Arról van szó, hogy menet közben gondosan manipulálni tud, mert látja, hogyan növekszik és hogyan teljesít – mondja Hart. Nem arról van szó, hogy nagyobbra nőjön, hanem erősödjön.
(Diagram: Egyszerű tippek a sör és pizza stílus párosításához )
A Whitefish belvárosától északra található Bonsai Brewing Project hatodik éves működése során virágzik. Akárcsak névadója, a sörfőzde is nagyon szándékos volt a növekedéssel kapcsolatban.
A Homebrewertől a Sierra Nevada Beer Campig
Bár Hart 18 éves korában vásárolta az első házi sörfőző készletet egy helyi kávézóban, az ötlet csak a 20-as évei közepén kért otthoni sörfőzőt karácsonyra.
Együtt főztünk egy adag sört, és nagyon jó lett, de ő túlságosan elfoglalt volt, és nem igazán volt rá ideje. Szerintem nagyszerű volt, bár Hart mondja.
Innentől kezdve Hart több éven át finomította és fejlesztette házi sörfőzde rendszerét, mielőtt felmondott az apjával az építőiparban, és egy helyi sörfőzdébe ment volna dolgozni. Ez a sörfőzde elkezdett növekedni és csomagolni, ami arra késztette Hartot, hogy saját sörfőzdét hozzon létre. Egy nyertes videófelvétel segítségével, amely a Sierra Nevada által szervezett sörtáborba küldte, Hart elindult.
Fel sem tudnám sorolni, mennyi mindent tanultam három nap alatt – mondja Hart. Mi is megbotlottunk ott, és 21 nap alatt 48 sörfőzdébe mentünk. A látott dolgok mennyisége – felfoghatatlan, mennyi mindent tanultam ezalatt a kis idő alatt.
Sörfőzde építése szülővárosukban
A fehérhal bennszülöttek, akik jelenleg jegyesek, tudták, hogy otthonuk ott van, ahol lenni akartak.
(Összefüggő: A Malteurop fogja )
Csak egy sörfőzde volt a városban, amely a 90-es évek óta volt itt, mondja Hart. Nagyon szerettünk volna itt csinálni valamit, de nem volt lehetőségünk teljes mértékben megtenni.
én sört
A Bonsai Brewing sörkínálata elérhető. (Kristi Dosh)Hart szerint a sörfőzdékre vonatkozó tervek többsége legalább 1 millió dollár induló finanszírozást igényelt, de addig csökkentette a terveket, amíg egy nano sörgyár működése működőképesnek tűnt. Ekkor talált egy elhagyott konyhát a helyi bevásárlóközpontban. Csak 1000 négyzetláb volt – és a bevásárlóközpont csak 20 százaléka volt foglalt –, de a bérleti díj megfizethető volt, havi 600 dollár.
Egy Kickstarter kampány segítségével, amely közel 3000 dollárral többet gyűjtött össze, mint 15 000 dolláros kampánycéljuk, 2014 elején megnyíltak a térben. Hart és Smith élethosszig tartó helyi lakosainak köszönheti, hogy kezdetben az emberek bejutottak az ajtón.
Aztán Hartnak és Smith-nek egy görbe labda jutott: a bevásárlóközpont nem volt hajlandó megújítani a bérleti szerződésüket az első év után; egy nagyobb bérlő akarta bérbe adni a helyet. Még csak elkezdték szerezni a vontatást és pénzt keresni, és hirtelen csak pár hónapjuk volt, hogy új helyet találjanak.
alap sóoldat
(Összefüggő: Az „All In” belépés kifizetődő a montanai Lewis számára )
Visszamentek egy olyan helyre, amelyet korábban bérelni szerettek volna, de nem engedhették meg maguknak, hogy megtudják, már nem bérelhető – eladásra került. Végül egy családi barát vásárolta meg nekik.
Az üzlet az volt, hogy megengedi nekünk, hogy a jövőben megvásárolhassuk annyiért, amennyit belefektetett, és az összes bérleti díjat a Hart által elmondott esetleges vételárra fordítja.
A barát azt is felajánlotta, hogy befektet egy nagyobb létesítménybe, de végül Hart és Smith úgy döntött, hogy kicsik maradnak. Két évvel később meg tudták vásárolni tőle az épületet, és saját jelzáloghitelt kaptak.
A Bonsai Brewing Project szándékosan kicsi marad
A Bonsai Brewing Project évi 400 hordóra nőtt. Bár Hart szerint a jelenlegi létesítmény megduplázhatja ezt a számot, jelenlegi tervei szerint évi 500-600 hordóra tehető.
Ez nekünk tökéletes lenne. Én vagyok az egyetlen sörfőző, szóval ez a határom. Amint ez magasabb lesz ennél, több embert kellene behoznom, és ez megváltoztatná az egész tervet, amit Hart mond.
Az egyik oka annak, hogy meglehetősen sikeresek voltunk, az az, hogy Graham és én mindketten olyan kézenfekvőek vagyunk, mondja Smith. Sokat vagyunk padlón. Folyamatosan isszuk a sört. Folyamatosan kapcsolatban állunk ügyfeleinkkel, és úgy gondolom, hogy ez nagy előny.
A Bonsai Brewing Project 10-12 sört tart folyamatosan csapon, legalább öt forgó csappal, amelyek folyamatosan változnak. A nyár kedvence volt a Let a Thang Go egy habanero és gyömbéres szőke fehérboros hordókban aszalt mangókon savanyítva. Volt egy hordós érlelés is éhes A Sea Walk egy enyhén fanyar búzasör korianderrel és tengeri sóval.
Hart és Smith küldetése továbbra is a részletekre összpontosít, és nem egyszerűen arra törekszik, hogy olyan nagyra nőjön, amennyire csak lehet. Ehelyett apró mozdulatokat hajtanak végre, amelyeket gondosan megterveztek, hogy nagyon konkrét eredményeket hozzanak, akárcsak a bonsai művészek, akikből ihletet merítenek.
Kristi Dosh
Kristi Dosh egy szabadúszó író, aki széles körű tapasztalattal rendelkezik számos témakörben, különösen a sportüzlet és az utazás területén. Az egyik kedvenc dolga, amit utazásai során keres, a kézműves sörfőzdék, ahol szereti megismerni a vállalkozás mögött meghúzódó történeteket. A floridai Amelia-szigeten él, egykori kedvenc nyaralóhelyén férjével, Chadddal.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
