A közösség által támogatott sörfőzdék feltörekvő termése

A közösség által támogatott mezőgazdasági programok (CSA-k) a 21. év során fokozatosan felerősödtek az Egyesült Államokban és Kanadában.^stszázad. A fogyasztók előre fizetnek a gazdaság termékeinek garanciájáért, így a gazdálkodóknak készpénzt kapnak a termesztéshez és a betakarításhoz. Az elmúlt néhány évben a mezőgazdasági sörfőzdék és a családi gazdálkodókkal dolgozó vidéki sörfőzdék felvették az üzleti modellt.

Közösség által támogatott farm sörfőzdék

A családi tulajdonban lévő Wheatland Spring Farm Brewery Waterford Virginia államban közösség által támogatott farm sörfőzdeként virágzik. A tulajdonosok, Bonnie és John Branding kapták meg az ötletet, miközben a mezőgazdaságot figyelték öt éven át Németországban. Miután visszatértek az Államokba, a pár úgy döntött, hogy megvásárolja a saját 30 hektáros farmját Észak-Virginiában.

(Több: Nincs olyan íz, mint otthon: a virágzó sörgazdálkodás támogatja a helyi sörfőzőket )

kígyó folyó sörfőző cég Jackson

A földet először 1832-ben művelték; az eredetileg istállóként működő sörfőzde innen származik. Az Unió hadserege a polgárháború alatt felgyújtotta, de az 1870-es években újjáépítették. A csaptelep 1920-ban épült. A Brandings úgy próbálja működtetni a helyet, mint egy 1800-as évekbeli európai farm sörfőzde. Tavaly a család mintegy 18 hektár búzát ültetett a sörhöz. A vizet a farmon lévő kútból merítik. A Wheatland Spring más közeli családi gazdaságokból is vásárol hozzávalókat. Az őszi kiadás egy füstölt édesburgonyás sörből áll, gyökérzöldségekkel, amelyeket az utca túloldalán lévő farmon termesztenek.

Megnézzük, mi jön ki a földből ezután, és ez határozza meg a következő sörünket, mondja Bonnie Branding. Szinte egy egész évig tart (az ültetéstől a sörfőzésig). Ezért tűnt számunkra ésszerűnek a CSA-modell – magyarázza.

A Wheatland Spring Farm Brewery közösségi támogatású farm sörfőzdeként az elnevezésű programot kínálja Villa . Az összes befolyt pénzt közvetlenül a mezőgazdasági tevékenységre fordítják Bonnie Branding szerint. Idén mintegy 60-an csatlakoztak.

A tagságnak négy szintje van, évi 150 és 700 dollár között, amelyek olyan előnyökkel büszkélkedhetnek, mint a sörkiadási napokon való különleges hozzáférés, valamint a sörfőzdében eladott üvegáruk és ruházati árengedmények. A magasabb Land Steward tagsági szinten a sörfőzde tiszteletbeli földgondnoknak nevezi ki a szántóterületük egy parcelláját; kapsz egy térképet, amelyen a földed látható.

A Wheatland Spring legmagasabb tagsági szintje a Barrel Patron, amely nemcsak a saját hordóját rendeli hozzá, hanem lehetővé teszi, hogy a sörfőzővel együttműködve sört tervezzen. Évente csak három Barrel Patron szintű tagságot kínálnak; gyorsan elfogytak 2019-ben.

A Potomac túloldalán Adamstownban, Marylandben, a Thanksgiving Farmnál található Mad Science Brewing Company egy közösség által támogatott farm sörfőzde is. Az alapító Brian Roberts azért indította el csaptelepét, mert: A feleségem azt mondta, hogy szerezzek hobbit.

Eredetileg crowdsourcingként indult, mint a Kickstarter. De én inkább ezt találtam ki – mondja Roberts. Ez kifizette az indulási költségek felét. A többi a zsebemből került elő.

