Mint a dicsőséges elnevezésű tulajdonosa és üzemeltetője Draft Punk egy seattle-i cég, amely huzatrendszereket telepít és tisztít. Ryan Downey túlságosan jól ismeri a mocskot.
háromszintű terjesztési szoftver
(A szerk. megjegyzése: Házi stílusunk piszkozat helyett piszkozatot használ. A két kifejezés meghatározása és kiejtése megegyezik. Szeretnénk megtartani a régi iskolát.)
Az éttermek, bárok és csaptelepek telefonálása során bizonyítékot talált arra, hogy patkányok átvágták a szigetelést, hogy fészkeket építsenek, vagy a csapvezetékeket rágják a cukros sört. Néhány vásárló élelmiszer-minőségű propilénglikol helyett olcsóbb mérgező autófagyállóval töltötte fel a hűtőrendszereket. És egy durva munka során felfedezte egy csapolt sörtorony évek óta tartó szivárgását, amely vastag iszap- és szennyeződésrétegekhez, valamint élénk rovarfertőzéshez vezetett.
Valószínűleg 300 csótányt láttam, mondja Downey, az Advanced Cicerone, aki 2019-ben nyitotta meg a Draft Punk-ot. Ezek a bár mögötti munkák késztették Downeyt, hogy beállítsa, hol eszik és iszik. Amikor most kimegyek, csak a minőségi sörrel foglalkozó fiókjaimra megyek ki.
Egy sörfőzde írhat légmentesen záródó receptet a legfelső polcú alapanyagokból, és hibátlan sört főzhet, de mindez hiábavaló, ha a csapolási rendszer piszkos. A sör fémes ízű lehet, vagy bakteriális szennyeződések ecetes vaj vagy ecetes sört adhatnak hozzá.
Mindannyian bementünk egy bárba, és ledobtunk 10 dollárt egy korsó sörért, amit ki akart próbálni, és olyan íze van, mint a mozi pattogatott kukorica – mondja Nicholas Martel, a nagykereskedelmi csapolt technikus. Bissell testvérek Portland Maine-ben. Megakadályozza a sörfőzde zászlóshajója, a The Substance ivás csalódását azáltal, hogy megtisztítja az ügyfelek huzatvonalait. Ez a termékünk minőségbiztosításának utolsó lépése – mondja.
Miután egy hordó sör elhagyja a sörfőzdét, a finom korsók és a kiöntések között az utolsó védelmi vonalat a csapolástechnikusok jelentik. A csapolt berendezéseket úgy szolgálják ki, hogy a tisztítószereket visszaforgatják a csapolóvezetékeken keresztül, és szétszerelik és fertőtlenítik a csapokat, így biztosítják, hogy a csikorgó-tiszta sörök ideális hőmérsékleten, bőséges szénsavas sörrel szolgálják fel, egy cseppet sem veszítenek el. Egy remek ízű csapolt sör arra késztetheti a vásárlókat, hogy rendeljenek egy második korsót, vagy esetleg egy harmadikat, ami dollárral növeli az üzlet eredményét.
Olyan szolgáltatást árulok, amelyre minden bárnak és étteremnek szüksége van, mondja Downey, aki számít Stoup Brewing és Ridgewood palack mint ügyfelek.
Piszkos munka, de vannak, akik szeretik csinálni
A világ zűrzavaros. A felmosás, a polírozás és a dörzsölés átmenetileg helyreállíthatja a tisztaságot, de a foltos lábnyomok és a kiömlések elkerülhetetlenül bemocskolják a felületeket; ekkor vernek tábort a baktériumok és a gombák. A tömlőktől a csapokig a huzatrendszereket rendszeresen meg kell tisztítani fertőtlenítő vegyszerekkel, ideális esetben kéthetente a Brewers Association által javasolt szabványoknak megfelelően. Vázlat sörminőségi kézikönyv .
Körülbelül 25 éve dolgozom a csapolt sörrel, és mindig is ez volt az egyik legfontosabb prioritás, ha nem a A csapolt sör minőségének elsődleges prioritása – mondja Neil Witte, a cég alapítója és tulajdonosa Kézműves minőségi megoldások egy Kansas City Mo. tanácsadó cég, amely a sörszolgáltatásra összpontosított. (Ő egyben társszerzője is Vázlat sörminőségi kézikönyv .) Szükségünk van a kiskereskedőkre, hogy elkezdjenek a minőségre összpontosítani.
Witte szerint az államok több mint kétharmadában a forgalmazók felelősek a huzatvezetékek tisztításáért; a többi államban a kiskereskedőkön múlik ez a munka, amelyet gyakran külső cégeknek adnak ki.
A brooklyni Sean Lynch saját kezűleg látta meg a tiszta vonalvezetés szükségességét, miközben egy sörforgalmazónál, majd egy sörfőzdénél dolgozott az értékesítésben. A bárok több mint 90 százaléka nem tisztította meg vonalait Lynch szerint túl gyakran befolyásolja az ízeket. Láttam egy lehetőséget.
2014-ben megalakult a Lynch Draft Mechanics időben húzórendszerek kiépítése a Finback Brewery és a Threes Brewing számára, valamint tisztítóvonalak New York City egyre növekvő sörfőzdék számára, beleértve Erős kötél Gonosz iker és Kings County Brewers Collective .
