Helyi ivás a Föld egyik legtávolabbi helyén: Alaszkában

Alaszkában más a helyzet. A legtöbben felismerik ezt – innen ered az itt játszódó valóságshow-k népszerűsége –, de amíg nem látja meg az Utolsó határt, és nem látja meg saját szemével, addig nehéz megérteni, mit is jelent ez.

Idefent általában nem mérföldben mérjük a vezetési távolságokat; órákban mérjük őket. Az állam lakosságának csaknem háromnegyede a három legnagyobb városban él (Anchorage Fairbanks és Juneau), míg a fennmaradó 185 000-en 586 000 négyzetmérföldnyi területen élünk, amely az alsó 48 négyzetmérföld egynegyedének felel meg. Tehát ha sörfőzdét akarsz nyitni egy elszigetelt alaszkai közösségben, akkor minden másképp lesz.

E kihívások ellenére az alaszkai kézműves sörfőzdék élénk és növekvő kézműves sörkultúrát hoznak létre. Alaszka tavaly felnőttenként 12,5 gallon kézműves sört termelt, amivel a 3. helyet érte el a többi állam között. Míg a költségek és a távolság miatt az alaszkai sörgyártók vonakodnak a versenyeken való részvételtől, folyamatosan győztesek. Szóval milyen kis sörfőzőnek lenni a Föld egyik legtávolabbi helyén?

( OLVAS: Hogyan indította el a Space a Huntsville-i Craft Beer Scene-t )

Haines Alaszka: Valószínűtlen hely egy sörfőzde számára

Kezdjük Hainesben, amely 2500 lakosú város Alaszka délkeleti részén. Haines annyira elszigetelt, hogy csak légi úton érhető el Juneauból 4 órás kompúttal, vagy 800 mérföldre Anchorage-ból, beleértve a kanadai határ átlépését, majd az Egyesült Államokba való visszatérést; hozza az útlevelét.

gravitációs sörfőzés colorado

Az Inside Passage északi végén található Haines nem tűnik valószínű helynek egy sikeres kézműves sörfőzde számára, mégis ez volt az otthona. Haines Brewing Co. közel két évtizede.

A Haines Brewing Co.-t 1999-ben alapította a lelkes házisörfőző, Paul Wheeler és felesége, Jeanne Kitayama. Amikor a sörfőzési filozófiájáról kérdezik Wheelert, hangsúlyozza művészi hajlamát és azt a vágyát, hogy a sörfőzési folyamat során gyakorlatias maradjon.

( TANUL: Beer 101 online tanfolyam )

mennyi alkohol van egy sörösdobozban

Mint sokan mások, én is házisörként kezdtem, mert nem volt igazi sör, amikor az 1980-as években megérkeztem Hainesbe. 1999-re megpillantottam a helyben főzött sör számára a rést, így barátaink biztatására megalapítottuk a Haines Brewing Co-t. Most 2017 van, és van egy szép új sörfőzde, de nem akarok túlságosan eltávolodni az otthoni sörfőzés gyökereitől.

Wheeler továbbra is fanatikus a főzetei frissességét illetően; a sörfőzde egyik söre sem szűrt vagy pasztőrözött, így általában csak a sörfőzdében vagy csapolt hainesben vagy a közeli Skagway és Juneau városokban kapható. Még a termesztőket sem hajlandó feltölteni, de saját maga cserélte vissza a termesztőket újonnan feltöltöttekre, amelyeket ő maga tisztított meg.

Rengeteg rémtörténetet hallottam arról, hogy mi történhet azokkal a termesztőkkel, akiket nem tisztítanak meg azonnal és megfelelően. Így biztosíthatom, hogy a söröm elfogyasztása során valaki olyan élményt kapjon, amilyennek szeretném, és ne szennyezze be egy másik sör romlott maradványa.

( LÁTOGATÁS: Keressen egy amerikai sörfőzdét )

A tisztán helyi piac kiszolgálására való összpontosítás visszatérő téma az elszigeteltebb alaszkai közösségek kézműves sörfőzdéinél. Wheeler és Kitayama elkötelezett annak biztosítására, hogy a Haines Brewing Co. továbbra is arra összpontosítson, hogy továbbra is szolgálja azt a közösséget, amely az elmúlt két évtizedben olyan jól támogatta.

Mindig szerves részei leszünk közösségünknek, mondja Haines Wheeler. Mi vagyunk a helyi sörfőzde közösségünkben, és nem arra törekszünk, hogy regionális sörfőzde legyünk. Nem kell a polcokon lennünk az alsó 48-ban vagy egész Alaszkában. Nem áll szándékunkban megkettőzni vagy versenyezni ezen a piacon.

Sörfőzés a Kodiak-szigeten (más néven The Rock)

Ben Millstein a tulajdonosa/sörfőző Kodiak Island Brewing Co. egy másik alaszkai sörfőző, aki szigorúan a helyire összpontosít. A Millstein sörfőzdéjének otthont adó Kodiak-sziget 70 perces repülőútra van Anchorage-ból vagy 9 órás kompútra a nemzeti közútrendszer legközelebbi összeköttetésétől, mindkét utazási mód ki van téve az előre nem látható időjárási késéseknek. A mintegy 14 000 lakosával szeretetteljesen The Rock becenevet viselő Kodiak az Egyesült Államok második legnagyobb szigete, fő városát, szintén Kodiak néven orosz kereskedők alapították 1792-ben.