A Mad Science Brewing Company-nál mindennek tudományos neve van, beleértve annak is két tagsági szint : Elemental ($ 350) és Radioactive ($ 180). A tagok termelői kedvezményben részesülnek az áruk árából, és különleges hozzáférést kapnak az eseményekhez, beleértve az éves pikniket októberben.

Mindenki hoz egy köretet. Mi biztosítjuk a főételt. Roberts szerint mindenki kap ingyen italt.

Az emberek általában ünnepek és születésnapok környékén jelentkeznek.

Az emberek ajándékba vásárolnak tagságot, mondja Roberts. Apák napja és anyák napja környékén kapjuk a legtöbbet.

(Összefüggő: A New York-i Farm sörfőzdék a helyi mezőgazdaságról szólnak, nem a helyszínről )

tiltott gyökér sörfőzde chicago

A sörfőzdék CSA-kat hoznak létre a helyi gazdákkal együttműködve

Kicsit északabbra Philadelphia közelében Fáradt Hands Brewing Company Az Ardmore Pennsylvania kis tételekben helyi alapanyagokból származó sört gyárt. A Tired Hands együttműködik a CSA-n más helyi farmokkal egy 10 hetes nyári program keretében. Július és a munka ünnepe között hetente egyszer jelenjen meg a csaptelepnél, és kap egy négy csomag Tired Hands legújabb sörét. Ezenkívül a Tired Hands minden héten egy friss kenyeret ad a tagoknak a Brew Caféban; plusz két sajttömb friss gyümölcs és zöldség, valamint alkalmi finomságok, például tésztaszósz és paradicsomlekvár a partnergazdaságokból. A résztvevők 760 dollárt és három százalékos feldolgozási díjat fizettek 2019-ben.

A 4 éves programnak évente 10-25 résztvevője van, mondja a program adminisztrátora, Rob Berliner: Jó keveréket kapunk új és ismerős arcokból.

Megkapja a hét sörét, de Berliner szerint még soha senki nem panaszkodott a választékra.

A fogyasztók izgatottan várják, hogy megkapják, amit kapnak, és mindent kipróbáljanak. Azt mondja, hogy a felfedezés szelleme hajtja őket.

New York államban egy törvény, amelynek célja a helyi mezőgazdaság fellendítése mezőgazdasági sörfőzdék engedélyeit kínálja olyan sörfőzdéknek, amelyek alapanyagaik bizonyos százalékát New York-i állami gazdaságokból szerzik be. Big ALICE Brewing Long Island Cityben a New York CSB-ként indult, de mára nyitott a nyilvánosság számára. Minden vásárló élvezheti a farmon termesztett termékeket. Amellett, hogy komlót és egyéb összetevőket veszünk az állami gazdaságokból, elég sok mézet használunk a saját tetőtéri kaptárunkból, és tetőtéri városi gazdaságokkal dolgozunk chili paprika juharszirup és kávéfőzõ gyártása mellett, mondja Jon Kielty.

barna ale sör

(Több: A floridai sörfőzdék a „Fresh From Florida” címkét használják, miután a narancs számára fenntartották )

A CSA-k és a sörfőzdék együtt dolgoznak

Néhány kis sörfőzde szereti Yolo Brewing Co. Nyugat-Sacramentóban olyan módon vesznek részt, amely nem tartalmazza közvetlenül a sört. Felvételi pontként szolgálnak a Land-Based Learning Központtól származó zöldségek számára. A CSA-tagok hetente gyűjtenek egy zöldséges dobozt kedd esténként a Yolo-ban, ami elősegíti a Yolo üzletének fellendítését (egyes CSA-tagok ragaszkodnak a sörfőzde kedd esti érdekességéhez).

Pár ember marad egy sörre, vagy megtölt egy tenyésztőt. mondja Peter Halldorf menedzser. A CSA-tagok még kedvezményt is kapnak a tenyésztő töltetekből.

