Amikor a főiskola után visszatért szülővárosába, Sikka felfedezett egy Indiát, amely saját kézműves sörfőzdéjének reneszánszának küszöbén áll. Hasonlóan az Egyesült Államokhoz, a 20. század menetében India sörpiaca egyre kevesebb nagy szereplő kezébe került. A sörök gyártása az 1960-as évekre országszerte teljesen leállt, így néhány tucat hatalmas sörfőzde tömegesen gyártott egy maroknyi általános ízű lager stílusú sört. Ismerősen hangzik?
A sörfőzdei törvények közelmúltbeli elfogadásával Indiában a kis kocsmai sörfőzdék most megnyitják kapuikat a buzgó sörivó tömegek előtt Delhi Pune Bangalore-ban és azon túl is a kézműves sör árapályának első hullámában, amely a következő két évtizedben minden bizonnyal végigsöpör a szubkontinensen.
Sikka először 2009-ben vette fel a kapcsolatot Matt és Rene Greff ABC tulajdonosaival, amikor úgy tűnt, hogy Karnataka államban egy sörözőtörvény van a láthatáron. Amikor Greffék Sikába látogattak, hogy bepillantást nyerjenek az országba, és beszéljenek a partnerség kialakításának lehetőségéről, meglepődve fedezték fel a nyugati képzettségű, felfelé mozgékony indiánok új generációját, akik már nem hajlandók megelégedni az általános tömeggyártású hazai sörökkel vagy a hatalmas beszállítók által kiszorított túlárazott importtal.
Matt Greff, az ABC alapítója és fősörgyártója szerint India sűrűn lakott városközpontjaiban gyorsan bővülő sörivók piaca jelenik meg, akik a friss, teljesen természetes, kézzel készített, helyben főzött világszínvonalú sörre vágynak, amely az elmúlt néhány évig nem volt elérhető számukra.
Az Arbor Brewing Company a kézműves sör egyik úttörője, aki az indiai sör szerelmeseinek és ínyenceinek az ízstílusok és a kreativitás új világát mutatja be sörközpontú, 12 000 négyzetméteres sörözőjük megnyitásával Bangalore nyüzsgő kereskedelmi negyedének szívében.
Az ABC India klasszikus amerikai pub menüjét kínálja hamburgeres pizza nachos salátákkal és tésztákkal, autentikus amerikai illattal, gyakran fűszeres indiai csavarral. A sörkínálat számos ABC-díjas otthoni receptet tartalmaz:
- Bollywood Blonde – hibrid stílusú biere de garde narancshéjjal és korianderrel fűszerezve
- Michael Faricy ír Stoutja
- Bangalore Bliss – hefeweizen
- Big Ben Pale Ale
- Phatt Abbot Tripel
- Sacred Cow IPA – Raging Elephant néven az indiai piac számára.
Az ABC néhány különlegességet is hozzáadott, amelyeket kifejezetten az indiai szájpadlásra fejlesztettek ki:
- PA palack
- Garam Masala Pale Ale
- Ananász szőke
Greffék februárban és márciusban csatlakoznak a sörfőzéshez, Logan Schaedighez Bangalore-ban, hogy megtöltsék a tartályokat, és egy sor sörkóstolót és médiaeseményt rendezzenek, hogy hivatalosan is elindítsák az új vállalkozást. A sörfőzde hét sörrel indul egy meghívásos rendezvényen februárban. 21-én 19 órakor. majd a söröket február 22-én láthatják a közönség.
