Getty ImagesSzámos különböző módja van a söröcske főzésének.
Gyerekkoromban a közép-nyugati sörben a legolcsóbb sör volt, amit az embereim találtak az élelmiszerboltban. Néhány évvel ezelőttig követtem a példát. Rájöttem, hogy többe kerül egy hat csomag olcsó cucc megvásárlása és két-három maradék cucc, mint a hűtőmben lévő kósza kézműves sörök használata.
9. tétel sörfőzés
( LÁTOGATÁS: 12 sörfőzdei zenei helyszín délen )
Mindez elgondolkodtatott, hogy a bratwurst főzéséhez használt kézműves sör mennyire befolyásolja az általános ízt? Az internetes üzenőfalak tele vannak tanácsokkal: pácoljuk; grill; soha ne szúrj lyukakat a kölykökbe! A téma néha ördögi összecsapásra buzdít .
De valljuk be: ez egy kölyök, és éhes (és kíváncsi) vagyok. Íme, amit találtam.
Saját kézműves söröcskös kísérletem
Úgy döntöttem, hogy néhány barátom vacsorára felfőz hét bratwurst külön-külön, különböző kézműves sörökben, majd rádobom a rácsokat a grillre, hogy bezárják az ízt.
Íme, mit tanultam a tudománytalan, de teljesen ízletes kézműves söröcskös kísérletem során. 
Revolution Brewing | Pils
Revolution Pils a Német stílusú pilsener enyhe keserűséggel és valamivel átlag feletti 5,5%-os ABV-vel. A sör jó kiindulópontot adott a teljesen nem tudományos tesztelésemhez. A használt sötétebb sörökhöz képest nagyon gyorsan felforrt, és alig volt habja.
A Pils éppen annyi ízt adott hozzá, hogy tudd, hogy a bratwurst sörben főzték, nem pedig egyszerűen a grillre dobták. Ahogy az várható volt, a hozzáadott ízek nagyon finomak voltak a mezőny többi részéhez képest.
A Pils ideális kiindulópont a bratwurst hagyományőrzők számára, akik váratlan meglepetések nélkül akarják a sört.
Avery Brewing Company | El Gose
Az El Gose egy német stílusú savanyú sör, amely hozzáadott mész-tengeri sót és átlagosan 4,5%-os ABV-t tartalmaz. Hasonlóan a pilsner El Gose-hoz, rendkívül gyorsan felforrt.
Két okból választottam ezt a sört. Először azt szerettem volna látni, hogy a savanyú íz átkerül-e a bratwurstbe, másodszor pedig azt, hogy a lime és a só hogyan befolyásolja az ízt. Úgy tűnt, hogy az El Gose savanyú stílusa nem befolyásolta a bratwurst ízét, és a lime sem. Másrészt a tengeri só miatt ez a bratwurst messze a legsósabb az általunk tesztelt hét közül.
Az El Gose jó lehet azoknak, akik szeretik a sósabb ételeket, vagy ha a bratwurst-ek kissé unalmasak.
Tallgrass Brewing Company | Málnalekvár
A Raspberry Jam egy ropogós búzasör, amelyet málnával főznek, és 4,3%-os ABV-vel rendelkezik. A Raspberry Jam egy sör azoknak, akik értékelik az egyenességet az életükben.
A Raspberry Jam málna ízében nincs semmi finom. Noha a málna íze nem szállt át közvetlenül a bratwurst-re, mégis különleges édességet adott a húsnak. Arra lennék kíváncsi, hogy más gyümölcsöknek is lenne-e hasonló hatása.
A málnalekvár jó választás, ha édesíteni szeretné a bratwurstjét és/vagy málna illatát varázsolni az egész otthonába.
( OLVAS: 11 nyári sör azoknak, akik értékelik a klasszikusokat )
mi az alkoholtartalom
Tallgrass Brewing Company | Key Lime Pite
A Key Lime Pie egy savanyított szőke sör lime héjával és 4,2%-os ABV-vel. Kezdetben az volt a célom, hogy hét különböző kézműves sörfőzdét használjak, de miután láttam, hogyan teljesít a Raspberry Jam, kíváncsi voltam, vajon egy savanyú lime sör használata jobban beilleszti-e a bratwurst ízét.
