Miről is szól valójában a „kiárusítás”.

A szerkesztő megjegyzése: Ezt a történetet újra kiadták ModernTimesBeer.com ____________________________________________________________________

Az Anheuser-Busch InBev egy PR-nyomulás kellős közepén van, amelynek célja, hogy enyhítse az ellenállást a kézműves sörfőzdék felvásárlási stratégiájával szemben. Sajnálatos módon hiszékeny sörírók nem teszik fel a megfelelő kérdéseket, ezért úgy érzem, válaszolnom kell.

Az áldozati bárány ebben a levételben Aaron Goldfarb friss, Serious Eats című darabja Mit tesz lehetővé a „kiárusítás” egy kézműves sörfőzde számára . Azért választom ezt, mert lefedi a kérdés legtöbb alapját, ami kényelmessé teszi.

( TÖBB: A választás illúziója és az amerikai kézműves sör )

Ez a stratégia messze a leghatékonyabb módja annak, hogy a makrosörgyártók csökkentsék a fogyasztói választási lehetőségeket és felszámolják a kézműves sörök mozgalmát, amelyet most kooptálni próbálnak.

Előre is elnézést kérek Aarontól, mert tudatában van annak, hogy manipulálják, de egyszerűen nem tud eleget a sörüzletről ahhoz, hogy pontosan megértse, hogyan. Nem akarom őt válogatni; rengeteg más hasonló problémás cikket választhattam volna. A pokolba, amikor szabadúszó voltam, szívesen főztem volna egy történetet arról, hogyan lehet helikoptert építeni eldobott szexjátékokból, ha valaki szónként huszonöt centet ajánlott volna, hogy megírjam. De túl sokszor hallottam a félretájékoztatást ebben a darabban ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyjam.

Sorra veszem az érveket:

1) Igénylés

A fő márkák gyártásának áthelyezése a felvásárolt sörfőzdékről az ABI üzemeibe javítja azok minőségét. A Goldfarb szerint az ABI üzemeit kifejezetten a kézműves sör kezelésére utólag szerelik fel, oly módon, amit maguk a kézműves sörfőzdék egyszerűen nem engedhettek meg maguknak, amikor még függetlenek voltak. Az InBev hozzáadott egy Super Sack rendszert… ugrás hát… kúpos tartályok és több pincehelyiség. Egyéb idézett tételek egy cefreszűrő centrifuga és kóstolóterem.

Probléma: A felsorolt ​​termékek egyike sem megfizethetetlen a független kézműves sörfőzdék számára, és egyik sem kapcsolódik a minőséghez. Sok kézműves sörfőző rendelkezik Super Sack rendszerrel: körülbelül 25 000 dollárba kerülnek, és semmit sem javítanak a minőségen, bár a speciális maláták Super Sacks-ben történő vásárlása némileg csökkenti a költségeket. Hasonlóképpen sok kézműves sörfőzde rendelkezik ugrálósörtökkel; 3000 dollárt fizettem az enyémért. A legtöbb sörfőzde azonban nem foglalkozik velük, mert általánosan elfogadott, hogy nem végeznek jobb munkát a komló ízének és aromájának kölcsönzésével, mint a pezsgőfürdős kiegészítések. És kúpos tartályok? Melyik sörgyárban nincsenek kúpos tartályok? Szó szerint minden egyes sörfőzde megengedheti magának a kúpos tartályokat. Mi a helyzet a több pinceterülettel? Úgy érted, hogy bérel egy épületet? Hasonlóképpen, a cefreszűrős centrifugák és a kóstolótermek viszonylag gyakoriak a közepes méretű független sörfőzdékben. Ez csak véletlenszerű szavak listája, amelyek azt a látszatot keltik, hogy az érvelésnek van tartalma. Az ABI kisebb logisztikai módosításokat hajt végre a minőség iránti elkötelezettségük bizonyítékaként. Aki dolgozott már sörfőzdében, az láthatja, hogy ez baromság.

Mellékes megjegyzés: Az ABI-t a legjobb sajtkészítőknek nevezni olyan, mint a Kraftot a legjobb sajtkészítőknek nevezni; bizarr dolog megkérdőjelezni a Blue Point elnökének ezt a kijelentését.

páttorony

2) Igénylés

Az ABI magukba a sörfőzdékbe fektet be azzal a céllal, hogy javítsa a minőséget, amit önmagukban nem tudtak volna megtenni. A Goldfarb azt írja, hogy 10 hordós 10 millió dollárt adott például hat új, 400 hordós tartály vásárlására, és segít a Blue Point-nak megnyitni egy új, 40 000 négyzetméteres létesítményt, ahol a sörfőzési és csomagolási műveletek egy kóstolóterem és egy irodahelyiség található. Ezek a fejlesztések együttesen konzisztensebb zászlóshajó sörök előállításához vezettek az ABI számos kézműves sörfőzdéje számára.