(Több: E ngrained Brewery Sows Organic Mindset és Reaps Rewards )

Közösség által támogatott sörgyári modellek farmok nélkül

Egy oregoni nyilvános ház más irányba vitte a CSB-t. 7 Devils Brewing Co. in Coos Bay az iPint programját használja koncertsorozatának támogatására. Évente körülbelül 300 sörbarát vásárol egy iPint (a Invest pint rövidítése) 125 dollárért. A tagok egész évben heti egy iható osztaléksörre jogosító kártyát kapnak. Ha egy adott héten nem tud eljutni, kölcsönadhatja a kártyát egy barátjának, mondja Carly Otis menedzser, mindaddig, amíg mindketten nagykorúak.

Az összegyűlt pénzt a 7 Devils nyilvánosházában zajló koncertsorozatra szánják, és fedezi a zenekarok díjának nagy részét. A hely évente körülbelül 100 fellépésnek ad otthont, és számos helyi és külterületi előadót vonultat fel, akik a rocktól a countryn át a kelta és a cigány jazzig mindent játszanak.

Néhány ember csak megissza a korsóját; mások elhozzák a családjukat vacsorára – mondja Otis.

Egy 2019-ben Auburn Maine-ben megnyílt sörfőzde a CSB megközelítést alkalmazta működésének finanszírozására. Side By Each Brewing Co. több lehetőséget kínál a tagoknak. Az ötlet az, hogy az emberek télen fizessenek egy évre szóló sörutalványért. Ez fenntartja a pénzáramlást a lassú szezonban, és egész évben folyamatosan jönnek az emberek. A tagok más jutalmakat is kapnak, beleértve a termelői kitöltéseket a kísérleti rendszerből, amely nem érhető el a nagyközönség számára.

Ben Low társtulajdonos szerint az első évben körülbelül 40 tag regisztrált. Azok, akik később csatlakoztak, arányos részesedést kaptak. Az éves tagság 425 és 1400 dollár között mozog, de a Side By Each megtanulja, hogy a hat hónapos tagság megfizethetőbbé teszi a programot.

Egy dolog, amit megtudtunk, és ami nem volt igazán meglepő, az az, hogy (a tagság) elég nagy változás, amit valakinek azonnal le kell tennie. Hathónapos megosztással csökkenthetjük az emberek költségeit Low szerint. Ha boldogok, újabb hat hónappal meghosszabbíthatják.

A Side by Each 50 000 dollárt gyűjtött össze indulási költségeiből az alapítói közösség tagjain keresztül. Az alapító tagok életre szóló kedvezményeket és egyéb jutalmakat kapnak.

nyugat felé és lefelé söröző

Azt tapasztaljuk, hogy a CSB-tagok a pultra teszik a tenyésztőjüket egy-két korsóval, és meghozzák a döntésüket. Szívesen adunk ízelítőt is, mondja Low.

A Side By Each általában nem szervez sörfőzdéket a nagyközönségnek – A sörfőzdét a kóstolóteremből láthatja az Low notes –, de ő és partnere a színfalak mögé viszik a tagokat. Hagyjuk őket látni, hogy az összetevők végigvezetik őket a főzési folyamaton, és megkóstolhatnak néhány folyamatban lévő sört, valamint néhány kész sört, magyarázza Low. Nekik tanulságos, de szórakoztató is.

Ebben a konglomerátum korában azzal, hogy csatlakozol egy CSB-hez, a helyi sörfőzdét támogatod, miközben kapsz valamit cserébe. Ön is támogathatja helyi gazdáit, akikre ugyanilyen nyomás nehezedik a vállalati gazdálkodás korában. A helyi gazdák nélkül az élet sokkal nehezebb, ha nem lehetetlen vagy drágább lenne a helyi sörfőzdék számára.

Charles Pekow

Charles Pekow díjnyertes újságíró és a Mid-Atlantic Brewing News rendszeres munkatársa. Ő írta a Jogalkotási tervezet rovatát az American Brewer számára, és számos folyóiratba írt a Working Mothertől a Washington Post Cidercraft címlapig és az In These Timesig. Mindenféle etnikai ételt élvez, súlyt emel és kerékpározik, ha lehetséges.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.