Az Engrained Brewery organikus gondolkodásmódot vet be, és jutalmakat arat

Az Engrained Sörfőzde és Étterem A filozófia túlmutat a tipikus farmtól asztalig koncepción. A regeneratív gazdálkodás iránti szenvedéllyel és a helyi közösség iránti elkötelezettségével az Engrained hatékonyan áthidalja a szakadékot a termelő és a fogyasztó között.

Brent és Melissa Schwoerer négy alapelv alapján építette fel az üzletet: a fenntarthatóság helyi alapanyagok beszerzése az anyatermészet szándéka szerint cselekedni és a pozitív kultúra előmozdítása.

Szilárd meggyőződésem, hogy a vállalkozások többet jelenthetnek, mint pénzt keresni, mondja Brent. Hiszek az értékekben és a jó cselekvésben. Ezért indítottam el a vállalkozásomat.

Az Engrained Brewery gyökerei a gazdálkodásban vannak

Ez az üzleti modell azokat az értékeket tükrözi, amelyek a Brentre immár a Bloomington Illinois melletti családi gazdálkodó közösségben nőtt fel. Schwoerer fiai mindegyike 5 hektár földet kapott nászajándékba, így nagyszülei, szülei, nagynénik, nagybátyjai és unokatestvérei szomszédként éltek.

medve bácsi sörfőzdei fotói

A filozófia egyszerű: Vigyázz a földre, és a föld gondoskodik rólad és családodról. A családom még mindig ilyen. Ha valakinek szüksége van valamire, csak tegye meg. Nem gondolsz arra, hogy mit hozol ki belőle, csak csinálod, mondja.

Valójában az Engraained által az éttermében használt tojások 100 százaléka a közeli Clover Hill Farmsból érkezik, amelynek tulajdonosa és üzemeltetője Brent unokatestvére.

Brent és felesége, Melissa éppen családot alapítottak, amikor az Engrained Brewery and Restaurant ötlete megvalósult, így néhány áldozatot kellett hozni. A sörgyár megnyitása nem egyszerű. Az étterem megnyitása rendkívül nehéz. Adja hozzá az organikus gondolkodásmódot a keverékhez, és nehéz elképzelni, hogy valaki sikeres lehet.

Nincsenek gyorsbillentyűk, csak a szenvedély és a lendület

Kétségtelenül kihívás volt. De ha olyasmit csinálsz, amit szeretsz, és szenvedélyesen rajongsz érte, az nem tűnik olyan ijesztő feladatnak” – mondja Brent. Biztosra vettem, hogy néhány évig az üzletre és a családra fordítsam az időmet és az erőfeszítésemet. Nincs TV. Nincs sport.

Nehéz lett volna Brentet vagy Melissát hibáztatni, ha néhány parancsikon mellett döntenek, de ez nem az ő stílusuk.

északi móló sörfőzés

Brent szenvedélye a helyi gazdákkal való együttműködés iránt érezhető. A szenvedély még nyilvánvalóbb, amikor leírja, hogy olyan gazdákkal kell együtt dolgozni, akik osztják a regeneratív gazdálkodással és az egészséges talaj fenntartásával kapcsolatos értékeit.

Regeneratív mezőgazdaság Felelős gazdálkodás

A regeneratív jellegű mezőgazdaság túlmutat a talaj megőrzésére vagy károsodásának elkerülésére irányuló kísérleten; a szándék az, hogy javítsák a földet, ahogyan a megművelt Brent elmagyarázza. Például a rovarölő vegyszerek alkalmazása helyett a gazdálkodók virágokat termeszthetnek, amelyek hasznos rovarokat vonzanak. Vagy forgatja az állatállományt és a növényeket oly módon, hogy segítse a talaj tápanyagtartalmának növelését, ami egészségesebb növényekhez és állatokhoz vezet.