Probléma: Bárki, aki valaha is dolgozott a sörfőzés üzleti oldalán, azonnal látja a problémát ennek az állításnak az első részében: 400 hordós tartályok darabonként körülbelül 100 000 dollárba kerülnek, így hat nem tesz ki 10 millió dollárt. Ha nem vesszük észre a hatalmas eltérést a feltüntetett dollárösszeg és az állítólagos vásárlás költsége között, az az iparági ismeretek általános hiányára utal ebben a darabban és sok más hasonlóban. Szemantikai problémának tűnhet, de ez azt jelenti, hogy a szerző nincs felkészülve arra, hogy bármilyen tekintéllyel beleásson az ABI állításaiba. A második probléma egy nagyobb kérdés, és ez ismétlődik ebben a cikkben és sok másban is: az az elképzelés, hogy az eladott sörfőzdék nem tudtak volna terjeszkedni a makrosör finanszírozása nélkül. Ez is baromság. A Goldfarb a Bluepoint 40 000 négyzetméteres terjeszkedésére hivatkozik, de szó szerint több tucat független kézműves sörfőzde jut eszembe, amelyek az ABI pénze nélkül sokkal agresszívebben terjeszkedtek, mint a Bluepoint (beleértve a Modern Times-t is). De azok a sörfőzdék, akik eladták, és a sörírók, akik kérdés nélkül elfogadják a kifogásaikat, figyelmen kívül hagynák ezt a nyilvánvaló valóságot, mert ez aláássák azt a kifogást, amely általában jól esik a közvéleménynek.

( TÖBB: Az amerikai sör reneszánszát éli )

3) Igénylés

A makrosörfőzők olyan komlót bocsátottak a megvásárolt sörfőzdék rendelkezésére, amelyek egyébként nem lennének elérhetőek számukra.

Probléma: Gyakorlatilag az összes komló, és minden bizonnyal az ebben a cikkben idézettek mindegyike elérhető minden kézműves sörfőzde számára, aki hajlandó előre tervezni és ennek megfelelően szerződést kötni. A Modern Times egy közepes méretű, gyorsan növekvő sörfőzde, amely szinte kizárólag nagyon keresett komlót használ nagyon nagy mennyiségben, de valahogy az ABI magángazdaságának segítsége nélkül is több mint elegendő komlót szerződtettek át ahhoz, hogy a következő 7 év rendkívül agresszív terjeszkedésén át tudjunk élni. Aligha vagyunk az egyetlenek, akik ezt mondhatjuk. A komlószerződés némi munkát igényel, de senkinek sincs szüksége a makrosörfőzők segítségére, hogy megszerezze, amire szüksége van vagy amire szüksége van.

4) Igénylés

A makrosör pénzéből a megszerzett sörfőzdék olyan tőkéhez juthatnak, amelyhez másként nem juthattak volna hozzá, és ezt a pénzt kísérletezésre költik. Goldfarb azt írja, mielőtt a Golden Roadot 2015 szeptemberében felvásárolták, Gill és két partnere nagymértékben támaszkodott a Bank of America Merrill Lynch kisvállalkozási hiteleire. Ez azt jelentette, hogy a pénz mindig szűkös volt, és azt szigorúan a márka növekedésének elősegítésére kellett felhasználni; nem volt forrás a kísérletezéshez.

Probléma: Számos van, de az első egyszerűen az újságírás kudarca. Ha Goldfarb egyszerűen megkérdezi Gillt, hogy kik ezek a partnerek, az a tény, hogy egyikük milliárdos, egyértelművé tette volna, hogy teljesen tele van szarral. A Golden Road a kézműves sör történetének legbőségesebben finanszírozott start-upja volt, ami széles körben ismert az egész iparágban. Aztán ott van az az állítás, hogy a Golden Roadnál nem voltak források a kísérletezéshez, ami azt jelenti, hogy ez sok sörfőzdére igaz. Ez is nonszensz. Az, hogy hogyan költik el a pénzt egy sörfőzdén belül, különösen abban, amely gyakorlatilag korlátlan forrásokhoz fér hozzá, mint például a Golden Road, prioritások, nem pedig képességek kérdése. Ha egy sörfőzde nem fektet be kísérletezésbe, hordós érlelésbe vagy savanyú programba, az azért van, mert az emberek, akik megválasztották, hogyan költsék el a pénzt a sörfőzdében, nem érdeklik ezek a dolgok. A szó szoros értelmében több ezer sörfőzde sokkal kevesebb erőforrással rendelkezik, mint a Golden Road vagy a Goose Island, akik mindezt és még sok mást is csinálnak.

milyen ízű a pilsner sör

A független kézműves sörfőzdék túlnyomó többsége sikeresen támaszkodik banki finanszírozásra terjeszkedéséhez. A kamatlábak közel történelmi mélyponton vannak, és a bankok minden eddiginél lelkesebben dolgoznak olyan tégla és habarcs cégekkel, amelyek szilárd cash-flow-val rendelkeznek. Ha banki finanszírozásra vágyik, és vállalkozása még csak közepesen is egészséges, akkor készen áll. A több körös nagy terjeszkedéssel kapcsolatos tapasztalatom az, hogy a terjeszkedő sörfőzdék számára szükséges berendezések finanszírozására általában a legkönnyebben elérhető finanszírozási mód, és a bankok általában tisztában vannak azzal, hogyan és miért költenek pénzt a sörfőzdék.

