Az amerikai kézműves sörfőzés gyökerei

Sör. Mélyen gyökerezik ennek az országnak a keretei között. Ez az ital a bruttó hazai termékünk 1,6 százalékával járul hozzá, és a múltban mindkettő élvezte elnökök és a zarándokok egyaránt.

A tilalom végétől az 1970-es évekig az Egyesült Államok leginkább a sorozatgyártású amerikai lágerekről volt ismert. Bár könnyed és frissítő volt, néhányan ezeket a söröket szinte azonos árucikkeknek tekintették, amelyeket egyszerűen különböző gyártók készítettek.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai kézműves sörfőzdét )

Gyorsan előre a mához: most ez az ország a bolygó első számú sörcélpontja több mint 5000 kis és független sörfőző Amerikai indiai halvány sörök hordós érlelt savanyúkig, és az amerikaiak többsége 10 mérföldes körzetben él egy sörfőzdétől. Ez egy gyönyörű időszak, hogy sörimádó legyél.

Szóval hogyan kerültünk ide?

A kézműves sör úttörői

1978 volt az amerikai sörfőzdék számának mélypontja a betiltás után: 100-nál kevesebb sörfőzde működött, mindössze 42 sörfőzde tulajdonossal. De a dolgok már kezdtek megfordulni. Fritz Maytag feltámasztotta az Anchor Brewing Co.-t. Az 1970-es évek elején és 1976-ban Jack McAuliffe megalapította a New Albion Brewing Co.-t Kaliforniában.

( OLVAS: A nők sörhöz való hozzájárulásának változó szerepe )

hordó sörfa

Eközben keleten a sörgyárak, mint az F.X. Matt/Saranac a New York-i Boston Beer (Sam Adams gyártói) Massachusettsben August Schell a Minnesota Spoetzl Sörgyárban Texasban és még sokan mások is sörhab hullámokat keltettek. Hamarosan a mozdulat először lassan mozgó ecsettűzként terjedt, majd inkább lángoló égésként.

Otthoni sörfőzés alakul ki

A homebrewers mikrosörfőzdék és sörkocsmák valóban a helyi sör felemelkedésének középpontjában állnak az Egyesült Államokban Az amerikai sörpiac több évtizedes homogenizálásának köszönhetően kialakult egy alulról építkező sörkultúra. A házi sörfőzési hobbi virágozni kezdett, mert az egyetlen módja annak, hogy az ember megtapasztalhassa más országok sörhagyományait és stílusait, az volt, hogy saját maga készíti el a sört. Ezek az otthoni sörfőzés gyökerei szülték azt, amit ma kézműves sörfőzésnek nevezünk.

Mikrosörfőző korszak

A lendület az 1990-es évek elején kezdett felerősödni a mikrosörfőzés jelenségére, amikor az éves volumennövekedés az 1991-es 35 százalékról az 1995-ös csúcsra 58 százalékra nőtt. Hamarosan az Egyesült Államok táját csaptelepek tarkították, ahol a sör szerelmesei a helyi ízletes sörök széles választékát kóstolhatták meg, miközben közvetlenül a sörfőzdékkel barátkoztak.

A kézműves sörfőzés növekedése 1997 és 2003 között évi 1-5 százalékra lassult, de az elmúlt tíz évben átlagosan 10,9 százalékos volt a növekedés. A számok egyre nagyobb bázist tükröznek, mivel a sörivók egyre inkább kapcsolatba lépnek kis és független sörfőzdékkel.

( OLVAS: Mi az a független kézműves sörfőző pecsét? )

Kézműves sör ma

Manapság a kézműves sörfőzőknek sikerült magas szintű minőségi konzisztenciát és innovációt kialakítaniuk, kiterjesztve a sörkedvelők elméjét és ízlését, és megteremtve a világ legváltozatosabb sörfőzési kultúráját. A több mint 1900 új amerikai sörfőzde fejlesztése során egyértelmű, hogy a kézműves sörgyártók és a kézműves sör szerelmesei a sörforradalom résztvevői.

Ahogy a sörfőzési környezet folyamatosan fejlődik, úgy változik az amerikaiak söríze is. A Nielsen kutatása megerősíti, hogy a sörivók robusztusabb stílusok felé fordulnak, és a SymphonyIRI piackutató cégtől tudjuk, hogy az India Pale Ale a legkelendőbb kézműves sörkategória, amelyet a szezonális főzetek követnek.

Hitel ahol főzik

Most, mint minden sör rajongója, gyakran emlékeztetem az embereket arra, hogy a nagy multinacionális sörgyártó cégek elismerést érdemelnek azért, mert a sört a legnépszerűbb erjesztett italként tartják nyilván az Egyesült Államokban – nem kis teljesítmény. A nagy globális sörfőzdék magas minőségi elvárásokat támasztanak a minőség és az állandóság tekintetében.

Erőfeszítéseiknek köszönhetően sörkedvelő nemzet vagyunk. A sör eladások terén messze felülmúlja a bort és a szeszes italokat egyaránt. A mai kis és független sörfőzők azonban a térképre helyezik az Egyesült Államok kézműves sörpiacát, és továbbra is táplálják azt.

Ezek a kis vállalkozások minden esély ellenére virágoznak a régi világ sörstílusainak újításával és új fordulatokkal bővítésével.

Herz Júlia

Julia Herz az American Homebrewers Association ügyvezető igazgatója. A BJCP sörbíró és a Certified Cicerone® Julia társszerzője az ingyenes CraftBeer.com Sör is Sörpárosítás (Voyageur Press). Hosszas önéletrajza ellenére mindig kezdőnek tartja magát a sörözés során, egy véget nem érő úton, hogy többet tudjon meg a kézműves sörről.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.