Salt Marsh sörfőző asszisztense, Matt Stone a sörgyárban. (Kiadó: Salt Marsh)Történelmi élő tölgyfák és pálmák sorakoznak Bluffton South Carolina utcáin. A közeli folyó sós vízének sós illata lebeg a szellőben. A déli paradicsomnak ez az apró szeletje új sörfőzdék célpontja lett Dél-Karolinában. Ez igaz a Salt Marsh Brewing Co.-ra, mivel gyökereiket Bluffton történelmi óvárosában fektették le, ahol a helyiek a járdákon sétálnak helyi ételeket keresve.
A Salt Marsh Brewing Co. egy nano sörfőzde, amely a Fat Patties tetején található egy hamburgeres kézműves sörbár és a helyi kedvencek között. Az étterem és a sörfőzde közötti szimbiotikus kapcsolat Nick Borreggine tulajdonos és a helyi sörfőző, James Brown ötlete volt. Borreggine emlékeztet arra, hogy öt vagy több évvel ezelőtt nagyon nehéz volt megfelelő helyet találni a családdal vacsorázni és kézműves sört fogyasztani. Szükségét látta több gyerekbarát helynek; így született meg a Fat Patties ötlete.
( TÖBB: Ébressze fel érzékeit egyetlen eredetű Coffee Stout-okkal )
A Fat Patties első helyszíne 2012-ben nyílt meg Beaufort South Carolina közelében. Az első helyszín sikere után Borreggine tudta, hogy itt az ideje, hogy Beaufortból Blufftonba terjeszkedjen, ahol a kézműves sörök piaca fokozatosan fellendül.
A sors (és egy sörkiadás) hozta össze Brownt és Borreggine-t az eredeti Fat Patties-ben. Sok beszélgetés után a két kézműves sör rajongó megkezdte útját a Salt Marsh Brewing Co.-hoz. A blufftoni helyszín megtervezése közben Borreggine felkereste Brownt, hogy a Fat Patties második helyén alapítson egy kis sörfőzdét. Brown és Borreggine egyaránt erős kapcsolatot éreztek a közösséggel, és helyi kézműves sört akartak hozni erre a helyre.
A sörfőzde helyi alapanyagokat, köztük gyümölcsöt és osztrigát használ a söréhez. (Kiadó: Salt Marsh)Bluffton egy kis folyóparti közössége az elmúlt öt évben igencsak megnőtt. A mocsárral és vízzel körülvett Bluffton lakossága szorosan kötődik a sóvilághoz. A Salt Marsh név a közösség érzését és a szülőváros büszkeségét ébreszti a Bluffton Dél-Karolinában élőkben. Teljesen logikus volt, hogy Borreggine ezt az ötletet használta, amikor a nano sörfőzdét Fat Patties néven nevezte el. Ez az átfogó téma nemcsak magát a sörfőzde nevét, hanem a sörök nevét is átviszi. Brown fősörfőzde mesél a közösségről olyan sörökön keresztül, mint a Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck a Daufuskie Golden Ale-n és még sok más. A Salt Marsh friss gyümölcsöt, helyi mézet és helyi May River osztrigát is kínál. A helyi alapanyagok felhasználása csak erősíti ezt a kapcsolatot a közösség és a kisvállalkozások között.
Brown sörfőzési szenvedélye az ország utazásából és a nagyszerű sör felfedezéséből ered. Emlékszik arra is, hogy Olaszországba utazott, hogy meglátogassa egy barátját, akinek szőlőültetvénye és nanopincészete volt. Sokáig barkácsolóként Brown tudta, hogy a sörfőzés a jövője lesz. Sörfőzési pályafutását a kilencvenes évek közepén kezdte egy kis tételes rendszeren. A házi alkoholkészítés iránti szeretete életre szóló szenvedélyré változott. Segített elindítani két sörfőzdét és egy helyi házisörfőző klubot, a Lowcountry MALTS-t. Szenvedélyes emberként és sörfőzőként Brown az őt körülvevő világból merít ihletet: a zene táplálja az óceánt és más művészeti formákat. Célja, hogy a kézműves sörök szeretetét elhozza a Bluffton közösséghez, és olyan ízvilágbarát söröket alkosson, amelyek még a kezdő sörivót is boldoggá teszik.
Jelenleg a Salt Marsh négyhordós rendszeren működik. Brown és Borreggine is egyetértenek abban, hogy egy kisebb rendszer több kísérletezést tesz lehetővé, és megszabadítja őket attól, hogy egy bizonyos sorhoz kötődjenek. Brown elmagyarázza, hogy lehetőségük van helyben kézműves sörökkel szolgálni a nem kézműves sörivóknak, akik betévednek az étterembe egy hamburgerért. Ez lehetővé teszi számára, hogy elterjessze a kézműves sörrel kapcsolatos tudást és szeretetet olyan mecénások számára, akik esetleg nem ismerik azt. Borreggine és Brown is úgy érzi, hogy segítik a kapcsolatot a Bluffton közösség és a kézműves sörök közössége között.
( TÖBB: Hogyan rendeljünk kézműves sört )
Bár szimbiotikus kapcsolatuk szivárványnak és pillangónak tűnhet, vannak kihívások, amelyekkel együtt kell szembenézniük. A Salt Marsh Brewing Co. nem tudja forgalmazni a sörüket. A dél-karolinai törvények előírják, hogy a sörfőzdék nem forgalmazhatnak a sörfőzdén kívül. Borreggine reméli, hogy ezt a törvényt hamarosan megváltoztatják, mivel a South Carolina Brewers Guild és a kézműves sör szószólói keményen dolgoznak az államon belüli sörtörvények átalakításán. A Salt Marsh Brewing Co.-nak jelenleg van gurulója és néhány palackja a helyszíni értékesítéshez.
E kudarc ellenére nagy reményeket fűznek jövőbeli törekvéseikhez. A tervek között szerepel 10 BBL tartály egy feeder (egy nagy faedény a vadon élő sörök érlelésére) behozatala és a hordós érlelési program kiterjesztése. Brown és Borreggine izgatottan várják vállalkozásukat egy feltörekvő kézműves sörben.
Danela Bova
Danele Bova sörbarát, Dél-Karolinában, Blufftonban él, ahol a Girls Pint Out Hilton Head című fejezetét vezeti. Arcaként is ismered őt @danelheartshops az Instagramon.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
