A komló forró; a savanyúság szexis; a birodalmiak mulatságosak – de barna sörök unalmasak? – legalábbis sok kézműves sörkedvelő fejében van, akik nincsenek tisztában a barna sörök spektrumának összetettségével.
Ha egy könyvet a borítója alapján ítél meg, a barna sörök unalmasnak tűnhetnek. De ha a felszín alá nézünk, azok
A vörös sörökhöz és az ámbrás sörökhöz hasonlóan a barna sörök színe alapján is megkülönböztethetők, nem pedig történelmi regionális vagy összetevő alapú besorolás alapján.
Adam Avery alapítója szerint kevés sört neveznek el olyan színnel, amely meglehetősen általános Avery Brewing Co. Az Avery's Ellie's Brown Ale-ben egy viszonylag agresszív amerikai brown¹ 1993-as megalakulása óta helyet kapott a sörfőzde csaplistáján. Lehet, hogy nem forró stílus, de ételbarát sör.
Ebben a széles körű színalapú kategóriában a söröket a származási ország és régió különbözteti meg. Anglia Belgium Németország, sőt az Egyesült Államok is gazdag múltra tekint vissza a barna ale előállításában. Az amerikai barna söröktől a robusztus portereken át az abbey bruins-tól az oude bruins angol milds-ig az indiai barna sörökig a barna színű sörök spektruma meglehetősen messzemenő és jellegzetesen változatos.
mi a sör németül
Brown Ale rövid története
A londoni angliai sörfőzők a 17. század végén használták először a brown ale kifejezést. Akkoriban a különböző alkoholtartalmú barna söröket enyhén komlózták, és főként barna malátából főzték. Ahogy egyre több sörfőző döntött az olcsóbb és könnyebben beszerezhető halvány maláta alapként történő használata mellett, a barna sörök elvesztették fényüket a 18. században.
A barna sör kifejezés a 19. század végén, Angliában a Manns Brown Ale előállításával jelent meg újra. A Newcastle Brown Ale 1925-ös kiadásával megalapozta a stílus sikerét és jövőbeni népszerűségét. 1986-ban, az amerikai kézműves sör úttörői, Pete Slosberg és Mark Bronder kiadták a Pete's Wicked Ale-t – azt a sört, amely nagyrészt felelős az amerikai barna ale kereskedelmi sörstílusként és sörversenyek kategóriájaként való kialakításáért.
A 80-as évek óta az innováció uralkodik, utat engedve a régi iskolai barna sör receptjének számos új és különböző fordulatának. A stílusban fellelhető egyediség ékes példája a Rogue Ale Mogyoró-nektárja. A sörfőzde alapítója, Jack Joyce elmagyarázza, hogy a söréhez csavart adnak hozzá dióféléket. Az eredeti dióbarnában nem volt dió, magyarázza Joyce. A mogyoró az Oregon állam hivatalos diója, és mi vagyunk a legnagyobb mogyorótermelő állam az országban.
sör feldolgozása
Ez a módosított barna ale széles körben elterjedt, és továbbra is a sörfőzde második legkelendőbb söre, és sok tekintetben még mindig hagyományos barna recept.
A stílusspektrum
A néhai söríró, Michael Jackson szerint a brown ale elnevezés magában foglalja a dél-angliai sötétbarna söröket, az északkelet-angliai vörösesbarna söröket és még a flandriai enyhén savanyú barna söröket is. szerint a Sörfőzők Egyesülete
Elismert Brown Ale stílusok
Az alábbi szövegek a BA rövidített leírásai 2012. évi stílusirányelvek . Általánosabb leírásokért látogasson el a CraftBeer.com oldalra Stíluskereső.
Angol stílusú Brown Ale
Angol stílusú barna sörök réz vagy barna színűek. A közepes test a száraztól az édes malátásig terjed, és nagyon kevés komlóíz vagy aroma. 3,3-4,7% ABV.
- Skidmark Brown Ale | Pizza Port
- Downtown Brown | Lost Coast Brewing Co.
- Southern Pecan Nut Brown Ale | Lazy Magnolia Brewing Co. | Kiln MS
- Maduro Zabpehely Brown Ale | Cigar City Brewing | Tampa FL
Barna porter
ipa india pale ale
Barna portékák közép-sötétbarna (vörös árnyalatú) színűek. Könnyű-közepes testű, alacsony-közepes maláta édes karamell és csokoládé jegyek közepes komlós keserűség. 3,5-4,7% ABV.
