A sör szeretete megváltoztatta Jack McAuliffe életét és valószínűleg a tiédet is. Az 1960-as években, amikor a skóciai haditengerészetnél szolgált, McAuliffe a brit sörök ízét ápolta, különösen a portereket és a stoutokat. Visszatérve Kaliforniába, elkezdte házi sörfőzést hobbijaként, és felkeltette az akkoriban idegen gondolatot: Miért ne nyitna sörfőzdét?
A tilalom óta nem nyitottak új amerikai sörfőzdéket, és az 1970-es évek bezárásokat és könnyű lágereket hoztak. McAuliffe nem leküzdhetetlen akadályokat látott, hanem inkább lehetőséget, hogy a gabona ellen készüljön. 1976-ban partnere volt Jane Zimmermannel és Suzy Sternnel, néhány ezer dollárt összeadva bérelt egy kopott Sonoma kaliforniai raktárt, és átalakította a korábbi tejipari berendezéseket és 55 gallonos Coca-Cola szirupos hordókat. Új Albion Brewing Company .
Bebizonyosodott, hogy egy pint méretű sörfőzde – és egy túlméretezett ötlet – új ízletes irányvonalat tud kialakítani az amerikai sör számára. A New Albion csak fél évtizedig gyártotta porter stoutját és pale ale-jét, 1982-ben zárva, de a sörfőzde leleményessége, szabályszegő ereje és hatásos összetevőválasztéka továbbra is a modern kézműves sörfőzés alapelvei maradnak.
Jack valóban amerikai eredeti volt, mondja Jim Koch alapítója és vezérigazgatója Boston Beer Company amely 1984-ben kezdte meg a Samuel Adams Boston Lager gyártását. Előtte lehetetlennek tartották egy sörgyár alapítását a semmiből. Utána 10 000 ember csinálta.
McAuliffe, aki júliusban, 80 évesen halt meg, egy tartós útitervet készített egy kézműves sörfőzde megnyitásához, bizonyítva, hogy a pincében végzett szenvedély életképes szakmává válhat. Megmutatta az utat az otthoni sörfőzéstől a kereskedelmi sörfőzésig, mondja Ken Grossman, aki az 1970-es évek végén, a nyitás előtt turnézott a New Albionban. Sierra Nevada sörfőzés Chico Kaliforniában 1980-ban.
A New Albion ölelése a virágos fenyő és a grapefruitszerű Cascade komló, egy új amerikai fajta, amelyet az ipari lager sörfőzők figyelmen kívül hagytak, segített megnyitni a zsilipeket a komlós aromás keserű, de egyben nagyon ízletes sörfajták között is, mondja Grossman. A Cascade komló főszerepet kapott a Sierra Nevada mérföldkőnek számító Pale Ale-ben, amelyet először 1980-ban készítettek, és ma is zászlóvivő.
A New Albion múltja precedenst teremtett a jelen számára. A sörfőzde átalakította a Sonoma külvárosában található egykori mezőgazdasági raktárt, és az egykori gyárak, templomok és iskolák, valamint a kézműves sörfőzde tégla és habarcs magjában további maradványok adaptív újrahasznosítása révén. Miután a New Albion bezárt, a Hopland Brewery (később Mendocino Brewing Company) alapítói megvásárolták a berendezést Kalifornia első sörözőjének létrehozásához. Így kezdődött a kézműves sörfőzdék hosszú sora, amelyek régi tartályokat és főzőedényeket vásároltak, hogy friss, új recepteket erjeszthessenek, és nem mutattak kreatív végeket a maláta komló élesztővel megvalósítható dolgoknak, és az ízlés kérdéseit felforgatni kívánják.
Van még egy utolsó lecke McAuliffe-tól. A kézműves sörfőzde alapítóinak köréből nem hiányoznak az ikonoklasztok, az önterjesztők, az erjesztéstudósok és az ellenfelek. McAuliffe a status quo leütő mércéjét állította fel. Maureen Ogle történésze és szerzője Ambiciózus Brew kedves emlékei vannak a hideg sörök megosztásáról és a meleg beszélgetésekről McAuliffe-fel.
Felüvöltöttem a röhögéstől, amikor Jack borotvaélesen levette ezt és a másik dolgot, amit Ogle mond. Nem szenvedett hülyéket szívesen, ha egyáltalán. És a végére Jack Jack volt: intelligens, gonosz képessége, hogy bármit társadalmilag kínosnak tudjon felépíteni, többnyire unják a szarkazmust áradó embereket. Vidám. És szerinte minden kommunista összeesküvés volt. Öröm volt tudni.
A McAuliffe és a New Albion életének és örökségének megünneplésére van egy egyszerű javaslatunk: Fogj meg néhány barátot, és menj vissza egy korsó borsot egy helyi kézműves sörfőzdébe. Tartsd szorosan, amit szeretsz.
Joshua M. Bernstein
2000 óta Joshua M. Bernstein számos újságmagazinnak és weboldalnak írt, köztük a The New York Times Bon Appétit New York Food számára A teljes sörtanfolyam .
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