Sok pincében jártam ebben a városban, amit Lynch biztosan állít.
A hűtők, ahol a hordókat tárolják, a penésztelepek melegágyai lehetnek. Minden alkalommal, amikor megkopogtatja és lecsapja a hordót, fennáll annak a lehetősége, hogy valami kifröccsen, mondja Lynch. Ha nem töröljük le a sört, penészgomba növekszik. Senki sem tisztítja a hűtőjüket. A hűtők megdöbbentően undorítóak a város legfelkapottabb éttermeiben.
Nem a sör az egyetlen csapból adagolt folyadék, és a huzattechnikusok az IPA-n túl is találnak lehetőségeket. Carly Maughan, aki alapította Tengerparti tiszta csapok a St. Petersburg Fla. 2023-ban a koktélokat és kávét, valamint a kavát és kratomot tartalmazó italokat kínáló vonalakat is megtisztítja.
Nagyon nagyok itt – mondja Maughan, aki először akkor kezdett érdeklődni a huzatvonalak tisztítása iránt, amikor a LIC Beer Project bárban volt, egy azóta bezárt New York-i sörfőzdében. Beiratkozott egy háromnapos képzésre (én voltam az egyetlen nő, aki azt mondja), mielőtt végül állást kapott Draft Choice vonaltisztító cég NYC-ben.
Beleszerettem, mondja Maughan, aki úgy tekint a piszkos csapokra, mint a sörfőzők kemény munkájára. Itt jöttem be, és ez az, ami miatt éreztem, hogy ez a munka hihetetlenül fontos.
Ha tiszta vonalakat szeretne, csinálja meg Ön is
A csapolt sörnek még nem kell teljesen felépülnie a bezárt bárok és éttermek pandémiás mélypontjaiból. Becslések szerint Amerika telepített huzatvezetékeinek 7-13 százaléka nem önt sört Draftline Technologies amely több mint 1 millió vázlatvonalat figyel.
Kevesebb eladott hordó kevesebb pénzt jelent a forgalmazóknak, és ennek eredményeként a vonaltisztító csapatok vékonyak, mondja Witte. Több fiókot látok, amelyek három-négy hetes takarítási ciklusban vannak.
thunder canyon sörfőzde
Ehelyett néhány sörre összpontosító bár a saját kezébe veszi a takarítást. Nem engedjük, hogy bárki más hozzányúljon a vázlatsorainkhoz, mondja Drew Watson, a társaság társalapítója Komló Denverben. A sörre fókuszáló pizzériában 30 sor mindig friss, mindig kiváló kézműves sör található sörfőzdékből, köztük Orosz folyó Allagash és Nyugati irányú . Komló
Watson azt mondja, hogy a rendszerünk nonstop.
A legtöbb sörvonal átlátszó vinil csövet használ, és a viszonylag porózus anyag, valamint az ízekre és a bakteriális szennyeződésekre való hajlam miatt a csöveket évente-kétévente ki kell cserélni. Vázlat sörminőségi kézikönyv .
at az udvari sörfőzde New Orleansban, ahol csak csapolt sört és sört árulnak, Scott Wood tulajdonosa rendszeresen szemrevételezéssel ellenőrzi a naptárban az életkort jelző vonalakat. Wood szerint havonta két hónaponként cseréljük a tömlőket. Kevesebb mint fél pintért gondoskodunk arról, hogy mindig tiszta vonalak legyenek.
A baktériumok és a biofilm még egy igényes tisztítási protokoll mellett is találhatnak egy figyelmen kívül hagyott rést. Egy ideig fura üvegáru szag kerítette hatalmába a Courtyard legénységét, mire felfedezték, hogy az üvegöblítő permetezőben biofilm rakódott le. Most a sörgyár éjszakánként lebontja az üvegfröccsöt.
asher sörfőzde
Wood szerint ez a vázlatrendszerünk része. Nagyon sok apró alkatrész van, ahol a dolgok elromolhatnak.
A sört önállóan forgalmazó kézműves sörfőzdék, például a Bissell Brothers, szintén további lépéseket tesznek a sörök jó ízének biztosítása érdekében. Martel hetente öt napot tölt az úton, és Maine-ben keresi a fiókokat, és naponta nyolc-tizenöt helyen tisztítja a csapokat.
A Martel szerint ez a termékünk minőségbiztosításának utolsó lépése. Ez a megnyugvás, hogy termékünket a lehető legjobb módon mutatják be.
A vonaltisztítók alapvető biztosítékok, amelyek biztosítják, hogy a vásárlók ízletes pinteket kapjanak. Gyakran dolgoznak, amikor a bárok, éttermek és csaptelepek zárva vannak, sötét és nyirkos zugokat súrolva, névtelenül dolgozva, ellenségei a mikrobáknak és a barátok a nagyszerű sörnek. A legtöbben észre sem veszik, hogy létezik a munkám – mondja a Draft Mechanics’ Lynch, aki az elmúlt évtizedben sok ügyfelet tartott meg.
Nem arról van szó, hogy helyesen cselekszik-e, amit mond. Az a kérdés, hogy el tudjunk-e adni olyan sört, ami jó ízű.
Joshua M. Bernstein
2000 óta Joshua M. Bernstein számos újságmagazinnak és weboldalnak írt, köztük a The New York Times Bon Appétit New York Food számára A teljes sörtanfolyam .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