Ahogy a Raspberry Jam (fent) mutatja, a Tallgrass nem készít finom söröket. A Key Lime Pie nagyon fanyar sör, és ez a fanyarság bratwurstté válik, akárcsak a lime. Az El Gose-val ellentétben nem lehet félreérteni, hogy melyik bratwurst-et főzték fel a Key Lime Pie-ben.
Ez a sör jó választás lehet, ha szereti a lime ízt, vagy gyorsételre van szüksége Cinco de Mayo partijához.
Surly Brewing Company | Kávéhajlító
A Coffee Bender egy barna ale hozzáadott kávéval és 5,1%-os ABV-vel. A sör íze finom, sötéten ömlik, és intenzív kávéaromája van.
A két másik tesztelt sötétebb sörhöz hasonlóan a Coffee Bender is tovább tartott, amíg felforr, forraláskor sokkal több habot termelt, és sokkal sötétebb tónusra festette a bratwurst bőrét. A Coffee Bender bratwurst kávészagú volt, de furcsa módon az íze nem maradt át.
Figyelemre méltó, hogy ez a barna sör elsimította a bratwurst ízét, és lágyította annak természetes fűszereit. Összességében sokkal teltebb ízt adott a bratwurstnek.
Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter
A Shake egy amerikai stílusú porter, amivel főzött étcsokoládé és 5,9% ABV. Ebben a sörben a csokoládé aroma az egész folyamat során olyannyira jelen volt, hogy filmréteget hagyott a serpenyőn.
Furcsa módon a csokoládé íze nem szállt át a bratwurstbe. A Coffee Bender Shake-hez hasonlóan finomította a bratwurst általános fűszerezését. A sör további finomítási szintet adott az íznek.
hordó 101
New Holland Brewing | Sárkánytej
A Dragon's Milk egy masszív, 11%-os ABV bourbon hordó stout. Egy barátom egyszer azt mondta nekem, hogy a Dragon's Milk mindent jobbá tesz. Sárkánytejnek még nem kell bebizonyítania, hogy barátom téved.
Hands down Dragon's Milk került a legtöbbet a bratwurstbe. A konyhám és a bratwurst bourbon illatú volt, és ami a legfontosabb, magának a bratwurstnek is volt egy bourbon íze, de nem túlságosan. A párom kedvence a Dragon's Milk bratwurst volt – és még csak nem is bourbonivó.
Mint a porter és a barna ale hordóban érlelt A stout eltávolította a fűszert a bratwurstből, kisimította az ízét, majd finoman hozzáadta a bourbon ízét.
( SÖRRE FŐZNI: Receptek százai )
Hét kézműves sört használtam a kísérletemben, és bárcsak lenne időm (és gyomrom) 15 vagy 20 tesztelésére. Legalább még sok nyár van hátra!
Meglepett a különböző ízek, amelyek a forralás, majd a grillezés után az egyes sörökben megjelentek. Ha volt már bármilyen epikus kézműves söröccskísérleted, szívesen hallunk róla.
Megtakarítás
Greg Stieber
Greg Stieber szabadúszó író, a Des Moines IA-ból származik. A Denver CO-ban élt beleszeretett a kézműves sörbe. A legtöbb típusú sört kikapcsolódásból iszik, kivéve az IPA-kat, de 6 havonta kipróbál egyet, hogy megerősítse ezt az elképzelést.
A CraftBeer.com teljes mértékben a kis és független amerikai sörfőzdéknek szentelte magát. A Brewers Association (Sörgyártó Szövetség) által közzétett non-profit kereskedelmi csoport, amely Amerika kis és független kézműves sörfőzőinek népszerűsítésével és védelmével foglalkozik. A CraftBeer.com oldalon megosztott történetek és vélemények nem jelentik a Brewers Association vagy tagjai általi jóváhagyást vagy álláspontokat.
