Az Off Color furcsa John Laffler „varázslatot” talál az élesztőben

Az apró egér, ami mindenen megjelenik Off Color Brewing’s a csomagolás finom utalás. Ez az egyetlen élőlény, amely többet lóg a sörgyárban, mint a társalapító John Laffler.

Ez vagy az, hogy „nem tudom, mit csináljunk még az időnkkel”, vagy hosszas tréfa, hogy sörgyári macskát szerezzünk.

[newsletter_signup_box]

Laffler egy kis szálkás férfi szemüveges szakállal és hosszú, vad fekete hajjal. Különcséggel és hiperaktivitással rendelkezik, amely egyik tevékenységről a másikra vezet. Öntsön le egy befejezetlen sört a foedre-ről, meséljen el egy szokatlan anekdotát, vagy tűnjön el, és jelenjen meg újra egy karnyi Miller High Life-val. Az Off Color kifejezés, amely különcséget varázsol, a Laffler és Dave Bleitner által társalapító sörfőzde megfelelő elnevezése.

John Laffler és az élesztő „varázsa”.

A pár a Siebel Institute-ban ismerkedett meg 2008-ban, és segített a Metropolitan Brewingnél annak megnyitásakor. Laffler elment a Goose Island-re, Bleitner pedig a Two Brothers-hez, mielőtt 2013-ban megnyitotta saját helyét.

A legtöbb, amit megpróbálunk tenni, az az, hogy avantgárd megközelítést alkalmazunk a sörfőzéshez, és azt keressük, hogyan vihetjük előre a mesterséget az egyedi élesztőbaktériumokat és technikákat kipróbáló fermentációs tanulmányok terén, mondja Laffler.

Az Off Color sörei kifejezetten finomak, és végső soron élesztő hajtja őket. Laffler ezt a sörfőzés magányos aspektusának nevezi, ahol még mindig megtörténik a varázslat egy egyébként viszonylag iparosodott folyamatában.

… még mindig történik egy varázslat… John Laffler Off Color Brewing

( OLVAS: A Burley Oak alapítója megígérte, hogy kicsi marad )

A legelterjedtebb márkájú farmházi sör, az Apex Predator tökéletes példa erre. Az élesztőtől hajtva ez egy éles esztéria tisztelgés a klasszikus belga szezon előtt. Off Color csavarral egészül ki, a szárazugrás finom hatásával.

túra a milwaukee pabst sörgyárban

Laffler és Bleitner ruházata alig 7000 hordó sört bocsátott ki 2018-ban. De messze vannak attól a sörfőzdétől, amely kizárólag a funky fanyar és száraz farmházi sörökre koncentrálna. A legkeresettebb márkájuk egy orosz Imperial Stout, a Dino S’Mores, amely grahamlisztből és mályvacukorból készült.

Határozottan inkább az élesztős sörfőzde vagyunk. De nagyon büszkék vagyunk arra, hogy árnyalt finom söröket készítünk, amelyek még azok számára is vonzóak, akik általában nem szeretik a sört, mondja Laffler. Szeretem azt gondolni, hogy szép söröket készítünk.

Az együttműködések eltüntetik a színes sörgyártást a térképen

Az Off Color hírnevét az Eeek! nevű Miller High Life-val való együttműködés okozta. Az Off Color csapata együttműködött a Miller sörfőzőivel, hogy újraértelmezze a sört a Miller High Life recept alapján, de a sört az Off Color vadélesztőjével beoltva. A sörfőzde hasonlót csinált a Portland Maine’s-szel Allagash sörfőzés ahol lefőzték az Allagash White egy változatát, amelyhez citromot és vad élesztőt adtak, hogy – szójáték szerint – vadul más sört hozzanak létre.

Nagyon tudatában vagyunk annak, hogy az amerikai kézműves sörök tájképe a múltban élők munkáira épül. És szeretnénk velük együtt építeni erre a keretre, hogy tisztelegjünk azok előtt, akik nagy hatással voltak ránk – mondja Laffler. Számunkra az is fontos, hogy ezt velük való együttműködésben tegyük, ne csak a munkájukat közösen tegyük.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

Továbblépve az Off Color számos jól színtelen projektre fog összpontosítani. Laffler elmondása szerint 2019-ben több foedre sör kibocsátását tervezik, valamint folytatják a munkát a kevert erjesztés érdekében. Készül egy új, egész évben használható sör Very Very Far címmel. A fehérborokban, például a Chenin Blancban használt, Torulaspora Delbruekii nevű, páratlan golyós élesztőt tartalmaz majd.

Számunkra ez sokkal érdekesebb, mint kitalálni egy újszerű módszert ugyanazon három divatos komló keverésére, mondja Laffler.

Amikor a furcsaság kifizetődik

2018-ban az Off Color bemutatta a játékot megváltoztató csomagolási formát. Bevezette a sörfőzde néhány magasabb ABV-t vagy szokatlan ízprofilú sört 250 ml-es palackokban azzal a céllal, hogy alacsonyabb árat kínáljon, ami a könnyebben megközelíthető egyadagos méretet is jobb unciánkénti költséget eredményezi. Több sör, kevesebb pénz – mondja Ben Ustick Off Color médiakapcsolati guru.

Az egérfogó nevű csaptelepet is nyitottak. Ez egy kis hangulatos hely, gyenge megvilágítású, magas tetejű asztalokkal, televízió nélkül, és kilátással a hordószobára. A márkához hűen a különcség és a furcsaság helye. Nem ritka, hogy valaki – talán még egy söríró és barátja is – dinoszaurusz és tigris jelmezt visel. Szintén igaz, hogy nagyon kevesen figyeltek erre a viselkedésre.

Igen… egy falka kóbor vagyunk – mondja Laffler. Azt hiszem, az emberek már megszokták.

( OLVAS: A borsörök felemelkedése )

Laffler szerint a sörgyár tavaly sokkal több pénzt költött arra, hogy kevesebb sört készítsen.

m betűvel kezdődő sörök

Nagyon boldogok vagyunk, hogy ilyen méretben vagyunk – mondja. A [főállású alkalmazottaink] egészségbiztosítással rendelkeznek, ahol mindenki fejlődhet a szakmájában, és kreatív hozzájárulást nyújthat, és nem próbálunk egy csomó mennyiséget rákényszeríteni egy túltelített piacra, és a sörünk jobbá tételére összpontosítunk, ahelyett, hogy többet készítsünk belőle.

Matt Osgood

Matt Osgood egy New England-i író, ahol feleségével, két gyermekével és kutyájával él. Munkái megjelentek a The Atlantic Smithsonian Vice-ben és még sok másban. Életében csak arra vágyik, hogy kizárólag parasztházi söröket igyon, és csak homárt egyen. A sörpiás sportokról és a gyereknevelésről elmélkedik.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.