- Rendkívüli porter | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlane barna porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Pourage | Sound Brewery | Poulsbo WA
- Csokoládé porter | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Belga stílusú Flandria
nication sör
Belga stílusú Flandria világos-közepes testű mélyréztől barnáig terjedő színűek. Enyhe-erős tejsavas savanyúság, alacsony és közepes keserűség, valamint a sült malátától kakaószerű karakter jellemzi. A tölgyszerű vagy fás karakterek kellemesen integrálódhatnak az ízvilágba. 3,8-5,2% ABV.
- Faith ajkai La Folie | New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
- Ruby Brown | Haverhill Sörgyár | Haverhill PA
- Schlafly Old Brown | A St. Louis Sörgyár/Schlafly Beer | St. Louis MO
Német stílusú Brown Ale (Düsseldorfi stílusú Altbier)
Német stílusú barna sörök réz vagy barna színűek. Közepes testű, malátás ízű komlókarakter ízében és aromájában alacsony vagy közepes lehet. 3,6-4,4% ABV.
- Little Red Cap | Grimm Brothers Brewhouse | Loveland CO
- TAP Minden | TAPS Fish House | Brea CA
- Chuckanut Alt | Chuckanut sörfőzde és konyha | Bellingham WA
- Minden Squatters Pub Sörfőzde | Salt Lake City UT
Amerikai stílusú Brown Ale
Amerikai stílusú barna sörök mély réz-barna színűek. Közepesen pörkölt maláta karamellszerű és csokoládé jellegű karakterek alacsony-közepes komlóíz és aroma közepestől magas komlós keserűség és közepes test. 3,3-5,0% ABV.
sör tenger gyümölcsei
- Ellie's Brown | Avery Brewing Co.
- India Brown Ale | Dogfish Head kézműves sörfőzde | Milton DE
- Old Brown Dog Ale | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Moose Drool Brown | Big Sky Brewing | Missoula MT
Egyéb barna színű stílusok
| Angol stílusú sötét enyhe | Old Ale |
| Brit stílusú Imperial Stout | Brit stílusú árpabor |
| Scotch Ale | Belga stílusú kétágyas |
| Belga stílusú Quadrupel | Dél-német stílusú sötét búza |
| Német stílusú Dark Wheat Ale |
Brown Ale ételpárok
Meglepő lehet, de a barna ale-t a sörfőzők séfjei és sörszakértői gyakran a leginkább élelmiszerbarát sörfajták közé sorolják.
Ray Daniels | Cicero®
A fogyasztók számára mindig azt mondom, hogy a barna ale az univerzális ételpáros sör. A maláta és a pirítós ízek általában sokféle étellel rezonálnak, így ez általában megfelelő párosításként. Ez megkönnyíti azoknak az embereknek a dolgát, akik csak a sör kiválasztásának gyors módját keresik. Évekkel ezelőtt végeztem egy párosítási gyakorlatot Japánban, ahol sört kerestünk különböző típusú sushikhoz. Bár voltak olyan esetek, amikor más sörök jobbak voltak, emlékszem, hogy sok párosításnál a barna ale volt a legjobb, amit tehetünk. Valójában ez volt az a lényeg, hogy rájöttem, hogy a brown ale képes tisztességesen párosítani sok különböző dologgal.
A párosítások végtelenek. Ez [Ellie's Brown] jól használható a mexikói ételektől kezdve – ahol az édesség átvág a fűszerességen – a grillezésig. Meglehetősen húsbarát, és gyakran figyelmen kívül hagyják, mert nem olyan szexi szuperkomlós vagy alkoholos.
Személy szerint úgy gondolom, hogy a barna sörök a legízletesebb és legizgalmasabb főzési módok közé tartoznak – remélhetőleg Ön is az lesz!
¹ Míg Avery az Ellie's Brown Ale-t amerikai barna sörként sorolja fel, a Beer Judge Certification Program stílusirányelvek az észak-angol barnák közé sorolja.
Melyik a kedvenc amerikai kézműves barna?
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