Az elszigeteltség ellenére a Millstein egy rendkívül sikeres kézműves sörfőzdét hozott létre, amely csak helyben értékesíti termékeit. A 90-es években több évet töltött Homérosz városában asztalosként, és tagja volt a híres Q.

Arra a kérdésre, hogy mi késztette arra, hogy kereskedelmi sörfőzővé váljon, Millstein tömören az akaraterőt és a közösségi igényt fogja elmondani.

ale barna

( OLVAS: Váratlan őszi kávésörök )

A helyi közösségre való összpontosítás a Kodiak Island Brewing Co-t fémjelzi. Millstein azt mondja, semmi érdeke, hogy söreit a The Rock határain túli forgalmazásra csomagolja. Míg az alkalmi hordókat kézzel szállítják az egyik anchorage-i speciális sörbárba, a sörfőzde pedig általában részt vesz az éves Great Alaska Beerben.

Hiperlokális fókusza összhangban van Millstein nézeteivel az alaszkai kézműves sörök növekedésének hosszú távú jövőjéről: Annyira elfoglalt voltam, és arra koncentráltam, hogy eljussak oda, ahol vagyok, és nem sokat gondolkodtam azon, hogy mi lesz ezután. Tudom, hogy iparági szegmensként a példátlan és robbanásszerű növekedés időszakát éljük. Szerintem még sok hely van a miénkhez hasonló kis helyi műveleteknek; amit én pékségmodellnek hívok vagy sörözőknek. Attól tartok, újabb „kirázást” láthatunk, mint a 90-es évek végén a sörfőzdék forgalmazásában. Csak annyi hely van az italboltok polcain. Azzal, hogy kizárólag a Kodiak lakosságának szánt jó kézműves sörök készítésére összpontosít, Millstein azt reméli, hogy elszigeteli magát a nemzeti kézműves sörök piacán tapasztalható esetleges sokkoktól.

Bár igaz, hogy Millstein a helyi piacára koncentrál, az államot érintő nagyobb sörfőzési ügyekben is részt vesz. Nagyon aktív tagja az alaszkai Brewers Guild of Alaska non-profit kereskedelmi egyesületnek, amely az állam sörgyárait képviseli, és még Washington DC-be is utazott, hogy lobbizzon a nevében.

A földrajzi elszigeteltség felkarolása

Még Alaszka második legnagyobb városában, Fairbanksben is találhat olyan sörfőzdét, amely szívesen továbbadja söreinek forgalmazását, hogy kizárólag a helyi piacra koncentrálhasson. HooDoo Brewing Co. Bobby Wilken ötlete, aki négy másik családtaggal együtt megnyitotta az első sörfőzdét Fairbanksben 1942 óta. Wilken öt évig dolgozott Alaska Brewing Co. Juneau-ban tanulta meg a mesterségét, mielőtt 2012-ben önállóan megalapította a HooDoo-t.

nagyvárosi sörösvény térkép

Azóta a HooDoo rendkívül sikeresnek bizonyult, de a városon belüli mintegy fél tucat számlatervezeten kívül egyetlen terméket sem terjeszt; minden értékesítés közvetlenül a fogyasztónak történik a sörgyárban.

( TANUL: A CraftBeer.com söriskoláinak nagy listája )

Wilken szerint egyre több kis sörgyár szállít friss sört környező közösségébe, miközben munkahelyeket biztosít, és városuk identitásának és kultúrájának részévé válik. A kézműves sörnek ez a kultúrája tovább fog terjedni kisebb közösségekben az Egyesült Államokban, Alaszkában is. Szeretem a kis közösségek ötletét speciális, helyben előállított termékekkel. Általában minden sört a lehető legfrissebben kell fogyasztani a sörfőzdéből, a helyben főzött sör pedig olyan friss, amennyire csak van.

Ez a történet itt Alaszkában; sok sörfőzőnk szükségből csinált erényt. Ahelyett, hogy siránkoznának földrajzi elszigeteltségükön, felhívásként fogadták el, hogy kizárólag a helyi piac kiszolgálására összpontosítsanak. Ezáltal a világ legjobb söreit főzik, amelyeket senki sem kóstolhat meg, kivéve azokat, akik elég szerencsések itt élnek, és akik elég bölcsek ahhoz, hogy meglátogassanak minket.

Szóval mire vársz?

Megtakarítás

művészeti kerület sörgyár la

Bill Howell

Bill Howell 1988 óta lelkes kézműves sörivó és házi sörfőző. Miután 2004-ben visszavonult az Egyesült Államok haditengerészetétől, Bill Alaszkába költözött, ahol a Drinking on the Last Frontier című rádióműsort vezeti az alaszkai kézműves sörfőzési színtérről 2007-ben létrehozta az éves sörbecsérték tanfolyamot az Alaska Egyetemen The Art and History címmel. 2010 februárjában Billt választották a Wynkoop Brewing Company 2010-es év sörivójának a Denver Coloradóban megrendezett éves versenyen. Számos alaszkai kézműves sörről szóló könyv szerzője. Legutóbbi Alaska Beer: Liquid Gold in the Land of the Midnight Sun című könyve 1. helyezést ért el a 2015-ös North American Guild of Beer Writers Awards-on a helyi sörborításért.

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.