5)

Ez nem állítás, hanem egy olyan kulcsfontosságú információ, amelyet őrjítően nem kommentálnak. Goldfarb azt írja, Gill mondja. „A söreink árrése megszűnt” – az ABI-t nem feltétlenül érdekli, hogy minden egyes kibocsátott sör komoly nyereséget hoz-e –, és „a portfóliónkról alkotott véleményünk alapvetően megváltozott…”

Probléma: Ez a legragadozóbb és legrosszabb szándékú dolog, amit a makrosörfőzők tettek felvásárlásaikkal, és a Goldfarb megengedi Gillnek, hogy erre hivatkozzon jóindulatuk bizonyítékaként, ami engem megőrjít. A valóság az, hogy egy termék költségen vagy alatti értékesítése versenyellenes üzleti stratégia, amelynek célja a kisebb versenytársak kiszorítása. Ha van valami, amit a független kézműves sörfőzők nem tehetnek meg, azt a makrosörfőzők megtehetik, az az, hogy pénzt veszítenek. És ez a stratégia messze a leghatékonyabb módja annak, hogy a makrosörgyártók csökkentsék a fogyasztói választási lehetőségeket és felszámolják a kézműves sörök mozgalmát, amelyet most kooptálni próbálnak. Goldfarb később megjegyzi ezt az 56 dolláros(!) Goose Island hordók kapcsán, de nem tudja felfogni, hogy ez a stratégia az oka ezeknek a felvásárlásoknak. Nem minőség, nem valóra vált álmok, nem osztunk meg információkat. A cél a kézműves sör belülről való elpusztítása azáltal, hogy a megszerzett sörfőzdéket zombi márkákként működtetik, amelyek még jóval azután is pusztítást végeznek a piacon, hogy az életet kifacsarták belőlük.

( TÖBB: 5 dolog, amit a sörfőzők szívesen kérdeznének egy körút során )

6) Igénylés

Egy makrosörfőzde általi felvásárlás hozzáférést biztosít a többi sörfőző elméjéhez, és lehetővé teszi a sörfőzdék számára, hogy javítsák gyakorlatukat.

Probléma: A kézműves sör az általam ismert legnyitottabb együttműködési iparág. Egyáltalán nincs hiány a sörfőző kollégáktól származó információkhoz való hozzáférésben. Egyszer sem mondtam nekem, hogy egy másik kézműves sörfőző valami védett információ. Ha van valaki a söriparban, aki féltékenyen védi üzleti titkait, az a makrosörfőzők, akik arról híresek, hogy keményen bánnak az alkalmazottakkal, akik nem képesek megszállottan megvédeni az információkat a versenytársaktól. A sörgyártók elméje azért van, hogy bárki hozzáférjen, nincs szükség kivásárlásra.

7) Igénylés

A sörfőzdék nem tudják kiterjeszteni földrajzi elterjedését a makrosörfőzők izmai nélkül. A Goldfarb azt állítja, hogy az alapítók soha nem tudtak volna polcterületet szerezni külföldi városokban, ha azt részben nem egy makrosörfőző szerezte volna meg.

Probléma: A független kézműves sörfőzdék szó szerint minden nap kiterjesztik földrajzi elterjedtségüket. Soha nem volt még olyan időszak, amikor a forgalmazók lelkesebben vállalták volna az új márkákat. Valójában ez volt az egyik szeizmikus változás a kézműves sörökben az elmúlt évtizedben. A 90-es évek végén és a 2000-es évek elején a kézműves sörfőzdéknek gyakran könyörögniük kellett a forgalmazóknak, hogy vállalják őket. Most a forgalmazók annyira vágynak az új márkákra, hogy a Sörgyártó Szövetségnek olyan szabályt kellett életbe léptetnie, amely megakadályozza, hogy a forgalmazók nyíltan bemutassák a kézműves sörfőzdék tulajdonosait az éves szakkiállításon, mert ez elsöprővé vált. Mindeközben rengeteg kézműves sörfőzde keresi a bőséges exportlehetőségeket. A Hell Modern Times, amely körülbelül egytizede akkora, mint a Founders 12 tengerentúli piacra irányuló exportja, nincs szükség izomra.

——————————————-

Íme az igazság: a makrosörfőzőnek történő eladás a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy egy kézműves sörfőzde tőkéjét készpénzre váltsa. Ez az egyetlen oka annak, hogy eladjuk nekik. Aki mást állít, az tele van szarral.

Egészségére

A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.