A regeneratív gazdálkodás látszólag szembeszáll azzal a tendenciával, hogy olyan növényeket takarítanak be egyre kevesebb tápanyagot tartalmaznak általában a talaj kimerülése és a vegyszerek használata miatt. Ennek a tendenciának egyszerű az oka. Az ag-business, mint minden iparágban, nyomással néz szembe a lehető legnagyobb profit elérése érdekében, ami olyan gyakorlatokhoz vezethet, amelyek nem feltétlenül szolgálják a fogyasztó érdekeit. Bár gyakran a a fogyasztónak nincs kétségei ezzel a gyakorlattal .

Az ökológiai és regeneratív gazdálkodás lehetőséget kínál a sörivóknak, hogy megkóstolják a tápanyagban gazdag összetevőkből álló főzeteket, ami több ízt jelent.

A helyi termékek fellendítése

Ahogy a kézműves sörfőzdéknek is nagy kihívásai vannak a sörgyártással kapcsolatban, a bioregeneratív gazdálkodást folytató helyi gazdáknak versenyezniük kell a megafarmokkal. A kézműves sörfőzdék, mint például az Engrained, lehetőséget kínálnak ezeknek a gazdáknak, hogy eladják termékeiket úgy, hogy dollárt tartanak a helyi gazdaságon belül. Az Indeed Engrained Brewing komlójának 80 százalékát (ami hamarosan 100 százalék közelébe kerül) egy illinoisi sörfőzdéből szerzi be. Az Engrained ételei pedig annyira helyiek, hogy jól megkóstolhatják.

De ez még nem minden.

Nagyobb vertikális integrációt tervezünk az elkövetkező öt évben. Most vettünk 22 hektárt Springfielden kívül [Illinois] – mondja Brent. Célunk, hogy jövőre beindítsuk a termelést és éttermünk személyzetét is hasznosítsuk. Növény. Aratás. Bármi. Az idénymunka nagy probléma a gazdálkodók számára, ezért beépített munkaerővel rendelkezünk, amely nemcsak segíti őket, hanem meg is tanít bennünket, hogyan működik. Semmi túl megerőltető, de talán fél napos munka félévente.

A sörfőzdék konverziós alapok

A Brentnek nem az a szándéka, hogy a sörfőzde összes összetevőjét maradéktalanul ellátja.

Támogatni szeretnénk a helyi gazdaságokat. Csak azt akarjuk termeszteni, amit a gazdálkodók nem tudnak sem költségek, sem egyéb okok miatt, amit Brent mond.

Azt is reméli, hogy saját árpából is termeszthet. Nem lenne elég az egész sörfőzde támogatása, de elég néhány mikromaláta helyi komlós sör kiszolgálása.

Minél többet tud a személyzet az összetevőkről és a termesztés módjáról, annál jobban tudják oktatni az Engrained vendégeit.

Gyakran mondom, hogy a sörfőzdék átalakítási helyszínek. Felnyitja az emberek szemét, hogy milyen sört kóstolhat meg. Akkor miért ne tehetjük ezt az étellel is? Ez a mi szempontunk, amit Brent mond.

A Brent és az Engrained Brewery számára a kézműves sör valami közösségi érzést kelt.

Azt mondja, ez csak egy csomó boldog ember. Az alkoholt hagyományosan az élet megünneplésére használták. Ez a kultúra beépült a kézműves közösségbe, így egy lépéssel tovább lépünk.

milyen sörök

Mathew Powers

Miután élete nagy részét tornádók kergetésével töltötte, Mathew úgy döntött, hogy íróként történészként és ivóként üldözi a sört. Írásbeli kommunikáció és történelem mesterfokozatával rendelkezik, és rendszeresen publikál nyomtatott és digitális formában különféle sör- és szeszesital-kiadványokon. Amikor nem ír (vagy sörözik), a családjával tölti az idejét, sportot néz, történelemkönyveket olvas, és olyan klasszikus autókról álmodozik, amelyeket nem engedhet meg magának.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.